Análise comparativa dos preços de hortaliças em diferentes canais de comercialização e locais na cidade de Pelotas/RS

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Goulart, Ísis Marques
• Orientador(a): Mauch, Carlos Rogério
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Sistemas de Produção Agrícola Familiar
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Comercialização de hortaliças; Variação de preços; Sazonalidade; Canais de comercialização; Vegetable commercialization; Price variation; Seasonality; Marketing channels
• Área do conhecimento CNPq: CIENCIAS AGRARIAS
• Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/16662

A comercialização de hortaliças no Brasil é marcada por oscilações de preços devido à sazonalidade, mudanças climáticas e fatores econômicos, impactando tanto produtores quanto consumidores. Outros fatores que podem exercer influência quanto à variação de preços de hortaliças são os canais de comercialização. Na primeira pesquisa se tem como objetivo analisar as variações dos preços de hortaliças produzidas em sistemas convencionais, segundo a sazonalidade e em diferentes canais de comercialização e regiões administrativas do município de Pelotas/RS. Foram coletados semanalmente, entre dezembro de 2021 e março de 2023, os preços nominais de venda da cebola, tomate tipo longa vida e cenoura em 18 estabelecimentos varejistas. Para analisar a sazonalidade das séries utilizou-se a Média Móvel Centralizada e os Índices Estacionais de Preços. Os resultados indicaram flutuações nos valores médios praticados, com diferenças de até 314% em curtos períodos. As médias dos preços mais elevadas na comercialização do quilo das três culturas ocorreram com maior frequência nos canais mercado seguido dos canais supermercados. E os preços mais baixos praticados para o quilo da cultura da cebola e da cenoura foram mais frequentes nos canais de comercialização feiras livres, nas regiões administrativas Centro, São Gonçalo e Laranjal. A segunda pesquisa tem como objetivo estudar nas feiras da Arpa-Sul que atuam no município de Pelotas as variações nos preços conforme a localização destas. Para isso, foram coletados semanalmente, entre dezembro de 2021 e março de 2023, os preços de quatro hortaliças (cebola, cenoura, tomate tipo gaúcho, tomate tipo italiano e batata tipo rosa), comercializadas nas feiras, realizadas em três pontos centrais da cidade. Após tratamento dos dados, realizou-se a análise de variância (ANOVA) onde não se verificou diferença significativa entre os preços praticados nas referidas feiras, para todas as hortaliças estudadas.