Consumo alimentar e saúde bucal em adultos e idosos

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Xavier, Mariele dos Santos Rosa
• Orientador(a): Vaz, Juliana dos Santos
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Saúde bucal; Consumo alimentar; Perda dentária; Inquérito populacional; Oral health; Eating; Tooth loss; Demography
• Área do conhecimento CNPq: CIENCIAS DA SAUDE
• Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/18698

A saúde bucal é um dos pilares fundamentais tanto para a saúde geral quanto para a qualidade de vida dos indivíduos, desempenhando um papel importante nos aspectos psicossociais. Dificuldades para consumir determinados alimentos podem estar diretamente relacionadas a problemas de saúde bucal, contribuindo para uma maior seletividade alimentar no dia a dia. Esta tese de doutorado investigou duas hipóteses a partir dos dados da Pesquisa Nacional de Saúde (PNS), nas edições de 2013 e 2019, relacionadas à saúde bucal e ao consumo alimentar. O primeiro artigo examinou a associação entre a autopercepção da saúde bucal e indicadores de consumo de alimentos saudáveis e não saudáveis entre adultos e idosos em ambas as edições da PNS. Após ajustes para potenciais fatores de confusão, os resultados mostraram que, em 2013, indivíduos que relataram uma autopercepção "ruim/muito ruim" de sua saúde bucal apresentaram menor prevalência de consumo regular de vegetais crus e cozidos (RP=0,92; IC95%: 0,86–0,98), frutas (RP=0,82; IC95%: 0,75–0,90) e leite (RP=0,86; IC95%: 0,80–0,93), em comparação àqueles com autopercepção "muito boa/boa". Em 2019, os achados foram semelhantes, com menor prevalência do consumo regular de vegetais crus e cozidos (RP=0,83; IC95%: 0,78–0,88), frutas (RP=0,82; IC95%: 0,76–0,88) e leite (RP=0,87; IC95%: 0,82– 0,93) e maior prevalência do consumo regular de refrigerantes e bebidas adoçadas (RP=1,13; IC95%: 1,02–1,24), doces (RP=1,15; IC95%: 1,03–1,29) e da substituição das principais refeições por lanches (RP=1,18; IC95%: 1,06– 1,32). Ainda em 2019, participantes com autopercepção "regular" de saúde bucal também apresentaram menor consumo regular de carne vermelha (RP=0,95; IC95%: 0,91–0,98) em comparação aos que relataram autopercepção "muito boa/boa". O segundo artigo analisou a associação entre perda dentária e pior qualidade da dieta, considerando o papel mediador do uso de prótese dentária em adultos com 40 anos ou mais, utilizando os dados da PNS 2019. Os resultados indicaram que indivíduos com perda dentária grave/edentulismo apresentaram maiores chances de estarem no quintil de pior qualidade da dieta em comparação aos que apresentavam perda ausente ou leve (OR=1,25; IC95%: 1,07–1,47). As análises de mediação revelaram que o efeito da perda dentária grave/edentulismo sobre a pior qualidade da dieta foi mediado pelo uso de prótese dentária, correspondendo a -2,01% do efeito direto e indireto. Conclui se que a saúde bucal precária está associada a um padrão alimentar menos saudável e que o uso de prótese dentária pode desempenhar um papel mediador nessa relação, atenuando o efeito da perda dentária sobre a má qualidade da dieta. Os achados reforçam a necessidade de políticas públicas integradas que promovam a saúde bucal como estratégias essenciais para prevenir doenças crônicas não transmissíveis e melhorar a qualidade de vida da população.