Características químicas de vinhos cabernet sauvignon produzidos em diferentes regiões do Brasil

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2006
Autor(a) principal: Santin, Nei Carlos
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Florianópolis, SC
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Tecnologia de alimentos
Vinho e vinificação
Polifenóis
Acidos organicos
Quercetina
Catequina
Cabernet (Vinho)
Ciencia dos alimentos
Link de acesso: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/88467
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
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