Desafios no âmbito operacional e produtivo das agroindústrias da Região da Serra Gaúcha do estado do Rio Grande do Sul

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Brum, Latoya Bonfim de
• Orientador(a): Chim, Josiane Freitas
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Departamento: Faculdade de Agronomia Elizeu Maciel
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Agroindústrias; Serra Gaúcha; Produção operacional; Qualidade; Agroindustries; Production; Operational and Quality
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
• Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/9368

As agroindústrias representam boa parte da produção do nosso país e desempenham um papel muito importante para a economia dos locais onde se encontram. Na Serra Gaúcha esse setor ocupa uma posição considerável e representa uma forte fonte de renda para diversas famílias, já que a região é bastante turística. Porém, mesmo sendo um setor representativo, ainda possuem diversas fragilidades e desafios nos aspectos produtivos e operacionais e muitas vezes não conseguem alcançar novos mercados. Portanto, objetivou-se com esse estudo, identificar quais são os fatores que estão impedindo o impulsionamento dessas agroindústrias localizadas na região da Serra Gaúcha no que tange aos requisitos que envolvem a produção e o controle de qualidade. Auxiliar através da criação de instrumentos práticos para o processo de crescimento e expansão desses negócios. Para tanto, foi realizada uma pesquisa qualitativa realizada através de entrevistas presenciais utilizando questões abertas e semi-estruturadas com 17 agroindústrias localizadas na região da Serra Gaúcha. Nessa pesquisa foram analisados os requisitos sanitários mínimos exigidos para esse tipo de empresa comercializar seus produtos, além de itens envolvendo a comercialização e inovação. Como resultados a pesquisa mostrou que mesmo sendo um segmento com grande importância econômica para a região e que é responsável por gerar renda a centenas de famílias, essas empresas ainda precisam de muitas ações voltadas as questões sanitárias e produtivas, já que a maioria dos entrevistados não possuem os requisitos mínimos obrigatórios para a comercialização dos seus produtos. Além disso, ficou evidente que esses empresários estão despreparados para uma possível expansão e crescimento dos seus negócios