Capacidades organizacionais para a expansão das empresas de plant based meat

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2024
Autor(a) principal: Silva, Ana Paula Priscila da
Orientador(a): Reis, Germano Glufke, 1965-
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Eficiencia organizacional
Alimentos - Indústria
Carne - Indústria
Alimentos vegetarianos
Administração de Empresas
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/95889
Resumo: Orientador: Prof. Dr. Germano Glufke Reis
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spelling Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Sociais Aplicadas. Programa de Pós-Graduação em Gestão de Organizações, Liderança e DecisãoReis, Germano Glufke, 1965-Silva, Ana Paula Priscila da2025-04-08T18:42:25Z2025-04-08T18:42:25Z2024https://hdl.handle.net/1884/95889Orientador: Prof. Dr. Germano Glufke ReisDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Sociais Aplicadas, Programa de Pós-Graduação em Gestão de Organizações, Liderança e Decisão. Defesa : Curitiba, 13/09/2024Inclui referênciasResumo: O mercado de alimentos à base de plantas tem experimentado um crescimento acelerado nos últimos anos, impulsionado pela crescente demanda por alternativas sustentáveis à carne convencional. Neste cenário, as empresas de plant-based meat enfrentam desafios significativos, como a necessidade de aprimorar o sabor dos produtos e reduzir os custos de produção, enquanto exploram oportunidades únicas para expandir suas operações e aumentar sua participação de mercado. Este estudo tem como objetivo identificar as capacidades organizacionais essenciais para a expansão dessas empresas. A pesquisa começa com uma revisão abrangente da literatura sobre o tema, seguida por um estudo de caso que utiliza métodos de coleta de dados, como entrevistas semiestruturadas, para comparar diferentes empresas do setor. O trabalho visa reunir conceitos e questionar quais são as capacidades fundamentais necessárias para impulsionar o crescimento sustentável das empresas de plant-based meat, tornando seus produtos mais acessíveis a um público mais amplo. Acredita-se que isso não apenas ampliará a adoção e aceitação no mercado brasileiro, mas também contribuirá para o crescimento e a sustentabilidade do setor como um todo. As capacidades organizacionais aqui analisadas referem-se às habilidades, recursos e processos internos que uma empresa deve desenvolver e aprimorar para alcançar seus objetivos estratégicos de expansão. Embora a literatura sobre a indústria de plant-based meat seja vasta, há uma lacuna significativa nas investigações sobre as capacidades organizacionais necessárias para a expansão deste setor, especialmente no contexto de pequenas empresas. Este estudo destaca, portanto, a importância de compreender essas capacidades específicas para orientar o crescimento eficaz e sustentável das empresas emergentes. Nas considerações finais, abordaremos as implicações práticas deste estudo, ressaltando a necessidade de aprimorar capacidades-chave para garantir uma expansão sólida e sustentável no competitivo mercado de alimentos à base de plantasAbstract: The plant-based food market has experienced rapid growth in recent years, driven by the increasing demand for sustainable alternatives to conventional meat. In this context, plant-based meat companies face significant challenges, such as the need to improve product taste and reduce production costs, while also exploring unique opportunities to expand their operations and increase market share. This study aims to identify the essential organizational capabilities required for the expansion of these companies. The research begins with a comprehensive literature review on the topic, followed by a case study that employs data collection methods such as semi-structured interviews to compare different companies in the sector. The work seeks to bring together concepts and question which fundamental capabilities are necessary to drive the sustainable growth of plant-based meat companies, making their products more accessible to a broader audience. It is believed that this will not only expand adoption and acceptance in the Brazilian market but also contribute to the growth and sustainability of the sector as a whole. The organizational capabilities analyzed here refer to the skills, resources, and internal processes that a company needs to develop and enhance to achieve its strategic expansion goals. Although the literature on the plant-based meat industry is vast, there is a significant gap in investigations into the organizational capabilities required for the expansion of this sector, particularly in the context of small businesses. This study, therefore, highlights the importance of understanding these specific capabilities to guide the effective and sustainable growth of emerging companies. In the final considerations, the practical implications of this study will be addressed, emphasizing the need to enhance key capabilities to ensure solid and sustainable expansion in the competitive plant-based food market1 recurso online : PDF.application/pdfEficiencia organizacionalAlimentos - IndústriaCarne - IndústriaAlimentos vegetarianosAdministração de EmpresasCapacidades organizacionais para a expansão das empresas de plant based meatinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALR - D - ANA PAULA PRISCILA DA SILVA.pdfapplication/pdf2308928https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/95889/1/R%20-%20D%20-%20ANA%20PAULA%20PRISCILA%20DA%20SILVA.pdf646d0066c4a5d577257f6e4f6f4a6bfcMD51open access1884/958892025-04-08 15:42:25.423open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/95889Repositório InstitucionalPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestinformacaodigital@ufpr.bropendoar:3082025-04-08T18:42:25Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
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