Impacto da adição de água no processo de extrusão sobre a digestibilidade e propriedades físico-químicas da dieta para cães

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2010
Autor(a) principal: Murakami, Fabiane Yukiko
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Cães - Nutrição
Cães - Alimentação e rações
Nutrição animal
Medicina veterinária
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/23449
Resumo: Orientador: Prof. Dr. Sebastião A. Borges
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Nesse sentido, foi proposto ensaio de digestibilidade, em cães, de dietas contendo crescentes volumes de água durante a extrusão e verificado o impacto do mesmo, sobre a gelatinização do amido, dureza, umidade, atividade de água, densidade e índice de absorção de água dos extrusados. Foram selecionados cinco cães adultos e utilizados cincos dietas contendo crescentes volumes no pré-condicionador, resultando em: 1072 kg/h, 1182 kg/h, 1293 kg/h, 1444 kg/h e 1565 kg/h. O delineamento foi em quadrado latino (cinco tratamentos x cinco períodos, com cinco dias de adaptação e cinco dias de colheita total de fezes por período). Os dados foram submetidos à análise de regressão e correlação. A regressão não teve efeito sobre as características dos extrusados, no entanto, o volume de até 1565 kg/h de água na extrusão apresentou correlações negativas para a dureza e densidade e positivas para atividade de água e umidade. Não houve resposta de correlação para os coeficientes de digestibilidade, no entanto, a regressão apresentou resposta quadrática para somente para o coeficiente de digestibilidade da proteína.Abstract: Whereas the diet offered to dogs is mostly extruded consequently, the physical characteristics of kibble and especially the nutritional requirements are desired by the consumer market. However, the quality f diet is resulted from the rocessing and is determined mainly during extrusion. At this stage the water used for cooking is essential, since the ideal content define the degree of cooking and physical characteristics of the final product. Thus, it was proposed digestibility assay, in dogs of diets containing increasing amounts of water during extrusion and verified the impact of that on the starch gelatinization, hardness, moisture, water activity, density and rate of water absorption of extrudates. We selected five adult dogs and five diets used initial test volume and the addition of 65 kg / h of water in the preconditioner, resulting in: Diet 1 = 1072 kg / h, Diet 2 = 1182 kg / h, Diet 3 = 1293 kg / h, Diet 4 = 1444 kg / h, Diet 5 = 1565 kg / h. The experiment was a Latin square design (five treatments x five periods, with five days of adaptation and five days of total feces collection per period). The data were submitted to regression analysis and correlation. The regression had no effect on the characteristics of the extrudates, however, the volume until 1565 kg / h of water in the extrusion negative correlation to the hardness and density and positive for water activity and moisture. There was no response to the correlation coefficients of digestibility, however, showed a quadratic regression for only the digestibility of protein.37f. : grafs., tabs.application/pdfDisponível em formato digitalCães - NutriçãoCães - Alimentação e raçõesNutrição animalMedicina veterináriaImpacto da adição de água no processo de extrusão sobre a digestibilidade e propriedades físico-químicas da dieta para cãesinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALDissertacao Fabiane Murakami.pdfapplication/pdf5783639https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/23449/1/Dissertacao%20Fabiane%20Murakami.pdf5ff69e7400504707ef6d4909989ebf07MD51open accessTEXTDissertacao Fabiane Murakami.pdf.txtExtracted Texttext/plain65367https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/23449/2/Dissertacao%20Fabiane%20Murakami.pdf.txt40ff2419bed9098cd166262f1cfbbdcdMD52open accessTHUMBNAILDissertacao Fabiane Murakami.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1245https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/23449/3/Dissertacao%20Fabiane%20Murakami.pdf.jpga85d8b4df58efb67b58e2c649f902a30MD53open access1884/234492024-08-13 11:33:57.187open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/23449Repositório InstitucionalPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestinformacaodigital@ufpr.bropendoar:3082024-08-13T14:33:57Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
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