Eletroforese capilar aplicada ao estudo de adulterações em amostras de uísques

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2012
Autor(a) principal: Heller, Melina
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Quimica
Uisque
Análise
Aldeidos
Eletroforese de zona
Eletroforese capilar
Link de acesso: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/94553
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Programa de Pós-Graduação em Química, Florianópolis, 2010
id UFSC_ae7cdab51e46f8bbb7f2f0369856ac54
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/94553
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str
spelling Eletroforese capilar aplicada ao estudo de adulterações em amostras de uísquesQuimicaUisqueAnáliseAldeidosEletroforese de zonaEletroforese capilarDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Programa de Pós-Graduação em Química, Florianópolis, 2010Neste trabalho, foram desenvolvidas três metodologias analíticas utilizando eletroforese capilar com a finalidade de diferenciar uísques autênticos de amostras apreendidas por suspeita de falsificação, cedidas pela Polícia Técnico-Científica do Estado de São Paulo. O primeiro capítulo trata da determinação simultânea dos aldeídos fenólicos: vanilina, seringaldeído, coniferaldeído e sinapaldeído. Estratégias de pré-concentração "on-line" ("stacking") foram desenvolvidas para melhorar a detectabilidade do método para determinação destes compostos. Os valores de R² foram maiores que 0,99 para os métodos sem e com pré-concentração (respectivamente denominados, NSM e SWMR42). A razão sinal/ruído (S/N) de 3 e 10 foram consideradas para estimar o LD e o LQ. Estes valores foram 100 ?g L-1 e 330 ?g L-1; 22 ?g L-1 e 73 ?g L-1 para NSM e SWMR42, respectivamente. Das 30 amostras analisadas, 14 apresentaram os aldeídos fenólicos estudados abaixo do limite de detecção. O segundo capítulo se refere ao desenvolvimento de um método para determinação dos açúcares frutose, glicose e sacarose e, neste estudo, foi utilizado um planejamento fatorial de 2 níveis e 3 variáveis para otimizar os parâmetros instrumentais de temperatura do cartucho, tempo de injeção e voltagem. As curvas de calibração indicaram boa linearidade na faixa de aplicação utilizada (50 a 500 mg L-1), assim como, boa correlação entre a área dos picos e a concentração dos açúcares e os coeficientes de determinação foram superiores a 0,99 para os três analitos. Quanto aos parâmetros de LD e LQ, estes foram de 68,42 e 228,06 mg L-1, respectivamente. O terceiro capítulo se destina à determinação dos ácidos alifáticos: acético, fórmico, láctico e glicólico. Nesta etapa, foram utilizados softwares de simulação para otimizar a composição do eletrólito de corrida. As curvas de calibração para os quatro ácidos apresentaram coeficientes de determinação maiores que 0,99. Os parâmetros de LD e LQ foram melhores que 12,50 e 41,70 mg L-1, respectivamente. A análise por componentes principais possibilitou a distinção entre os uísques autênticos envelhecidos 8 e 12 anos, assim como, a diferenciação entre as amostras autênticas e suspeitas, com base na concentração encontrada para os analitos. Os resultados obtidos nas três análises demonstraram a aplicabilidade da eletroforese capilar na identificação de amostras falsificadas de uísque.Micke, Gustavo AmadeuUniversidade Federal de Santa CatarinaHeller, Melina2012-10-25T11:55:53Z2012-10-25T11:55:53Z2012-10-25T11:55:53Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisxiii, 74 p.| il., grafs., tabs.application/pdf277463http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/94553porreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccess2013-05-03T15:35:47Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/94553Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732013-05-03T15:35:47Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.none.fl_str_mv Eletroforese capilar aplicada ao estudo de adulterações em amostras de uísques
title Eletroforese capilar aplicada ao estudo de adulterações em amostras de uísques
spellingShingle Eletroforese capilar aplicada ao estudo de adulterações em amostras de uísques
Heller, Melina
Quimica
Uisque
Análise
Aldeidos
Eletroforese de zona
Eletroforese capilar
title_short Eletroforese capilar aplicada ao estudo de adulterações em amostras de uísques
title_full Eletroforese capilar aplicada ao estudo de adulterações em amostras de uísques
title_fullStr Eletroforese capilar aplicada ao estudo de adulterações em amostras de uísques
title_full_unstemmed Eletroforese capilar aplicada ao estudo de adulterações em amostras de uísques
title_sort Eletroforese capilar aplicada ao estudo de adulterações em amostras de uísques
author Heller, Melina
author_facet Heller, Melina
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Micke, Gustavo Amadeu
Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Heller, Melina
dc.subject.por.fl_str_mv Quimica
Uisque
Análise
Aldeidos
Eletroforese de zona
Eletroforese capilar
topic Quimica
Uisque
Análise
Aldeidos
Eletroforese de zona
Eletroforese capilar
description Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Programa de Pós-Graduação em Química, Florianópolis, 2010
publishDate 2012
dc.date.none.fl_str_mv 2012-10-25T11:55:53Z
2012-10-25T11:55:53Z
2012-10-25T11:55:53Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv 277463
http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/94553
identifier_str_mv 277463
url http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/94553
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv xiii, 74 p.| il., grafs., tabs.
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1785188050151669760

Registros relacionados