Estudos das potencialidades do reuso de água em uma indústria frigorífica
| Ano de defesa: | 2004 |
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| Tipo de documento: | Dissertação |
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Florianópolis, SC
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| Link de acesso: | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/86751 |
Resumo: | Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos |
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Universidade Federal de Santa CatarinaFronza, NeiSoares, Hugo Moreira2012-10-21T10:17:15Z2012-10-21T10:17:15Z20042004209427http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/86751Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de AlimentosA crescente preocupação com o uso racional da água no Brasil e no mundo impulsionou as empresas a aderirem a tecnologias e processos que procurem reduzir os rejeitos gerados, e a demanda de água sobre os mananciais. A redução do volume de efluentes, através da recirculação e reaproveitamento da água, constitui um dos desafios enfrentado pela indústria de alimentos. No processamento de carne bovina, que compreende as operações de recebimento, banho, atordoamento, sangria, esfola, evisceração até a operação final de divisão e lavagem das carcaças, é constatado um grande volume de água consumido e também de efluente gerado. Por este motivo, este trabalho teve por principal objetivo a caracterização das águas utilizadas nas várias etapas do processo e de seus respectivos efluentes e o estudo de possibilidades de reuso de água dentro do mesmo. Foram determinados os parâmetros: Temperatura, pH, alcalinidade total e parcial, série de sólidos (ST e SV) e demanda química de oxigênio (DQO) das correntes de processo de uma indústria frigorífica de grande porte do estado de Santa Catarina. Foi estabelecida uma estratégia para o reuso de água oriundo dos rejeitos da operação do processamento de lavagem de carcaças, o que representa 28,6% do total da vazão de água utilizada pela empresa. O impacto do reuso desta corrente na estação de tratamento de efluentes também foi verificado.81 f.| il., grafs., tabs.porFlorianópolis, SCEngenharia de alimentosTecnologia de alimentosFrigorificosAgua -ReutilizaçãoEstudos das potencialidades do reuso de água em uma indústria frigoríficainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINAL209427.pdfapplication/pdf458202https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/86751/1/209427.pdf2c551fe30f69970034bb2ed92e4c751fMD51TEXT209427.pdf.txt209427.pdf.txtExtracted Texttext/plain125571https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/86751/2/209427.pdf.txt6d5e6335218781aad1141c63ca628f22MD52THUMBNAIL209427.pdf.jpg209427.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1378https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/86751/3/209427.pdf.jpgb205ceff0a8c1f3341321946e9122ed0MD53123456789/867512013-05-04 06:11:52.314oai:repositorio.ufsc.br:123456789/86751Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestsandra.sobrera@ufsc.bropendoar:23732013-05-04T09:11:52Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false |
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