Obtenção de extrato de cogumelo do sol (agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2012
Autor(a) principal: Mazzutti, Simone
Orientador(a): Martínez, Julian
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Florianópolis
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Link de acesso: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/99313
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.
id UFSC_24e1031ecf5eccf0fc5051309de0e757
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/99313
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str
spelling Universidade Federal de Santa CatarinaMazzutti, SimoneMartínez, JulianFerreira, Sandra Regina Salvador2013-03-04T19:06:04Z2013-03-04T19:06:04Z20122012305250http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/99313Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O Agaricus brasiliensis, conhecido popularmente no Brasil como cogumelo do sol, é amplamente utilizado nos países orientais como um cogumelo comestível. Além disso, o cogumelo do sol tem sido extensivamente estudado devido a suas propriedades medicinais, havendo uma abundante literatura sobre o tema. O presente trabalho avaliou a composição química e atividade antioxidante e antimicrobiana dos extratos de A. brasiliensis obtidos por extração supercrítica (ESC) com CO2 puro e com a adição de etanol como cossolvente. Para avaliar o método a alta pressão quanto a rendimento, composição e atividade antioxidante e antimicrobiana dos extratos, métodos a baixa pressão, como hidrodestilação, maceração etanólica e soxhlet com diferentes solventes foram aplicados. As condições testadas na ESC foram: 40 oC, 50 oC e 60 oC e pressões entre 10 MPa e 30 MPa. A cinética de extração e o emprego de cossolvente no processo de extração supercrítica também foram avaliados. Os extratos obtidos por soxhlet utilizando água (56,8 %) e etanol (36,7 %) como solventes apresentaram os maiores rendimentos, enquanto que o menor rendimento foi observado na hidrodestilação (0 %). A extração supercrítica de cogumelo do sol apresentou rendimentos inferiores àqueles alcançados nas extrações à baixa pressão, em soxhlet e maceração. O melhor rendimento no processo de extração supercrítica utilizando CO2 puro foi na condição de 50 oC e 30 MPa (1,2 %). O emprego de 10 % de etanol como cossolvente no processo de extração supercrítica aumentou 3,8 vezes o rendimento de extração. O teor de compostos fenólicos totais foi avaliado pelo método de Folin-Ciocalteau e a atividade antioxidante pelo método DPPH, sendo verificado que os melhores resultados foram obtidos no extrato proveniente da maceração etanólica. A adição de cossolvente ao processo de extração supercrítica promoveu um incremento do teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante dos extratos de cogumelo do sol. A atividade antimicrobiana foi avaliada pela concentração mínima inibitória e pelo método de difusão em gel. Os extratos de cogumelos do sol obtidos por técnicas a baixa pressão como por extração supercrítica apresentaram atividade antibacteriana, sendo maior para bactérias Gram-positivas. Apenas os extratos de cogumelos do sol obtidos por ESC (20 MPa/50 °C e 20 MPa/60 °C) apresentaram uma fraca atividade antifúngica frente a espécie Candida albicans. A quantificação e a identificação da composição dos extratos foram realizadas por cromatografia. Os principais compostos identificados nos extratos foram o ácido linoléico e ácido palmítico. Apesar dos baixos rendimentos observados na ESC, esta técnica torna-se bem interessante na obtenção de compostos de alto valor agregado, devido à seletividade do processo. A busca por condições operacionais que favoreçam positivamente o rendimento das extrações é uma alternativa a esta situação.Agaricus brasiliensis, popularly known in Brazil as Sun mushroom, is widely used in oriental countries as an edible mushroom. Furthermore, Sun mushroom is a mushroom extensively studied for its medicinal properties for several years and literature abounds on the topic. The objective of this study was to obtain extracts from the mushroom A.brasiliensis using supercritical fluid extraction (SFE) with pure CO2 and with CO2 and co-solvent. In order to evaluate the high pressure method in terms of process yield, extract composition and biological activity, low pressure methods were also applied to obtain extracts, such as maceration with ethanol (Mac), Soxhlet (Sox) with different organic solvents, and hydrodistillation (HD). The SFE conditions were temperatures of 40 oC, 50 oC and 60 oC and pressures from 10 to 30 MPa. The SFE kinetic the overall extraction curve (OEC) was investigated. Soxhlet presented the highest yields when using water (56.8 %) and ethanol (36.7 %) as solvent. Hydrodistillation technique showed the lowest extraction yields (0 %). Supercritical extraction of Sun mushroom showed lower yields than the low pressure extraction in Soxhlet and maceration. The best conditions in the studied range to obtain high yields resulted to be 30.0 MPa and 50 oC (1.2 %). When 10 % of ethanol was added as co-solvent, the yield of extraction increased 3.8 times. Total phenol content was evaluated by the Folin-Ciocalteu and antioxidant activity by DPPH method, being verified the best results for the maceration extract. The use of ethanol as a co-solvent in the SFE improves antioxidant activity by DPPH assays and the total phenolic content. Antimicrobial activity was evaluated by minimum inhibitory concentration and gel diffusion assay. The antimicrobial activity presented by SFE and low pressure methods indicated great potential of the extracts as inhibitors of the microorganism growth, especially for Gran-positive bacteria. Only extracts of sun mushroom obtained by SFE (20 MPa/50 °C and 20 MPa/60 °C) showed a weak antifungal activity against Candida albicans. The identification and quantification of the composition of the extracts was performed by chromatography. The major compounds identified in extracts were linoleic acid and palmitic acid. Despite the low yields observed in the SFE, this technique is very interesting in obtaining the compounds of high aggregated value due to the selectivity of the process. The optimization of operating conditions that favor a positive yield of extraction is an alternative to this situation.124 p.| il., grafs., tabs.porFlorianópolisEngenharia de alimentosTecnologia de alimentosAgaricus (Cogumelo)AntioxidantesAgentes antibacterianosAntimicoticosObtenção de extrato de cogumelo do sol (agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngicainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINAL305250.pdfapplication/pdf1279611https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/99313/1/305250.pdf85fa4d588f03cf34811d1f02b10b6bf1MD51TEXT305250.pdf.txt305250.pdf.txtExtracted Texttext/plain165077https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/99313/2/305250.pdf.txt464a39b6ba3d1bf93260160bce8d8593MD52THUMBNAIL305250.pdf.jpg305250.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg707https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/99313/3/305250.pdf.jpg673eb773a1c9a281ec2c260b6a341261MD53123456789/993132013-05-05 21:08:44.249oai:repositorio.ufsc.br:123456789/99313Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestsandra.sobrera@ufsc.bropendoar:23732013-05-06T00:08:44Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Obtenção de extrato de cogumelo do sol (agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica
title Obtenção de extrato de cogumelo do sol (agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica
spellingShingle Obtenção de extrato de cogumelo do sol (agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica
Mazzutti, Simone
Engenharia de alimentos
Tecnologia de alimentos
Agaricus (Cogumelo)
Antioxidantes
Agentes antibacterianos
Antimicoticos
title_short Obtenção de extrato de cogumelo do sol (agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica
title_full Obtenção de extrato de cogumelo do sol (agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica
title_fullStr Obtenção de extrato de cogumelo do sol (agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica
title_full_unstemmed Obtenção de extrato de cogumelo do sol (agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica
title_sort Obtenção de extrato de cogumelo do sol (agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica
author Mazzutti, Simone
author_facet Mazzutti, Simone
author_role author
dc.contributor.pt_BR.fl_str_mv Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Mazzutti, Simone
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Martínez, Julian
dc.contributor.advisor-co1.fl_str_mv Ferreira, Sandra Regina Salvador
contributor_str_mv Martínez, Julian
Ferreira, Sandra Regina Salvador
dc.subject.classification.pt_BR.fl_str_mv Engenharia de alimentos
Tecnologia de alimentos
Agaricus (Cogumelo)
Antioxidantes
Agentes antibacterianos
Antimicoticos
topic Engenharia de alimentos
Tecnologia de alimentos
Agaricus (Cogumelo)
Antioxidantes
Agentes antibacterianos
Antimicoticos
description Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.
publishDate 2012
dc.date.submitted.pt_BR.fl_str_mv 2012
dc.date.issued.fl_str_mv 2012
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2013-03-04T19:06:04Z
dc.date.available.fl_str_mv 2013-03-04T19:06:04Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/99313
dc.identifier.other.pt_BR.fl_str_mv 305250
identifier_str_mv 305250
url http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/99313
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 124 p.| il., grafs., tabs.
dc.publisher.none.fl_str_mv Florianópolis
publisher.none.fl_str_mv Florianópolis
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/99313/1/305250.pdf
https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/99313/2/305250.pdf.txt
https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/99313/3/305250.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 85fa4d588f03cf34811d1f02b10b6bf1
464a39b6ba3d1bf93260160bce8d8593
673eb773a1c9a281ec2c260b6a341261
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv sandra.sobrera@ufsc.br
_version_ 1851758936699437056

Registros relacionados