Controle de contaminações durante o cultivo e pós-colheita de cogumelos comestíveis

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2023
Autor(a) principal: Silva, Ricardo Scheffer de Andrade
Orientador(a): Cuquel, Francine Lorena, 1964-
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Cogumelos comestiveis
Contaminação
Maturação
Agronomia
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/98337
Resumo: Orientadora: Profª. Drª. Francine Lorena Cuquel
id UFPR_a93968bc78c0b9e855624a96df4d89bc
oai_identifier_str oai:acervodigital.ufpr.br:1884/98337
network_acronym_str UFPR
network_name_str Repositório Institucional da UFPR
repository_id_str
spelling Jarek, Tiago Miguel, 1987-Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agronomia - Produção VegetalCuquel, Francine Lorena, 1964-Silva, Ricardo Scheffer de Andrade2025-09-09T18:54:16Z2025-09-09T18:54:16Z2023https://hdl.handle.net/1884/98337Orientadora: Profª. Drª. Francine Lorena CuquelCoorientador: Dr. Tiago Miguel JarekAutor não autorizou a divulgação do arquivo digitalTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agronomia - Produção Vegetal. Defesa : Curitiba, 18/05/2023Inclui referênciasÁrea de concentração: Produção vegetalResumo: O cogumelo shiitake e o cogumelo shimeji são os cogumelos mais produzidos no mundo e no Brasil o cultivo de ambos cresce ano a ano. Junto com o crescimento da produção verifica-se um maior aparecimento de doenças, através de organismos contaminantes, podendo ocasionar perdas de 100% da produção. O surgimento desses microrganismos contaminantes pode ser decorrente de problemas no preparo do substrato ou contaminação posterior devido à presença deles no ambiente de cultivo ou ferramentas contaminadas. Controlar o surgimento desses contaminantes é essencial para evitar perdas na produção. Além dos problemas com contaminação, a perecibilidade dos cogumelos, principalmente do shimeji, ocasiona perdas pós-colheita. A vida de prateleira do cogumelo shimeji em temperatura ambiente é de até três dias e até dez dias em ambiente refrigerado. Nesse sentido, o objetivo das pesquisas foi fornecer subsídios para o manejo da produção de shimeji e shiitake para evitar perdas por contaminação e evitar perdas pós-colheita. As espécies identificadas presentes no substrato foram Trichoderma atroviride com frequência de 35,05%; Trichoderma hirsutum 19,59%; Penicillium brevicompactum 8,25% e Penicillium copticola com 7,22%. Foram identificados sintomas nos primórdios de cogumelos shimeji. A contaminação causou atrofia dos primórdios de frutificação, má formação e ressecamento, e esporulação abundante, podendo causar perdas de até 100%. O patógeno foi identificado a nível de espécie com 99% de identidade como Penicillium brevicompactum, por meio da região ITS, e uma árvore filogenética foi feita para comparação com outras sequências de P. brevicompactum. A aplicação de hipoclorito de sódio (NaClO) na concentração de 4,0 % do produto comercial com 2,0 % de cloro ativo, pôde ser utilizada in vitro para inibir a formação da colônia dos gêneros Trichoderma e Penicillium, sem inibir o crescimento micelial do cogumelo shimeji. O estudo revelou que o Penicillium brevicompactum infectou primórdios dos cogumelos shimeji. Os resultados obtidos demonstraram que o melhor período de incubação de shiitake foi o de 70 dias. Os descritores visuais que caracterizaram o processo de senescência de cogumelo Pleurotus ostreatus foram amarelecimento do píleo, afrouxamento das lamelas e píleo fissurado. O PM1 apresentou maior vida de prateleira, com aceitação de compra de 80% até o 5º dia de armazenamento com 5,6 % de perda de massa e o PM2 até o 3º dia com 4%.Abstract: The shiitake mushroom and the oyster mushroom are the two most produced mushrooms in the world and in Brazil, the cultivation of both is growing year by year. Along with the growth in production, problems arise, and one of them is the increased occurrence of diseases, with the presence of contaminating organisms that can result in losses of up to 100% of the production. The emergence of these contaminating microorganisms can be due to problems in substrate preparation or subsequent contamination due to their presence in the cultivation environment or contaminated tools. Controlling the emergence of these contaminants is essential to avoid production losses. In addition to contamination issues, the perishability of mushrooms, especially oyster mushroom, leads to post-harvest losses. The shelf life of oyster mushrooms at room temperature is up to three days and up to ten days in a refrigerated environment. In this sense, the objective of the research was to provide subsidies for the management of oyster and shiitake mushroom production to avoid losses due to contamination and post-harvest losses. Identification species were Trichoderma atroviride with a frequency of 35.05%, Trichoderma hirsutum 19.59%, Penicillium brevicompactum 8.25%, and Penicillium copticola with 7.22%. Symptoms were identified in the primordia of oyster mushrooms. The contamination caused atrophy of the fruiting primordia, malformation, and drying out, and abundant sporulation, which could result in losses of up to 100%. The pathogen was identified at the species level with 99% identity with the Penicillium brevicompactum, through the ITS region, and a phylogenetic tree was made for comparison with other P. brevicompactum sequences. The application of sodium hypochlorite (NaClO) at a concentration of 4.0% of the commercial product with 2.0% active chlorine could be used in vitro to inhibit the formation of the colony of Trichoderma and Penicillium genera, without inhibiting the mycelial growth of oyster mushrooms. The study revealed that Penicillium brevicompactum infected the primordia of oyster mushrooms. The obtained results demonstrated that the best incubation period was 70 days. The visual descriptors that characterized the senescence process of Pleurotus ostreatus mushroom were yellowing of the cap, loosening of the gills, and cracked cap. PM1 had a longer shelf life, with a purchase acceptance of 80% until the 5th day of storage with a 5.6% loss of mass, and PM2 until the 3rd day with 4%.1 recurso online : PDF.application/pdfCogumelos comestiveisContaminaçãoMaturaçãoAgronomiaControle de contaminações durante o cultivo e pós-colheita de cogumelos comestíveisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALR - T - RICARDO SCHEFFER DE ANDRADE SILVA.pdfapplication/pdf3857523https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/98337/1/R%20-%20T%20-%20RICARDO%20SCHEFFER%20DE%20ANDRADE%20SILVA.pdf7083503e715ba1cefaf5742e881d1d2aMD51open access1884/983372025-09-09 15:54:17.031open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/98337Repositório InstitucionalPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestinformacaodigital@ufpr.bropendoar:3082025-09-09T18:54:17Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Controle de contaminações durante o cultivo e pós-colheita de cogumelos comestíveis
title Controle de contaminações durante o cultivo e pós-colheita de cogumelos comestíveis
spellingShingle Controle de contaminações durante o cultivo e pós-colheita de cogumelos comestíveis
Silva, Ricardo Scheffer de Andrade
Cogumelos comestiveis
Contaminação
Maturação
Agronomia
title_short Controle de contaminações durante o cultivo e pós-colheita de cogumelos comestíveis
title_full Controle de contaminações durante o cultivo e pós-colheita de cogumelos comestíveis
title_fullStr Controle de contaminações durante o cultivo e pós-colheita de cogumelos comestíveis
title_full_unstemmed Controle de contaminações durante o cultivo e pós-colheita de cogumelos comestíveis
title_sort Controle de contaminações durante o cultivo e pós-colheita de cogumelos comestíveis
author Silva, Ricardo Scheffer de Andrade
author_facet Silva, Ricardo Scheffer de Andrade
author_role author
dc.contributor.other.pt_BR.fl_str_mv Jarek, Tiago Miguel, 1987-
Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agronomia - Produção Vegetal
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Cuquel, Francine Lorena, 1964-
dc.contributor.author.fl_str_mv Silva, Ricardo Scheffer de Andrade
contributor_str_mv Cuquel, Francine Lorena, 1964-
dc.subject.por.fl_str_mv Cogumelos comestiveis
Contaminação
Maturação
Agronomia
topic Cogumelos comestiveis
Contaminação
Maturação
Agronomia
description Orientadora: Profª. Drª. Francine Lorena Cuquel
publishDate 2023
dc.date.issued.fl_str_mv 2023
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2025-09-09T18:54:16Z
dc.date.available.fl_str_mv 2025-09-09T18:54:16Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/1884/98337
url https://hdl.handle.net/1884/98337
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 1 recurso online : PDF.
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPR
instname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron:UFPR
instname_str Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron_str UFPR
institution UFPR
reponame_str Repositório Institucional da UFPR
collection Repositório Institucional da UFPR
bitstream.url.fl_str_mv https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/98337/1/R%20-%20T%20-%20RICARDO%20SCHEFFER%20DE%20ANDRADE%20SILVA.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 7083503e715ba1cefaf5742e881d1d2a
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)
repository.mail.fl_str_mv informacaodigital@ufpr.br
_version_ 1847526297464471552

Registros relacionados