Desempenho, rendimento e qualidade de carca?a de coelhos Nova Zel?ndia Brancos em diferentes idades ao abate

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2013
Autor(a) principal: Souza, Dayse Oliveira de lattes
Orientador(a): Gomes, Augusto Vidal da Costa lattes
Banca de defesa: Gomes, Agusto Vidal da Costa, Corr?a, Gerusa Silva Salles, Ara?jo, Alexandre Herculano Borges
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Programa de Pós-Graduação: Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia
Departamento: Instituto de Zootecnia
País: Brasil
Palavras-chave em Português:
Carca?a
Coelho
Idade ao abate
Qualidade da carne
Palavras-chave em Inglês:
Age at slaughter
Carcass
Meat quality
Rabbit
Área do conhecimento CNPq:
Zootecnia
Link de acesso: https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/5960
Resumo: This work was developed with the objective of evaluating the zootechnical performance, carcass characteristics and meat quality of White New Zealand rabbits at different ages at slaughter. The design was done in completely randomized blocks with several treatments and twelve replications. We used 48 New Zealand white rabbits, of both sexes, fed with commercial feed ad libitum. The treatments were 60, 70, 80 and 90 days at slaughter, the performance and carcass data were evaluated by analysis of variance and linear regression. For the performance variables weight, daily weight gain, daily intake and feed conversion was observed, having been influenced (P<0,05) for the ages. The final weight and feed conversion presented increasing linear effect, daily intake and daily weight gain presented a decreasing linear effect depending on the age. The average costs with the diet (R$ / kg) was higher for rabbits slaughtered at 80 days of age. When evaluated carcass characteristics the variables hot carcass weight, cold carcass weight, weight of foreleg, weight of the loin, weight of the cervical thoracic region, weight hindlimb presented significant and increased linearly as a function of age. For eatable viscera only heart weight, weight of the digestive system correlated with age, and weight of kidney fat, however weight of the kidneys, liver weight and weight the lungs showed no significance. The hot and cold carcasses, and the previous cutting performance were significant for the meat?s chemical composition. For meat quality compared to meat / bone showed higher muscle deposition according to age. The pH of the cooled carcass presented a linear decrease with the increase of the age of slaughter, denoting, a greater reserve of glycogen in the older animals. No difference was observed in the chemical composition of the meat. The best performance of the animals combined with the time of rearing is to obtain younger animals, so the animals at 70 days of age are the most suitable for slaughter.
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The treatments were 60, 70, 80 and 90 days at slaughter, the performance and carcass data were evaluated by analysis of variance and linear regression. For the performance variables weight, daily weight gain, daily intake and feed conversion was observed, having been influenced (P<0,05) for the ages. The final weight and feed conversion presented increasing linear effect, daily intake and daily weight gain presented a decreasing linear effect depending on the age. The average costs with the diet (R$ / kg) was higher for rabbits slaughtered at 80 days of age. When evaluated carcass characteristics the variables hot carcass weight, cold carcass weight, weight of foreleg, weight of the loin, weight of the cervical thoracic region, weight hindlimb presented significant and increased linearly as a function of age. For eatable viscera only heart weight, weight of the digestive system correlated with age, and weight of kidney fat, however weight of the kidneys, liver weight and weight the lungs showed no significance. The hot and cold carcasses, and the previous cutting performance were significant for the meat?s chemical composition. For meat quality compared to meat / bone showed higher muscle deposition according to age. The pH of the cooled carcass presented a linear decrease with the increase of the age of slaughter, denoting, a greater reserve of glycogen in the older animals. No difference was observed in the chemical composition of the meat. The best performance of the animals combined with the time of rearing is to obtain younger animals, so the animals at 70 days of age are the most suitable for slaughter.Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o desempenho zoot?cnico, caracter?sticas de carca?a e qualidade da carne de coelhos Nova Zel?ndia Branco em diferentes idades ao abate. O delineamento foi em blocos inteiramente casualizados com quatro tratamentos e doze repeti??es. Foram utilizados 48 coelhos da ra?a Nova Zel?ndia branca, de ambos os sexos, alimentados com ra??o comercial ad libitum. Os tratamentos foram as idades 60, 70, 80 e 90 dias ao abate, os dados de desempenho e de carca?a foram avaliados por an?lise de vari?ncia e regress?o linear. As vari?veis de peso final, ganho de peso di?rio, consumo di?rio e convers?o alimentar foram influenciadas (P<0,05) pelas idades. Peso final e convers?o alimentar apresentaram efeito linear crescente e, o consumo di?rio e ganho de peso di?rio apresentaram efeito linear decrescente em fun??o das idades. O custo m?dio da ra??o (R$/Kg) foi maior para coelhos abatidos aos 80 dias de idade. Quando avaliadas as caracter?sticas da carca?a, as vari?veis peso de carca?a quente, peso de carca?a resfriada, peso dos anteriores, peso da regi?o lombar, peso da regi?o cervico tor?cica, peso dos membros posteriores apresentaram signific?ncia e efeito linear crescente em fun??o das idades. Para as v?sceras comest?veis apenas peso do cora??o, peso do sistema digest?rio apresentaram correla??o com a idade, assim como peso da gordura perirenal. Entretanto peso dos rins, peso do f?gado e peso dos pulm?es n?o apresentaram signific?ncia. Os rendimentos de carca?a quente e resfriada e o rendimento do corte da regi?o anterior foram significativos em fun??o da idade. Para qualidade da carne os resultados da rela??o carne/osso apresentaram maior deposi??o muscular em rela??o ao avan?o da idade. O pH da carca?a resfriada apresentou decr?scimo linear com o aumento da idade de abate, denotando, maior reserva de glicog?nio nos animais mais velhos. N?o foi observada diferen?a para composi??o qu?mica da carne. O melhor desempenho dos animais aliado ao fator tempo de cria??o consiste em obter animais mais jovens, assim os animais aos 70 dias de idade s?o os mais apropriados para o abate.Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2022-09-01T21:07:01Z No. of bitstreams: 1 2013 - Dayse Oliveira de Souza.pdf: 960561 bytes, checksum: 26b63bff71e4ac4f81fd16b5aad575b0 (MD5)Made available in DSpace on 2022-09-01T21:07:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013 - Dayse Oliveira de Souza.pdf: 960561 bytes, checksum: 26b63bff71e4ac4f81fd16b5aad575b0 (MD5) Previous issue date: 2013-07-10CAPES - Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superiorapplication/pdfhttps://tede.ufrrj.br/retrieve/70615/2013%20-%20Dayse%20Oliveira%20de%20Souza.pdf.jpgporUniversidade Federal Rural do Rio de JaneiroPrograma de P?s-Gradua??o em ZootecniaUFRRJBrasilInstituto de ZootecniaAMERICAN MEAT SCIENCE ASSOCIATION. Research guidelines for cookery, sensory evaluation, and instrumental tenderness measurements of fresh meat. Chicago, 47 p., 1995. AMERICAN MEAT SCIENCE ASSOCIATION. Handbook meat evaluation. 2001. 161p. ARAUJO, I.G.; SCAPINELLO, C.; NETO, B.P.; RETORE, M.; STANQUEVIS, C.E.; OLIVEIRA, A.F.G. Avalia??o quali-quantitava da carca?a de coelhos alimentados com diferentes n?veis de treonina. 48a Reuni?o Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Bel?m ? PA, p 1-3. Julho 2011. ARAUJO, I. G., SCAPINELLO, C., BICUDO, S. 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description This work was developed with the objective of evaluating the zootechnical performance, carcass characteristics and meat quality of White New Zealand rabbits at different ages at slaughter. The design was done in completely randomized blocks with several treatments and twelve replications. We used 48 New Zealand white rabbits, of both sexes, fed with commercial feed ad libitum. The treatments were 60, 70, 80 and 90 days at slaughter, the performance and carcass data were evaluated by analysis of variance and linear regression. For the performance variables weight, daily weight gain, daily intake and feed conversion was observed, having been influenced (P<0,05) for the ages. The final weight and feed conversion presented increasing linear effect, daily intake and daily weight gain presented a decreasing linear effect depending on the age. The average costs with the diet (R$ / kg) was higher for rabbits slaughtered at 80 days of age. When evaluated carcass characteristics the variables hot carcass weight, cold carcass weight, weight of foreleg, weight of the loin, weight of the cervical thoracic region, weight hindlimb presented significant and increased linearly as a function of age. For eatable viscera only heart weight, weight of the digestive system correlated with age, and weight of kidney fat, however weight of the kidneys, liver weight and weight the lungs showed no significance. The hot and cold carcasses, and the previous cutting performance were significant for the meat?s chemical composition. For meat quality compared to meat / bone showed higher muscle deposition according to age. The pH of the cooled carcass presented a linear decrease with the increase of the age of slaughter, denoting, a greater reserve of glycogen in the older animals. No difference was observed in the chemical composition of the meat. The best performance of the animals combined with the time of rearing is to obtain younger animals, so the animals at 70 days of age are the most suitable for slaughter.
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