Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes
| Ano de defesa: | 2021 |
|---|---|
| Autor(a) principal: |
Nascimento, Maria do Carmo Freitas
 |
| Orientador(a): |
Breier, Tiago B?er
|
| Banca de defesa: |
Breier, Tiago B?er
,
Monteiro, Rosa Cristina
,
Prezotti, Lusin?rio
|
| Tipo de documento: | Dissertação |
| Tipo de acesso: | Acesso aberto |
| Idioma: | por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
|
| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola
|
| Departamento: |
Instituto de Agronomia
|
| País: |
Brasil
|
| Palavras-chave em Português: | |
| Palavras-chave em Inglês: | |
| Área do conhecimento CNPq: | |
| Link de acesso: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/6668 |
Resumo: | Food plays a fundamental role during all phases of life and, especially in adolescence, plays important functions for proper development. Adolescents are often considered a group exposed to nutritional risk due to their eating habits. The adoption of a diet based on ultraprocessed foods can interfere unfavorably in the health and quality of life of adolescents. Food and nutrition education is the field of knowledge that aims to promote the autonomous and voluntary practice of healthy eating habits. Adolescents constitute a population group that requires new ways of producing health. In order to carry out actions of food and nutrition education education with adolescents, the educational program was developed based on active teaching-learning methodologies through virtual means to work healthy and sustainable eating with integrated high school adolescents. It consisted of a qualitative study through exploratory research, conducted with 10 adolescents from integrated high school from the Federal Institute of Education, Science and Technology of the State of Esp?rito Santo (Ifes) ? Campus Vit?ria. The virtual educational program in healthy and sustainable eating lasted 10 days, being carried out through digital platforms consisting of seven asynchronous moments and three synchronous moments. Data were collected from a questionnaire, observations, interviews and reports through the participation forums. The data were treated by the Content Analysis methodology proposed by Laurence Bardin. The use of the educational program in food through virtual means allowed adolescents to reflect on several aspects related to healthy and sustainable eating. The educational program in healthy and sustainable eating through virtual means proved relevant and viable, being possible to be reproduced in other actions of food and nutritional education with adolescents. |
| id |
UFRRJ-1_eea43751f8583d7b423cba415a47896c |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:localhost:jspui/6668 |
| network_acronym_str |
UFRRJ-1 |
| network_name_str |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
| repository_id_str |
|
| spelling |
Breier, Tiago B?er741.673.320-00https://orcid.org/0000-0001-8678-1175http://lattes.cnpq.br/5752243514113137Vale, Di?gohttps://orcid.org/0000-0003-2636-4956http://lattes.cnpq.br/9829771702690843Breier, Tiago B?er741.673.320-00https://orcid.org/0000-0001-8678-1175http://lattes.cnpq.br/5752243514113137Monteiro, Rosa Cristinahttp://lattes.cnpq.br/4703453783397917Prezotti, Lusin?riohttp://lattes.cnpq.br/3848984819890751105.504.197-48http://lattes.cnpq.br/6385926881944120Nascimento, Maria do Carmo Freitas2023-06-06T13:51:13Z2021-04-29NASCIMENTO, Maria do Carmo Freitas. Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes. 2021. 60 f. Disserta??o (Mestrado em Educa??o Agr?cola) - Instituto de Agronomia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Serop?dica, 2021.https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/6668Food plays a fundamental role during all phases of life and, especially in adolescence, plays important functions for proper development. Adolescents are often considered a group exposed to nutritional risk due to their eating habits. The adoption of a diet based on ultraprocessed foods can interfere unfavorably in the health and quality of life of adolescents. Food and nutrition education is the field of knowledge that aims to promote the autonomous and voluntary practice of healthy eating habits. Adolescents constitute a population group that requires new ways of producing health. In order to carry out actions of food and nutrition education education with adolescents, the educational program was developed based on active teaching-learning methodologies through virtual means to work healthy and sustainable eating with integrated high school adolescents. It consisted of a qualitative study through exploratory research, conducted with 10 adolescents from integrated high school from the Federal Institute of Education, Science and Technology of the State of Esp?rito Santo (Ifes) ? Campus Vit?ria. The virtual educational program in healthy and sustainable eating lasted 10 days, being carried out through digital platforms consisting of seven asynchronous moments and three synchronous moments. Data were collected from a questionnaire, observations, interviews and reports through the participation forums. The data were treated by the Content Analysis methodology proposed by Laurence Bardin. The use of the educational program in food through virtual means allowed adolescents to reflect on several aspects related to healthy and sustainable eating. The educational program in healthy and sustainable eating through virtual means proved relevant and viable, being possible to be reproduced in other actions of food and nutritional education with adolescents.A alimenta??o desempenha papel fundamental durante todas as fases de vida e, especialmente, na adolesc?ncia, exerce importantes fun??es para um desenvolvimento adequado. Os adolescentes s?o, muitas vezes, considerados um grupo exposto ao risco nutricional, devido aos seus h?bitos alimentares. A ado??o de uma alimenta??o baseada em alimentos ultraprocessados pode interferir de maneira desfavor?vel na sa?de e na qualidade de vida dos adolescentes. A educa??o alimentar e nutricional ? o campo do conhecimento que visa promover a pr?tica aut?noma e volunt?ria de h?bitos alimentares saud?veis. Os adolescentes constituem um grupo populacional que exige novos modos de produzir sa?de. No sentido de realizar a??es de educa??o de educa??o alimentar e nutricional com adolescentes foi desenvolvido o programa educativo baseado em metodologias ativas de ensino-aprendizagem por meio virtual para trabalhar a alimenta??o saud?vel e sustent?vel com adolescentes do ensino m?dio integrado. Consistiu em um estudo qualitativo por meio da pesquisa explorat?ria, realizado com 10 adolescentes do ensino m?dio integrado do Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do Estado do Esp?rito Santo (Ifes) ? Campus Vit?ria. O programa educativo virtual em alimenta??o saud?vel e sustent?vel teve dura??o de 10 dias, sendo realizado por meio de plataformas digitais constitu?do por sete momentos ass?ncronos e tr?s momentos s?ncronos. O levantamento dos dados foi realizado a partir de um question?rio, observa??es, entrevistas e relatos atrav?s dos f?runs de participa??o. Os dados foram tratados pela metodologia de An?lise de Conte?do (Bardin, 2016). A utiliza??o do programa educativo em alimenta??o por meio virtual possibilitou que os adolescentes pudessem refletir sobre v?rios aspectos relacionados a alimenta??o saud?vel e sustent?vel. O programa educativo em alimenta??o saud?vel e sustent?vel por meio virtual demostrou ser relevante e vi?vel, sendo poss?vel de ser reproduzido em outras a??es de educa??o alimentar e nutricional com adolescentes.Submitted by Celso Magalhaes (celsomagalhaes@ufrrj.br) on 2023-06-06T13:51:13Z No. of bitstreams: 1 2021 - Maria do Carmo Freitas Nascimento.pdf: 1023265 bytes, checksum: a19e7497397d7a24a5a528919d228834 (MD5)Made available in DSpace on 2023-06-06T13:51:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2021 - Maria do Carmo Freitas Nascimento.pdf: 1023265 bytes, checksum: a19e7497397d7a24a5a528919d228834 (MD5) Previous issue date: 2021-04-29CAPES - Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superiorapplication/pdfhttps://tede.ufrrj.br/retrieve/73566/2021%20-%20Maria%20do%20Carmo%20Freitas%20Nascimento.pdf.jpgporUniversidade Federal Rural do Rio de JaneiroPrograma de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?colaUFRRJBrasilInstituto de AgronomiaABARCA-G?MEZ, L.; ABDEEN, Z. A.; HAMID, Z. A.; ABU-RMEILEH, N. M.; ACOSTA-CAZARES, B.; ACUIN, C. et al. Worldwide trends in body-mass index, underweight, overweight, and obesity from 1975 to 2016: a pooled analysis of 2416 population-based measurement studies in 128?9 million children, adolescents, and adults. Lancet. 2017 ALMEIDA, G.M.; SILVA, S.U.; SOARES, G.B.; GREG?RIO, N.P.; SOUSA, L.M.; MONEGO, E.T. Educa??o Alimentar e Nutricional no exerc?cio profissional do nutricionista atuante no Programa Nacional de Alimenta??o Escolar: um panorama brasileiro. DEMETRA: Alimenta??o, Nutri??o & Sa?de, v. 13, n. 4, p. 851-873, dez. 2018. ASSIS, M.M.; PENNA, L.F.; NEVES, C.M.; MENDES, A.P.C.C.; OLIVEIRA, R.M.S.; NETTO, M.P. Avalia??o do conhecimento nutricional e comportamento alimentar ap?s educa??o alimentar e nutricional em adolescentes de Juiz de Fora. HU Revista [Internet], 2015. BALDASSO, J.G.; GALANTE, A.P.; GANEN, A. DE P. Impact of actions of food and nutrition education program in a population of adolescentes. Revista de Nutri??o, Campinas, 2016. BARBORSA, N.V.S.; MACHADO, N. M. V.; SOARES, M. C. V.; PINTO, A. R. R. Alimenta??o na escola e autonomia: desafios e possibilidades. Ci?ncias Sa?de Coletiva. 2013. BARDIN, L. An?lise de conte?do. S?o Paulo: 3? reimpress?o da 1? edi??o, 2016. BARSEGHIAN, T. Three Trends That Define the Future of Teaching and Learning. 2011. Dispon?vel em: <https://www.kqed.org/mindshift/7854/three-trends-that-define-thefuture- of-teaching-and-learning>. Acessado em 04 de fevereiro de 2021. BERGMANN, J.; OVERMYER, J.; WILIE, B. The Flipped Class: What It Is and What It Is Not. 2012. Dispon?vel em: <https://eduscope.live/2021/01/26/the-flipped-class-what-it-isand- what-it-is-not/>. Acessado em 04 de fevereiro de 2021. BERGMANN, J.; SAMS, A. Flip your classroom: reach every student in every class every day. Washington, DC: International Society for Technology in Education, 2012. BERNARDON, R.; SILVA, J. R. M.; CARDOSO, G. T.; MONTEIRO, R. A.; AMORIM, N.F.A.; SCHMITZ, B. A. S.; RODRIGUES, M.L.C. F. Constru??o de metodologia de capacita??o. em alimenta??o e nutri??o para educadores. Revista de Nutri??o, 2009. 22(3):389- 398. BEZERRA, J.A.B. Educa??o alimentar e nutricional: articula??o de saberes. Fortaleza: Edi??es UFC, 2018. BOOG, M.C.F. Educa??o nutricional: passado, presente, futuro. Revista Nutri??o. 1997. 30 BRANCO, C.C.; BEHRENS, M.A.; MARTINS, P.F.; FILIPAK, S.T. A sala de aula invertida como metodologia convergente ao paradigma da complexidade. Boletim T?cnico do Senac, Rio de Janeiro, v. 42, n. 2, p. 118-135, maio/ago. 2016. BRASIL. Lei n? 13.666, de 16 de maio de 2018. Altera a Lei n? 9.394, de 20 de dezembro de 1996 (Lei de Diretrizes e Bases da Educa??o Nacional), para incluir o tema transversal da educa??o alimentar e nutricional no curr?culo escolar. Di?rio Oficial da Uni?o. 17 maio 2018. BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. Sa?de na escola. Bras?lia: Minist?rio da Sa?de, 2009. BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. Pol?tica Nacional de Alimenta??o e Nutri??o. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. ? Bras?lia: Minist?rio da Sa?de, 2012 BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. Instrutivo PSE. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. ? Bras?lia, DF, 2011. BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. Guia alimentar para a popula??o brasileira. ? 2. ed., 1. reimpress?o. Bras?lia: Minist?rio da Sa?de, 2014. BRASIL. Minist?rio do Desenvolvimento Social e Combate ? Fome. Marco de refer?ncia de educa??o alimentar e nutricional para as pol?ticas p?blicas. ? Bras?lia, DF: MDS; Secretaria Nacional de Seguran?a Alimentar e Nutricional, 2012. BRASIL. Minist?rio do Desenvolvimento Social. Princ?pios e Pr?ticas para Educa??o Alimentar e Nutricional. p50, 2018. BRASIL. Resolu??o n? 26, de 17 de junho de 2013. Disp?e sobre o atendimento da alimenta??o escolar aos alunos da educa??o b?sica no ?mbito do Programa Nacional de Alimenta??o Escolar. Di?rio Oficial da Uni?o. 18 jun. 2013. BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Proteger e cuidar da sa?de de adolescentes na aten??o b?sica. Bras?lia: Minist?rio da Sa?de, 2017. 234p. BRASIL. Minist?rio da Educa??o - Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educa??o. Disp?e sobre o atendimento da alimenta??o escolar aos alunos da educa??o b?sica no ?mbito do Programa Nacional de Alimenta??o Escolar ? PNAE. Resolu??o n? 06, de 08 de maio de 2020. CAVALCANTI, C.B.S.; BARROS, M.V.G.; MEN?SES, A.L.; SANTOS, C.M.; AZEVEDO, A.M.P.; GUIMAR?ES, F.J.S.P. Obesidade Abdominal em Adolescentes: Preval?ncia e Associa??o com Atividade F?sica e H?bitos Alimentares. Arquivos Brasileiro de Cardiologia, 2010. CERVERA, D.P.P.; PARREIRA, P.D.M.; GOULART, B.F. Educa??o em sa?de: percep??o dos enfermeiros da aten??o b?sica em Uberaba (MG). Ci?ncia & Sa?de Coletiva, 2011. 31 CONDE, W.L.; MONTEIRO, C.A. Nutrition transition and double burden of undernutrition and excess of weight in Brazil. The American Journal of Clinical Nutrition, 2014. CONDEI, W.L.; MAZZETI, C.M DA S.; SILVAI, J.C.; SANTOS, I.K.S DOS.; SANTOS, A.M DOS R. Estado nutricional de escolares adolescentes no Brasil: a Pesquisa Nacional de Sa?de dos Escolares 2015. Revista Brasileira Epidemiologia, 2018. CONSELHO NACIONAL DE SEGURAN?A ALIMENTAR E NUTRICIONAL (CONSEA). GT Alimenta??o Adequada e Saud?vel. Relat?rio Final - Mar?o de 2007. Dispon?velem:http://www4.planalto.gov.br/consea/eventos/plen?rias/documentos/2007/relator io-final-marco-2007-02.2007/view. Acesso em: 11 abril. 2021. DAMIANI, D.; CARVALHO. D.P.; OLIVEIRA, R.G. Obesidade na inf?ncia: um grande desafio. Pediatria Moderna., S?o Paulo, v.36, n.8, p.489-523, 2000. EISENSTEIN, E.; COELHO, K.S.C.; COELHO, S.C.; COELHO, M.A.S.C. Nutri??o na Adolesc?ncia. Jornal de pediatria, 2000. ENES, C.C.; SLATER, B. Obesidade na adolesc?ncia e seus principais fatores determinantes. Revista Brasileira de epidemiologia, 2010. ESTIMA, C. C. P.; COSTA, R. S.; SICHIERI, R. et al. Meal consumption patterns and anthropometric measurements in adolescents from a low socioeconomic neighborhood in the metropolitan area of Rio de Janeiro, Brazil. Appetite, 2009. FERNANDES, P. S.; BERNARDO, C. O. de; CAMPOS, R. M. M. B. et al. Evaluating the effect of nutritional education on the prevalence of overweight/obesity and on foods eaten at primary schools. Jornal de Pediatria, 2009. FISBERG, M. et al. H?bitos alimentares na adolesc?ncia. Pediatria Moderna., S?o Paulo, 2000. FLICK, U. Uma introdu??o ? pesquisa qualitativa. 3. Ed. ? Porto Alegre: Bookman, 2009. FRANCIS, D.K.; BROECK, J.V.; YOUNGER, N.; MCFARLANE, S.; RUDDER, K.; GORDON-STRACHAN, G.; GRANT, A.; JOHNSON, A.; TULLOCH-REID, M.; WILKS, R. Fast-food and sweetened beverage consumption: association with overweight and high waist circumference in adolescents. Public Health Nutrition, 2009. GIL, A. C. Como elaborar projetos de pesquisa. 4. ed. S?o Paulo: Atlas, 2002. IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estat?stica. Pesquisa de Or?amentos Familiares 2017-2018: An?lise do consumo alimentar pessoal no Brasil. Rio de Janeiro, 2020. IFES CAMPUS VIT?RIA. Sobre o Campus. Dispon?vel em: https://vitoria.ifes.edu.br/sobre-o-campus. Acessado em: 14 de abril de 2021. KENSKI, V. Educa??o e tecnologias: o novo ritmo da informa??o. Campinas: Papirus, 2007. 32 LIMA, L. R.; NASCIMENTO, L. M.; GOMES, K. R. O.; MARTINS, M.D.C.C.; RODRIGUES, M.T.P.; FROTA, K.M.G. Associa??o entre o consumo de alimentos ultraprocessados e par?metros lip?dicos em adolescentes. Ci?ncia sa?de coletiva, 2020. LE, L. K. D.; BARENDREGT, J.J.; HAY P.; MIHALOPOULOS, C. Prevention of eating disorders: a systematic review and meta-analysis. Clinical Psychology Review, 2017. LEME, A.C.; PHILIPPI, S.T.; TOASSA, E.C. Pr?ticas e percep??es alimentares: o que os adolescentes pensam sobre uma alimenta??o saud?vel? Revista Brasileira de Nutri??o Cl?nica, 2011. MACHADO, M.F.A.S. et al. Integralidade, forma??o de sa?de, educa??o em sa?de e as propostas do SUS: uma revis?o conceitual. Ci?ncia sa?de coletiva [online], 2007. MARCONI, M. de A.; LAKATOS, E.M. Metodologia Cient?fica. 6. ed. S?o Paulo: Atlas S.a., 2011. MINAYO, M.C.S. O desafio do conhecimento: pesquisa qualitativa em sa?de. 11. Ed. S?o Paulo: Hucitec, 2008. MOLAISON, E.F.; CONELL, C.L.; STUFF, J.E. et al. Influence on fruit and vegetable consumption by low-income black American adolescents. J. Nutr. Educ. Behav, 2005. MONTEIRO, C.A.; CANNON, G.; MOUBARAC, J.C.; LEVY, R.B.; LOUZADA, M.L.C.; JAIME, P.C. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutrition, 2018. MONTEIRO, C.A.; LEVY, R.B.; CLARO, R.M.; CASTRO, I.R.R.; CANNON, G. A new classification of foods based on the extent and purpose of their processing. Caderno Sa?de P?blica, 2010. MONTEIRO, C.A.; CANNON, G.; LEVY, R.B. et al. Alimentos ultraprocessados: o que s?o e como identifica-los. Nutri??o em sa?de p?blica, 2019. MOR?N, J. Mudando a educa??o com metodologias ativas. Cole??o M?dias Contempor?neas. Converg?ncias Midi?ticas, Educa??o e Cidadania: aproxima??es jovens. Vol. II. PG: Foca Foto-PROEX/UEPG, 2015. MOUBARAC, J.C.; BATAL, M.; LOUZADA, M.L. et al. O consumo de alimentos ultraprocessados prediz a qualidade da dieta no Canad?. Appetite 108, 2017. OLIVEIRA, A.M. DE.; MASIERO, F.; SILVA, O.C. G DA.; BARROS S.G. Metodologias Ativas de Ensino e Aprendizagem na Educa??o Alimentar e Nutricional para Crian?as: Uma Vis?o Nacional. Revista Brasileira de Obesidade, Nutri??o e Emagrecimento, S?o Paulo, 2018. ORTEGA, J.L.N.A.; MENUZZI, M.B.G.A.; KNITTEL, T.F.; SILVA, E.R.R. Sala de aula invertida: avan?os na aprendizagem na percep??o do professor. S?o Paulo, 2017. Dispon?vel em: <http://www.abed.org.br/congresso2017/trabalhos/pdf/357.pdf.> Acessado: 04 de fevereiro de 2021. 33 PEARSON, N.; BALL, K.; CRAWFORD, D. Predictors of changes in adolescents? consumption of fruits, vegetables and energy-dense snacks. Australia. British Journal of Nutrition, 2011. PICKETT, K.E.; WILKINSON, R.G. Income inequality and health: A causal review. Social Science Medicine, 2015. POPKIN, B.M. Nutrition transition and the global diabetes epidemic. Current Diabetes Report, 2015. POPKIN, B.M.; ADAIR, L.S. NG S.W. Global nutrition transition and the pandemic of obesity in developing countries. Nutrition Reviews, 2012. RAUBER, F.; LOUZADA, M.L.C.; STEELE, E.M. et al . Consumo de alimentos ultraprocessados e perfil de nutrientes na dieta de doen?as cr?nicas n?o transmiss?veis no Reino Unido 2008?2014 . Nutrients, 2018. RIVERA, J.?.; DE COSS?O, T.G.; PEDRAZA, L.S.; ABURTO, T.C.; S?NCHEZ, T.G.; MARTORELL R. Childhood and adolescent overweight and obesity in Latin America: a systematic review. Lancet Diabetes Endocrinol, 2014. SANTOS, L.A.S. A educa??o alimentar e nutricional no contexto da promo??o de pr?ticas alimentares saud?veis. Revista de Nutri??o, Campinas, 2005. SILVA, D.C.A.; FRAZ?O, I.S.; OS?RIO, M.M.; VASCONCELOS, M.G.L. Perception of adolescents on healthy eating. Ci?ncia & Sa?de Coletiva, 2015. SILVA, D.C.A. Pr?tica de Alimenta??o Saud?vel: Percep??o de Adolescentes. Disserta??o (mestrado). Programa de P?s-Gradua??o em Sa?de da Crian?a e do Adolescente, do Centro de Ci?ncias da Sa?de da Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2014. SILVA, R.S DA. Diferen?as entre ferramentas s?ncronas e ass?ncronas no EAD. 2018. Dispon?vel em: <https://eadbox.com/ferramentas-sincronas-e-assincronas/> Acesso em: 16 de fevereiro de 2021. SINGH, A.S.; MULDER, C.; TWISK, J.W.R.; VAN MECHELEN, W.; CHINAPAW, M.J.M. Tracking of childhood overweight into adulthood: a systematic review of the literature. Obesity Reviews, 2008. STICE, E.; MARTI, C. N.; SHAW, H.; ROHDE, P. Meta-analytic review of dissonancebased eating disorder prevention programs: Intervention, participant, and facilitator features that predict larger effects. Clinical Psychology Review, 2019. STOLARSKI, M.C.; CASTRO, D. Caminhos da alimenta??o escolar no Brasil: an?lise de uma pol?tica p?blica no per?odo de 2003-2004. Revista Paranaense Desevolvimento, 2007. SWINBURN, B. A.; KRAAK, V. I.; ALLENDER, S.; ATKINS, V. J.; BAKER, P. I.; BOGARD, J. R.; DIETZ, W. H. The Global Syndemic of Obesity, Undernutrition, and Climate Change: The Lancet Commission report. The Lancet, 2019. 34 TAVARES, L.F.; CASTRO, I.R.R; LEVY, R.B.; CARDOSO, L.O.; CLARO; R.M. Padr?es alimentares de adolescentes brasileiros: resultados da Pesquisa Nacional de Sa?de do Escolar (PeNSE). Caderno Sa?de P?blica, 2014. TORAL, N. Alimenta??o saud?vel na ?tica dos adolescentes e o impacto de uma interven??o nutricional com materiais educativos baseados no modelo transte?rico entre escolares de Bras?lia- DF. [tese de doutorado]. Faculdade de Sa?de Publica da Universidade de S?o Paulo, S?o Paulo, 2010. TORAL, N., SLATER, B., CINTRA, I.P., FISBERG, M. Comportamento alimentar de adolescentes em rela??o ao consumo de frutas e verduras. Revista Nutri??o, 2006. TREVELIN, A.T. C.; PEREIRA, M.A.A.; NETO, J. DE O. A utiliza??o da ?sala de aula invertida? em cursos superiores de tecnologia: compara??o entre o modelo tradicional e o modelo invertido ?flipped classroom? adaptado aos estilos de aprendizagem. Revista de Estilos de Aprendizagem, 2013. TREVELIN, A.T.C.; PEREIRA, M.A.A.; OLIVEIRA, J. DE N. A utiliza??o da ?sala de aula invertida? em cursos superiores de tecnologia: compara??o entre o modelo tradicional e o modelo invertido ?flipped classroom? adaptado aos estilos de aprendizagem. Revista de Estilos de Aprendizagem, 2013. TURCONI, G. et al. Reliability of a dietary questionnaire on food habits, eating behaviour and nutritional knowledge of adolescents. Eur. J. Clin. Nutr., London, 2003. VALE, A.M.O.; KERR, L.R.S.; BOSI, M.L.M. Comportamentos de risco para transtornos do comportamento alimentar entre adolescentes do sexo feminino de diferentes estratos sociais do Nordeste do Brasil. Ci?ncia Sa?de Coletiva, 2011. VALE, D. Educa??o Alimentar e Nutricional de Adolescentes Complexidade, Resili?ncia E Autonomia. Editora IFRN, NATAL. 2021. No prelo. VALE, D. PENSE - Comportamentos, fatores psicossociais e sustentabilidade da alimenta??o de adolescentes brasileiros: da vigil?ncia ao cuidado. Tese apresentada ao Programa de P?s-Gradua??o em Sa?de Coletiva, Centro de Ci?ncias da Sa?de da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. 2020. WHO - World Health Organization. Carta de Ottawa. Minist?rio da Sa?de/ FIOCRUZ. Promo??o da Sa?de: Cartas de Ottawa, Adelaide, Sundsvall e Santa F? de Bogot?. Bras?lia, pp. 11-18. In. 1986. WHO - World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Geneva: World Health Organization, 2003. WHO - World Health Organization. Minist?rio da Sa?de/FIOCRUZ. Promo??o da Sa?de: Cartas de Ottawa, Adelaide, Sundsvall e Santa F? de Bogot?. Bras?lia, pp. 19-30. 1988. WHO - World Health Organization. Nutrition in adolescence Issues and challenges for the health sector: issues in adolescente health and odevelopment. Geneva: World Health Organization, 2005. 35 WHO - World Health Organization. Physical Status: the use and interpretation of antropometry. Geneva, 1995. WHO - World Health Organization. Resolution WHA53.23. Diet, physical activity and health. In: Fifty-fifth World Health Assembly. Geneva, 2002. WOICHIKA, C.; VIEIRAA, R.L.D.; K?HLA, A.M.; FREITAS, A .A.R.; TSUPAL, P.A. Food Consumption of Adolescents: Comparison of Rural and Urban Areas in Prudent?polis, Paran?. UNICI?NCIAS, 2013. ZANCUL, M. S.; DAL FABBRO, A. L. Escolhas alimentares e estado nutricional de adolescentes em escolas de ensino fundamental. Alimenta??o e Nutri??o, Araraquara, 2007.Comportamento alimentarAlimenta??o escolarEduca??o em sa?deFeeding BehaviorSchool foodHealth EducationAgronomiaEduca??oAlimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentesHealthy and sustainable eating: development of a virtual educational program for teenagersinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJinstname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)instacron:UFRRJTHUMBNAIL2021 - Maria do Carmo Freitas Nascimento.pdf.jpg2021 - Maria do Carmo Freitas Nascimento.pdf.jpgimage/jpeg4171http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/6668/4/2021+-+Maria+do+Carmo+Freitas+Nascimento.pdf.jpg36f21b2b5db57dcd5dc8770b0219e3c9MD54TEXT2021 - Maria do Carmo Freitas Nascimento.pdf.txt2021 - Maria do Carmo Freitas Nascimento.pdf.txttext/plain125557http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/6668/3/2021+-+Maria+do+Carmo+Freitas+Nascimento.pdf.txt80d3d1863247de4618bbf162efed21b6MD53ORIGINAL2021 - Maria do Carmo Freitas Nascimento.pdf2021 - Maria do Carmo Freitas Nascimento.pdfapplication/pdf1023265http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/6668/2/2021+-+Maria+do+Carmo+Freitas+Nascimento.pdfa19e7497397d7a24a5a528919d228834MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82089http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/6668/1/license.txt7b5ba3d2445355f386edab96125d42b7MD51jspui/66682023-06-07 01:00:21.728oai:localhost: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Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttps://tede.ufrrj.br/PUBhttps://tede.ufrrj.br/oai/requestbibliot@ufrrj.br||bibliot@ufrrj.bropendoar:2023-06-07T04:00:21Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)false |
| dc.title.por.fl_str_mv |
Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes |
| dc.title.alternative.eng.fl_str_mv |
Healthy and sustainable eating: development of a virtual educational program for teenagers |
| title |
Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes |
| spellingShingle |
Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes Nascimento, Maria do Carmo Freitas Comportamento alimentar Alimenta??o escolar Educa??o em sa?de Feeding Behavior School food Health Education Agronomia Educa??o |
| title_short |
Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes |
| title_full |
Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes |
| title_fullStr |
Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes |
| title_full_unstemmed |
Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes |
| title_sort |
Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes |
| author |
Nascimento, Maria do Carmo Freitas |
| author_facet |
Nascimento, Maria do Carmo Freitas |
| author_role |
author |
| dc.contributor.advisor1.fl_str_mv |
Breier, Tiago B?er |
| dc.contributor.advisor1ID.fl_str_mv |
741.673.320-00 https://orcid.org/0000-0001-8678-1175 |
| dc.contributor.advisor1Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/5752243514113137 |
| dc.contributor.advisor-co1.fl_str_mv |
Vale, Di?go |
| dc.contributor.advisor-co1ID.fl_str_mv |
https://orcid.org/0000-0003-2636-4956 |
| dc.contributor.advisor-co1Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/9829771702690843 |
| dc.contributor.referee1.fl_str_mv |
Breier, Tiago B?er |
| dc.contributor.referee1ID.fl_str_mv |
741.673.320-00 https://orcid.org/0000-0001-8678-1175 |
| dc.contributor.referee1Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/5752243514113137 |
| dc.contributor.referee2.fl_str_mv |
Monteiro, Rosa Cristina |
| dc.contributor.referee2Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/4703453783397917 |
| dc.contributor.referee3.fl_str_mv |
Prezotti, Lusin?rio |
| dc.contributor.referee3Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/3848984819890751 |
| dc.contributor.authorID.fl_str_mv |
105.504.197-48 |
| dc.contributor.authorLattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/6385926881944120 |
| dc.contributor.author.fl_str_mv |
Nascimento, Maria do Carmo Freitas |
| contributor_str_mv |
Breier, Tiago B?er Vale, Di?go Breier, Tiago B?er Monteiro, Rosa Cristina Prezotti, Lusin?rio |
| dc.subject.por.fl_str_mv |
Comportamento alimentar Alimenta??o escolar Educa??o em sa?de |
| topic |
Comportamento alimentar Alimenta??o escolar Educa??o em sa?de Feeding Behavior School food Health Education Agronomia Educa??o |
| dc.subject.eng.fl_str_mv |
Feeding Behavior School food Health Education |
| dc.subject.cnpq.fl_str_mv |
Agronomia Educa??o |
| description |
Food plays a fundamental role during all phases of life and, especially in adolescence, plays important functions for proper development. Adolescents are often considered a group exposed to nutritional risk due to their eating habits. The adoption of a diet based on ultraprocessed foods can interfere unfavorably in the health and quality of life of adolescents. Food and nutrition education is the field of knowledge that aims to promote the autonomous and voluntary practice of healthy eating habits. Adolescents constitute a population group that requires new ways of producing health. In order to carry out actions of food and nutrition education education with adolescents, the educational program was developed based on active teaching-learning methodologies through virtual means to work healthy and sustainable eating with integrated high school adolescents. It consisted of a qualitative study through exploratory research, conducted with 10 adolescents from integrated high school from the Federal Institute of Education, Science and Technology of the State of Esp?rito Santo (Ifes) ? Campus Vit?ria. The virtual educational program in healthy and sustainable eating lasted 10 days, being carried out through digital platforms consisting of seven asynchronous moments and three synchronous moments. Data were collected from a questionnaire, observations, interviews and reports through the participation forums. The data were treated by the Content Analysis methodology proposed by Laurence Bardin. The use of the educational program in food through virtual means allowed adolescents to reflect on several aspects related to healthy and sustainable eating. The educational program in healthy and sustainable eating through virtual means proved relevant and viable, being possible to be reproduced in other actions of food and nutritional education with adolescents. |
| publishDate |
2021 |
| dc.date.issued.fl_str_mv |
2021-04-29 |
| dc.date.accessioned.fl_str_mv |
2023-06-06T13:51:13Z |
| dc.type.status.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| format |
masterThesis |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.citation.fl_str_mv |
NASCIMENTO, Maria do Carmo Freitas. Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes. 2021. 60 f. Disserta??o (Mestrado em Educa??o Agr?cola) - Instituto de Agronomia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Serop?dica, 2021. |
| dc.identifier.uri.fl_str_mv |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/6668 |
| identifier_str_mv |
NASCIMENTO, Maria do Carmo Freitas. Alimenta??o saud?vel e sustent?vel: desenvolvimento de um programa educativo virtual para adolescentes. 2021. 60 f. Disserta??o (Mestrado em Educa??o Agr?cola) - Instituto de Agronomia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Serop?dica, 2021. |
| url |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/6668 |
| dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
| language |
por |
| dc.relation.references.por.fl_str_mv |
ABARCA-G?MEZ, L.; ABDEEN, Z. A.; HAMID, Z. A.; ABU-RMEILEH, N. M.; ACOSTA-CAZARES, B.; ACUIN, C. et al. Worldwide trends in body-mass index, underweight, overweight, and obesity from 1975 to 2016: a pooled analysis of 2416 population-based measurement studies in 128?9 million children, adolescents, and adults. Lancet. 2017 ALMEIDA, G.M.; SILVA, S.U.; SOARES, G.B.; GREG?RIO, N.P.; SOUSA, L.M.; MONEGO, E.T. Educa??o Alimentar e Nutricional no exerc?cio profissional do nutricionista atuante no Programa Nacional de Alimenta??o Escolar: um panorama brasileiro. DEMETRA: Alimenta??o, Nutri??o & Sa?de, v. 13, n. 4, p. 851-873, dez. 2018. ASSIS, M.M.; PENNA, L.F.; NEVES, C.M.; MENDES, A.P.C.C.; OLIVEIRA, R.M.S.; NETTO, M.P. Avalia??o do conhecimento nutricional e comportamento alimentar ap?s educa??o alimentar e nutricional em adolescentes de Juiz de Fora. HU Revista [Internet], 2015. BALDASSO, J.G.; GALANTE, A.P.; GANEN, A. DE P. Impact of actions of food and nutrition education program in a population of adolescentes. Revista de Nutri??o, Campinas, 2016. BARBORSA, N.V.S.; MACHADO, N. M. V.; SOARES, M. C. V.; PINTO, A. R. R. Alimenta??o na escola e autonomia: desafios e possibilidades. Ci?ncias Sa?de Coletiva. 2013. BARDIN, L. An?lise de conte?do. S?o Paulo: 3? reimpress?o da 1? edi??o, 2016. BARSEGHIAN, T. Three Trends That Define the Future of Teaching and Learning. 2011. Dispon?vel em: <https://www.kqed.org/mindshift/7854/three-trends-that-define-thefuture- of-teaching-and-learning>. Acessado em 04 de fevereiro de 2021. BERGMANN, J.; OVERMYER, J.; WILIE, B. The Flipped Class: What It Is and What It Is Not. 2012. Dispon?vel em: <https://eduscope.live/2021/01/26/the-flipped-class-what-it-isand- what-it-is-not/>. Acessado em 04 de fevereiro de 2021. BERGMANN, J.; SAMS, A. Flip your classroom: reach every student in every class every day. Washington, DC: International Society for Technology in Education, 2012. BERNARDON, R.; SILVA, J. R. M.; CARDOSO, G. T.; MONTEIRO, R. A.; AMORIM, N.F.A.; SCHMITZ, B. A. S.; RODRIGUES, M.L.C. F. Constru??o de metodologia de capacita??o. em alimenta??o e nutri??o para educadores. Revista de Nutri??o, 2009. 22(3):389- 398. BEZERRA, J.A.B. Educa??o alimentar e nutricional: articula??o de saberes. Fortaleza: Edi??es UFC, 2018. BOOG, M.C.F. Educa??o nutricional: passado, presente, futuro. Revista Nutri??o. 1997. 30 BRANCO, C.C.; BEHRENS, M.A.; MARTINS, P.F.; FILIPAK, S.T. A sala de aula invertida como metodologia convergente ao paradigma da complexidade. Boletim T?cnico do Senac, Rio de Janeiro, v. 42, n. 2, p. 118-135, maio/ago. 2016. BRASIL. Lei n? 13.666, de 16 de maio de 2018. Altera a Lei n? 9.394, de 20 de dezembro de 1996 (Lei de Diretrizes e Bases da Educa??o Nacional), para incluir o tema transversal da educa??o alimentar e nutricional no curr?culo escolar. Di?rio Oficial da Uni?o. 17 maio 2018. BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. Sa?de na escola. Bras?lia: Minist?rio da Sa?de, 2009. BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. Pol?tica Nacional de Alimenta??o e Nutri??o. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. ? Bras?lia: Minist?rio da Sa?de, 2012 BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. Instrutivo PSE. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. ? Bras?lia, DF, 2011. BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Secretaria de Aten??o ? Sa?de. Departamento de Aten??o B?sica. Guia alimentar para a popula??o brasileira. ? 2. ed., 1. reimpress?o. Bras?lia: Minist?rio da Sa?de, 2014. BRASIL. Minist?rio do Desenvolvimento Social e Combate ? Fome. Marco de refer?ncia de educa??o alimentar e nutricional para as pol?ticas p?blicas. ? Bras?lia, DF: MDS; Secretaria Nacional de Seguran?a Alimentar e Nutricional, 2012. BRASIL. Minist?rio do Desenvolvimento Social. Princ?pios e Pr?ticas para Educa??o Alimentar e Nutricional. p50, 2018. BRASIL. Resolu??o n? 26, de 17 de junho de 2013. Disp?e sobre o atendimento da alimenta??o escolar aos alunos da educa??o b?sica no ?mbito do Programa Nacional de Alimenta??o Escolar. Di?rio Oficial da Uni?o. 18 jun. 2013. BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Proteger e cuidar da sa?de de adolescentes na aten??o b?sica. Bras?lia: Minist?rio da Sa?de, 2017. 234p. BRASIL. Minist?rio da Educa??o - Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educa??o. Disp?e sobre o atendimento da alimenta??o escolar aos alunos da educa??o b?sica no ?mbito do Programa Nacional de Alimenta??o Escolar ? PNAE. Resolu??o n? 06, de 08 de maio de 2020. CAVALCANTI, C.B.S.; BARROS, M.V.G.; MEN?SES, A.L.; SANTOS, C.M.; AZEVEDO, A.M.P.; GUIMAR?ES, F.J.S.P. Obesidade Abdominal em Adolescentes: Preval?ncia e Associa??o com Atividade F?sica e H?bitos Alimentares. Arquivos Brasileiro de Cardiologia, 2010. CERVERA, D.P.P.; PARREIRA, P.D.M.; GOULART, B.F. Educa??o em sa?de: percep??o dos enfermeiros da aten??o b?sica em Uberaba (MG). Ci?ncia & Sa?de Coletiva, 2011. 31 CONDE, W.L.; MONTEIRO, C.A. Nutrition transition and double burden of undernutrition and excess of weight in Brazil. The American Journal of Clinical Nutrition, 2014. CONDEI, W.L.; MAZZETI, C.M DA S.; SILVAI, J.C.; SANTOS, I.K.S DOS.; SANTOS, A.M DOS R. Estado nutricional de escolares adolescentes no Brasil: a Pesquisa Nacional de Sa?de dos Escolares 2015. Revista Brasileira Epidemiologia, 2018. CONSELHO NACIONAL DE SEGURAN?A ALIMENTAR E NUTRICIONAL (CONSEA). GT Alimenta??o Adequada e Saud?vel. Relat?rio Final - Mar?o de 2007. Dispon?velem:http://www4.planalto.gov.br/consea/eventos/plen?rias/documentos/2007/relator io-final-marco-2007-02.2007/view. Acesso em: 11 abril. 2021. DAMIANI, D.; CARVALHO. D.P.; OLIVEIRA, R.G. Obesidade na inf?ncia: um grande desafio. Pediatria Moderna., S?o Paulo, v.36, n.8, p.489-523, 2000. EISENSTEIN, E.; COELHO, K.S.C.; COELHO, S.C.; COELHO, M.A.S.C. Nutri??o na Adolesc?ncia. Jornal de pediatria, 2000. ENES, C.C.; SLATER, B. Obesidade na adolesc?ncia e seus principais fatores determinantes. Revista Brasileira de epidemiologia, 2010. ESTIMA, C. C. P.; COSTA, R. S.; SICHIERI, R. et al. Meal consumption patterns and anthropometric measurements in adolescents from a low socioeconomic neighborhood in the metropolitan area of Rio de Janeiro, Brazil. Appetite, 2009. FERNANDES, P. S.; BERNARDO, C. O. de; CAMPOS, R. M. M. B. et al. Evaluating the effect of nutritional education on the prevalence of overweight/obesity and on foods eaten at primary schools. Jornal de Pediatria, 2009. FISBERG, M. et al. H?bitos alimentares na adolesc?ncia. Pediatria Moderna., S?o Paulo, 2000. FLICK, U. Uma introdu??o ? pesquisa qualitativa. 3. Ed. ? Porto Alegre: Bookman, 2009. FRANCIS, D.K.; BROECK, J.V.; YOUNGER, N.; MCFARLANE, S.; RUDDER, K.; GORDON-STRACHAN, G.; GRANT, A.; JOHNSON, A.; TULLOCH-REID, M.; WILKS, R. Fast-food and sweetened beverage consumption: association with overweight and high waist circumference in adolescents. Public Health Nutrition, 2009. GIL, A. C. Como elaborar projetos de pesquisa. 4. ed. S?o Paulo: Atlas, 2002. IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estat?stica. Pesquisa de Or?amentos Familiares 2017-2018: An?lise do consumo alimentar pessoal no Brasil. Rio de Janeiro, 2020. IFES CAMPUS VIT?RIA. Sobre o Campus. Dispon?vel em: https://vitoria.ifes.edu.br/sobre-o-campus. Acessado em: 14 de abril de 2021. KENSKI, V. Educa??o e tecnologias: o novo ritmo da informa??o. Campinas: Papirus, 2007. 32 LIMA, L. R.; NASCIMENTO, L. M.; GOMES, K. R. O.; MARTINS, M.D.C.C.; RODRIGUES, M.T.P.; FROTA, K.M.G. Associa??o entre o consumo de alimentos ultraprocessados e par?metros lip?dicos em adolescentes. Ci?ncia sa?de coletiva, 2020. LE, L. K. D.; BARENDREGT, J.J.; HAY P.; MIHALOPOULOS, C. Prevention of eating disorders: a systematic review and meta-analysis. Clinical Psychology Review, 2017. LEME, A.C.; PHILIPPI, S.T.; TOASSA, E.C. Pr?ticas e percep??es alimentares: o que os adolescentes pensam sobre uma alimenta??o saud?vel? Revista Brasileira de Nutri??o Cl?nica, 2011. MACHADO, M.F.A.S. et al. Integralidade, forma??o de sa?de, educa??o em sa?de e as propostas do SUS: uma revis?o conceitual. Ci?ncia sa?de coletiva [online], 2007. MARCONI, M. de A.; LAKATOS, E.M. Metodologia Cient?fica. 6. ed. S?o Paulo: Atlas S.a., 2011. MINAYO, M.C.S. O desafio do conhecimento: pesquisa qualitativa em sa?de. 11. Ed. S?o Paulo: Hucitec, 2008. MOLAISON, E.F.; CONELL, C.L.; STUFF, J.E. et al. Influence on fruit and vegetable consumption by low-income black American adolescents. J. Nutr. Educ. Behav, 2005. MONTEIRO, C.A.; CANNON, G.; MOUBARAC, J.C.; LEVY, R.B.; LOUZADA, M.L.C.; JAIME, P.C. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutrition, 2018. MONTEIRO, C.A.; LEVY, R.B.; CLARO, R.M.; CASTRO, I.R.R.; CANNON, G. A new classification of foods based on the extent and purpose of their processing. Caderno Sa?de P?blica, 2010. MONTEIRO, C.A.; CANNON, G.; LEVY, R.B. et al. Alimentos ultraprocessados: o que s?o e como identifica-los. Nutri??o em sa?de p?blica, 2019. MOR?N, J. Mudando a educa??o com metodologias ativas. Cole??o M?dias Contempor?neas. Converg?ncias Midi?ticas, Educa??o e Cidadania: aproxima??es jovens. Vol. II. PG: Foca Foto-PROEX/UEPG, 2015. MOUBARAC, J.C.; BATAL, M.; LOUZADA, M.L. et al. O consumo de alimentos ultraprocessados prediz a qualidade da dieta no Canad?. Appetite 108, 2017. OLIVEIRA, A.M. DE.; MASIERO, F.; SILVA, O.C. G DA.; BARROS S.G. Metodologias Ativas de Ensino e Aprendizagem na Educa??o Alimentar e Nutricional para Crian?as: Uma Vis?o Nacional. Revista Brasileira de Obesidade, Nutri??o e Emagrecimento, S?o Paulo, 2018. ORTEGA, J.L.N.A.; MENUZZI, M.B.G.A.; KNITTEL, T.F.; SILVA, E.R.R. Sala de aula invertida: avan?os na aprendizagem na percep??o do professor. S?o Paulo, 2017. Dispon?vel em: <http://www.abed.org.br/congresso2017/trabalhos/pdf/357.pdf.> Acessado: 04 de fevereiro de 2021. 33 PEARSON, N.; BALL, K.; CRAWFORD, D. Predictors of changes in adolescents? consumption of fruits, vegetables and energy-dense snacks. Australia. British Journal of Nutrition, 2011. PICKETT, K.E.; WILKINSON, R.G. Income inequality and health: A causal review. Social Science Medicine, 2015. POPKIN, B.M. Nutrition transition and the global diabetes epidemic. Current Diabetes Report, 2015. POPKIN, B.M.; ADAIR, L.S. NG S.W. Global nutrition transition and the pandemic of obesity in developing countries. Nutrition Reviews, 2012. RAUBER, F.; LOUZADA, M.L.C.; STEELE, E.M. et al . Consumo de alimentos ultraprocessados e perfil de nutrientes na dieta de doen?as cr?nicas n?o transmiss?veis no Reino Unido 2008?2014 . Nutrients, 2018. RIVERA, J.?.; DE COSS?O, T.G.; PEDRAZA, L.S.; ABURTO, T.C.; S?NCHEZ, T.G.; MARTORELL R. Childhood and adolescent overweight and obesity in Latin America: a systematic review. Lancet Diabetes Endocrinol, 2014. SANTOS, L.A.S. A educa??o alimentar e nutricional no contexto da promo??o de pr?ticas alimentares saud?veis. Revista de Nutri??o, Campinas, 2005. SILVA, D.C.A.; FRAZ?O, I.S.; OS?RIO, M.M.; VASCONCELOS, M.G.L. Perception of adolescents on healthy eating. Ci?ncia & Sa?de Coletiva, 2015. SILVA, D.C.A. Pr?tica de Alimenta??o Saud?vel: Percep??o de Adolescentes. Disserta??o (mestrado). Programa de P?s-Gradua??o em Sa?de da Crian?a e do Adolescente, do Centro de Ci?ncias da Sa?de da Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2014. SILVA, R.S DA. Diferen?as entre ferramentas s?ncronas e ass?ncronas no EAD. 2018. Dispon?vel em: <https://eadbox.com/ferramentas-sincronas-e-assincronas/> Acesso em: 16 de fevereiro de 2021. SINGH, A.S.; MULDER, C.; TWISK, J.W.R.; VAN MECHELEN, W.; CHINAPAW, M.J.M. Tracking of childhood overweight into adulthood: a systematic review of the literature. Obesity Reviews, 2008. STICE, E.; MARTI, C. N.; SHAW, H.; ROHDE, P. Meta-analytic review of dissonancebased eating disorder prevention programs: Intervention, participant, and facilitator features that predict larger effects. Clinical Psychology Review, 2019. STOLARSKI, M.C.; CASTRO, D. Caminhos da alimenta??o escolar no Brasil: an?lise de uma pol?tica p?blica no per?odo de 2003-2004. Revista Paranaense Desevolvimento, 2007. SWINBURN, B. A.; KRAAK, V. I.; ALLENDER, S.; ATKINS, V. J.; BAKER, P. I.; BOGARD, J. R.; DIETZ, W. H. The Global Syndemic of Obesity, Undernutrition, and Climate Change: The Lancet Commission report. The Lancet, 2019. 34 TAVARES, L.F.; CASTRO, I.R.R; LEVY, R.B.; CARDOSO, L.O.; CLARO; R.M. Padr?es alimentares de adolescentes brasileiros: resultados da Pesquisa Nacional de Sa?de do Escolar (PeNSE). Caderno Sa?de P?blica, 2014. TORAL, N. Alimenta??o saud?vel na ?tica dos adolescentes e o impacto de uma interven??o nutricional com materiais educativos baseados no modelo transte?rico entre escolares de Bras?lia- DF. [tese de doutorado]. Faculdade de Sa?de Publica da Universidade de S?o Paulo, S?o Paulo, 2010. TORAL, N., SLATER, B., CINTRA, I.P., FISBERG, M. Comportamento alimentar de adolescentes em rela??o ao consumo de frutas e verduras. Revista Nutri??o, 2006. TREVELIN, A.T. C.; PEREIRA, M.A.A.; NETO, J. DE O. A utiliza??o da ?sala de aula invertida? em cursos superiores de tecnologia: compara??o entre o modelo tradicional e o modelo invertido ?flipped classroom? adaptado aos estilos de aprendizagem. Revista de Estilos de Aprendizagem, 2013. TREVELIN, A.T.C.; PEREIRA, M.A.A.; OLIVEIRA, J. DE N. A utiliza??o da ?sala de aula invertida? em cursos superiores de tecnologia: compara??o entre o modelo tradicional e o modelo invertido ?flipped classroom? adaptado aos estilos de aprendizagem. Revista de Estilos de Aprendizagem, 2013. TURCONI, G. et al. Reliability of a dietary questionnaire on food habits, eating behaviour and nutritional knowledge of adolescents. Eur. J. Clin. Nutr., London, 2003. VALE, A.M.O.; KERR, L.R.S.; BOSI, M.L.M. Comportamentos de risco para transtornos do comportamento alimentar entre adolescentes do sexo feminino de diferentes estratos sociais do Nordeste do Brasil. Ci?ncia Sa?de Coletiva, 2011. VALE, D. Educa??o Alimentar e Nutricional de Adolescentes Complexidade, Resili?ncia E Autonomia. Editora IFRN, NATAL. 2021. No prelo. VALE, D. PENSE - Comportamentos, fatores psicossociais e sustentabilidade da alimenta??o de adolescentes brasileiros: da vigil?ncia ao cuidado. Tese apresentada ao Programa de P?s-Gradua??o em Sa?de Coletiva, Centro de Ci?ncias da Sa?de da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. 2020. WHO - World Health Organization. Carta de Ottawa. Minist?rio da Sa?de/ FIOCRUZ. Promo??o da Sa?de: Cartas de Ottawa, Adelaide, Sundsvall e Santa F? de Bogot?. Bras?lia, pp. 11-18. In. 1986. WHO - World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Geneva: World Health Organization, 2003. WHO - World Health Organization. Minist?rio da Sa?de/FIOCRUZ. Promo??o da Sa?de: Cartas de Ottawa, Adelaide, Sundsvall e Santa F? de Bogot?. Bras?lia, pp. 19-30. 1988. WHO - World Health Organization. Nutrition in adolescence Issues and challenges for the health sector: issues in adolescente health and odevelopment. Geneva: World Health Organization, 2005. 35 WHO - World Health Organization. Physical Status: the use and interpretation of antropometry. Geneva, 1995. WHO - World Health Organization. Resolution WHA53.23. Diet, physical activity and health. In: Fifty-fifth World Health Assembly. Geneva, 2002. WOICHIKA, C.; VIEIRAA, R.L.D.; K?HLA, A.M.; FREITAS, A .A.R.; TSUPAL, P.A. Food Consumption of Adolescents: Comparison of Rural and Urban Areas in Prudent?polis, Paran?. UNICI?NCIAS, 2013. ZANCUL, M. S.; DAL FABBRO, A. L. Escolhas alimentares e estado nutricional de adolescentes em escolas de ensino fundamental. Alimenta??o e Nutri??o, Araraquara, 2007. |
| dc.rights.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro |
| dc.publisher.program.fl_str_mv |
Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola |
| dc.publisher.initials.fl_str_mv |
UFRRJ |
| dc.publisher.country.fl_str_mv |
Brasil |
| dc.publisher.department.fl_str_mv |
Instituto de Agronomia |
| publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro |
| dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ instname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) instacron:UFRRJ |
| instname_str |
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
| instacron_str |
UFRRJ |
| institution |
UFRRJ |
| reponame_str |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
| collection |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
| bitstream.url.fl_str_mv |
http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/6668/4/2021+-+Maria+do+Carmo+Freitas+Nascimento.pdf.jpg http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/6668/3/2021+-+Maria+do+Carmo+Freitas+Nascimento.pdf.txt http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/6668/2/2021+-+Maria+do+Carmo+Freitas+Nascimento.pdf http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/6668/1/license.txt |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
36f21b2b5db57dcd5dc8770b0219e3c9 80d3d1863247de4618bbf162efed21b6 a19e7497397d7a24a5a528919d228834 7b5ba3d2445355f386edab96125d42b7 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
| repository.mail.fl_str_mv |
bibliot@ufrrj.br||bibliot@ufrrj.br |
| _version_ |
1800313736861319168 |