Avaliação macromolecular e hidrodinâmica de xantana e galactomananas nativas por espalhamento de luz

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2014
Autor(a) principal: Savi Junior, Roberto
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Teses
Guapuruvu (Arvore)
Polissacarideos
Bioquímica
Link de acesso: http://hdl.handle.net/1884/36960
Resumo: Orientadora : Profª Joana Léa Meira Silveira
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spelling Savi Junior, RobertoGanter, Joana Lea Meira Silveira, 1962-Freitas, Rilton Alves deKoop, Heidegrid SiebertUniversidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Biológicas. Programa de Pós-Graduação em Ciências (Bioquímica)2015-01-20T12:03:19Z2015-01-20T12:03:19Z2014http://hdl.handle.net/1884/36960Orientadora : Profª Joana Léa Meira SilveiraCo-orientador : Prof. Rilton Alves de FreitasCo-orientadora : Drª Heidegrid KoopDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ciências : Bioquímica. Defesa: Curitiba, 10/03/2014Inclui referênciasResumo: A interação binária entre xantana e galactomananas de guapuruvu [G - relação manose:galactose (Man:Gal) 2,5:1] e bracatinga (B - Man:Gal 1,1:1) vem sendo bastante estudada. O mecanismo de interação entre esses polissacarídeos envolve a ligação de hidrogênio formada entre o oxigênio do hemiacetal da manose interna do trissacarídeo de xantana, com o hidrogênio da hidroxila ligada a C-2 da manose livre da cadeia principal da galactomanana, entretanto, pouco se sabe sobre a influência dos contraíons nesta interação, visto que os estudos realizados até hoje utilizam a xantana em seu estado sódico. A xantana pode assumir duas conformações estruturais de acordo com sua composição iônica, sendo hélice simples e hélice dupla (sódica). O presente trabalho possui duas frentes, sendo a primeira delas a purificação da xantana através de um protocolo envolvendo autoclave e diálises exaustivas contra água ultra pura (tipo I), visando obter xantana em hélice simples, e a segunda avaliar, utilizando técnicas reológicas, a interação com as galactomananas B e G em água e adicionando sal à solução. Foi observado o comportamento da xantana em hélice simples pela metodologia em tempo real de mistura automática contínua acoplada a detectores de espalhamento de luz laser, índice de refração e viscosimétrico, e pôde-se concluir que mesmo após a redisponibilização de NaCl, a molécula de xantana purificada não torna a formar hélice dupla. Quanto a interação binária entre os polissacarídeos, concluo-se que a xantana em hélice simples não é capaz de interagir tão fortemente com as galactomananas a ponto de formar um gel forte, como acontece com a xantana em hélice dupla quando misturada com galactomananas. Palavras chave: Xantana, Galactomanana, Influência iônica, conformação macromolecular, interação sinérgica.Abstract: The binary interaction between xanthan and galactomannans from guapuruvu [G - mannose:galactose ratio (Man:Gal ) 2.5:1 ] and bracatinga (B - Man:Gal 1.1:1 ) has been extensively studied. The mechanism of interaction between these polysaccharides involves the hydrogen bond formed between the hemiacetal oxygen in the internal mannose unit of the trisaccharide portion of xanthan with the hydroxyl hydrogen attached to C-2 of the free mannose main chain of galactomannan. However, little is known about the influence of the counterions in this interaction, as most studies conducted to the present time use xanthan in its sodium state. Xanthan can take two structural conformations according to their ionic composition: single stranded and double stranded (sodium). This study has two fronts, the first one being the purification of xanthan by a protocol involving autoclaving and exhaustive dialysis against Type I-ultra pure water to obtain single stranded xanthan, and the second part, using rheological techniques to evaluate xanthan interaction with galactomannans (B and G) in water and saline solutions. It was observed that the behavior of single stranded xanthan by using real-time automatic continuous mixing coupled to laser light scattering, refractive index and viscometric detectors, and concluded that even after adding NaCl, purified xanthan molecules cannot form double helix structures. Regarding the binary interaction between both polysaccharides, we concluded that single stranded xanthan is not able to make strong interactions with galactomannans, so as to form a strong gel, as double helix xanthan is. Key words: Xanthan, Galactomannan, Ionic influence, macromolecular conformation, sinergic interaction.96f. : il. algumas color., tabs., grafs.application/pdfDisponível em formato digitalTesesGuapuruvu (Arvore)PolissacarideosBioquímicaAvaliação macromolecular e hidrodinâmica de xantana e galactomananas nativas por espalhamento de luzinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALR - D - ROBERTO SAVI JUNIOR.pdfapplication/pdf2371730https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/36960/1/R%20-%20D%20-%20ROBERTO%20SAVI%20JUNIOR.pdf8dc69d3ecb1776f9af43319fa238e556MD51open accessTEXTR - D - ROBERTO SAVI JUNIOR.pdf.txtExtracted Texttext/plain148823https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/36960/2/R%20-%20D%20-%20ROBERTO%20SAVI%20JUNIOR.pdf.txt2a383a25fb6a76a1cdac9c9bfc09e1cbMD52open accessTHUMBNAILR - D - ROBERTO SAVI JUNIOR.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1312https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/36960/3/R%20-%20D%20-%20ROBERTO%20SAVI%20JUNIOR.pdf.jpg79813a352c770c7641e3bd5359fd85f0MD53open access1884/369602015-11-24 08:55:53.637open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/36960Repositório InstitucionalPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestinformacaodigital@ufpr.bropendoar:3082015-11-24T10:55:53Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
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