Isolamento e quantificação de componentes do esteviosídeo comercial

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2007
Autor(a) principal: Oliveira, Alexandre Augusto de
Orientador(a): Oliveira, Brás Heleno de, 1954-
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Glicosideos
Stevia rebaudiana
Química
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/13530
Resumo: Orientador: Prof. Dr. Bras Heleno de Oliveira
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spelling Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Exatas. Programa de Pós-Graduação em QuímicaOliveira, Brás Heleno de, 1954-Oliveira, Alexandre Augusto de2024-11-21T20:13:21Z2024-11-21T20:13:21Z2007https://hdl.handle.net/1884/13530Orientador: Prof. Dr. Bras Heleno de OliveiraDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Exatas, Programa de Pós-Graduação em Química. Defesa: Curitiba, 2007Inclui bibliografiaResumo: O esteviosídeo é um adoçante natural, não calórico obtido das folhas da Stevia rebaudiana(Bert.) Bertoni que tem sido usado em vários países, tais como Brasil, Japão, Indonésia, Coréia, México, Tanzânia, Estados Unidos e Canadá. Entretanto, o produto comercial tem encontrado dificuldades de comercialização nos mercados dos Estados Unidos e da Europa, especialmente pela necessidade de recomendação pelos órgãos reguladores internacionais, que têm exigido informações adicionais não disponíveis na literatura. Dentre tais informações, destacam-se a distribuição e concentração de todos os componentes glicosídicos do esteviol e das frações que não contém tais glicosídeos, incluindo os compostos não identificados. A obtenção desses dados envolve um problema analítico não trivial devido à inexistência de padrões cromatográficos comerciais de vários dos glicosídeos do esteviol além do conhecimento apenas parcial das identidades dos constituintes minoritários do esteviosídeo comercial. Este trabalho pretendeu contribuir na busca de tais informações através da obtenção de padrões, do estabelecimento de metodologias cromatográficas e da aplicação de métodos físicos de análise, para o isolamento, identificação e quantificação dos componentes. O esteviosídeo, o rebaudiosídeo A, o esteviolbiosídeo, o esteviol e um composto inédito, o éster glicosídico do isoesteviol, foram isolados e identificados por métodos físicos de análise. Para todos os compostos, exceto para o último, foram desenvolvidos e otimizados métodos de quantificação por CLAE, utilizando padronização externa com os padrões obtidos experimentalmente. Os métodos quantitativos desenvolvidos nesta pesquisa foram aplicados para avaliar duas amostras de esteviosídeo comercial obtidas por dois processos produtivos distintos. Os resultados mostraram que o método atual de produção fornece um adoçante com menor concentração de esteviolbiosídeo, o que indica uma melhoria nas propriedades organolépticas do produto. Estes resultados poderão auxiliar no cumprimento das exigências dos órgãos regulatórios internacionais, para a obtenção das recomendações que permitirão o uso do adoçante em mercados internacionais.Abstract: Stevioside is a natural non-caloric sweetener obtained from the leaves of the Steviarebaudiana (Bert.) Bertoni, that it has been used in several countries, like Brazil, Japan, Indonesia, Korea, Mexico, Tanzania, United States and Canada. The commercial product, however, is experimenting difficulties in commercialization in the american and european markets, due to the recommendation needed from international regulatory agencies, which have been demanding additional information not available in the literature. Among such information the distribution and concentration of all steviol glycosides as well as othernon-glycosidic compounds, including those not identified. Obtaining these data is not atrivial analytical problem, because most of the required chromatographic standards are not commercially available and because there is only a partial knowledge of minoritory components of the commercial product. This work intended to address these issues optimizing procedures for obtaining chromatographic standards and their characterization and use for the quantification in commercial samples. Stevioside, rebaudioside A, steviolbioside, steviol and a new compound, the glycol ester of isosteviol, were isolated and characterized. For all the compounds, except for the latter, analytical HPLC methods were developed and optimized. The quantitative methods were then used to evaluate two samples of a commercial stevioside product obtained by two different processes. The results showed that the current production method lead to a sweetener with smaller steviolbioside concentration, which indicates an improvement in the organoleptic properties of the product. These results, therefore, can be useful for supplying information requested by the international regulatory agencies and for obtaining the necessary recommendations that they will allow the use of the sweetener in international markets.96f. : il., tabs.application/pdfDisponível em formato digitalGlicosideosStevia rebaudianaQuímicaIsolamento e quantificação de componentes do esteviosídeo comercialinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALAlexandre_dissertação_versão_final_corrigida.pdfapplication/pdf2993145https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/13530/1/Alexandre_disserta%c3%a7%c3%a3o_vers%c3%a3o_final_corrigida.pdf6fdc46b084e9f0a71d6aa506e7756589MD51open accessTEXTAlexandre_dissertação_versão_final_corrigida.pdf.txtExtracted Texttext/plain139024https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/13530/2/Alexandre_disserta%c3%a7%c3%a3o_vers%c3%a3o_final_corrigida.pdf.txt04cdff3b66f64d687726b5c6ddb3282eMD52open accessTHUMBNAILAlexandre_dissertação_versão_final_corrigida.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1217https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/13530/3/Alexandre_disserta%c3%a7%c3%a3o_vers%c3%a3o_final_corrigida.pdf.jpg6d178e88d831f17b338e1b70ab9cebd1MD53open access1884/135302024-11-21 17:13:21.711open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/13530Repositório InstitucionalPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestinformacaodigital@ufpr.bropendoar:3082024-11-21T20:13:21Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
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