Desenvolvimento de bebida a base de erva-mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) adicionada de fibra alimentar

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2006
Autor(a) principal: Barboza, Liane Maria Vargas, 1966-
Orientador(a): Waszczynskyj, Nina, 1947-
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Teses
Erva-mate
Bebidas - Avaliação sensorial
Fibras na nutrição humana
Adoçantes artificiais
Erva-mate - Indústria
Tecnologia de Alimentos
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/6036
Resumo: Orientadora: Nina Waszcynskyj
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