Do que adoecem os trabalhadores e as trabalhadoras dos frigoríficos: o caso das doenças infectocontagiosas

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2025
Autor(a) principal: Ruiz, Roberto Carlos
Orientador(a): Menegon, Fabrício Augusto
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Link de acesso: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/266054
Resumo: Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Florianópolis, 2025.
id UFSC_f64348b4a201bfed23ee99c431c11454
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/266054
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str
spelling Universidade Federal de Santa CatarinaRuiz, Roberto CarlosMenegon, Fabrício AugustoOliveira, Paulo Rogerio Albuquerque de2025-07-08T23:28:23Z2025-07-08T23:28:23Z2025392768https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/266054Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Florianópolis, 2025.A pandemia evidenciou algo que os profissionais de saúde e segurança no trabalho já percebiam de maneira empírica: que as indústrias de abate e processamento de carne para consumo humano se constituem em um ambiente laboral propício à propagação de agentes biológicos entre humanos. Estes ambientes fabris são organizados em grandes galpões industriais onde há aglomeração humana, com temperatura local rebaixada artificialmente, baixa taxa de renovação de ar nos locais de trabalho, organização de trabalho rígida e com extensas jornadas que levam à extenuação física e mental, entre outros fatores de risco. Por sua vez, estudos recentes demonstram que, a cada quatro novas doenças infecciosas que acometem a humanidade, três estão relacionadas às zoonoses (FAO, 2019), o que coloca as indústrias frigoríficas como um foco prioritário de atenção e vigilância enquanto potenciais espaços de difusão de novas doenças que circulam entre animais e humanos. O objetivo da pesquisa é o de integrar conhecimento específico (artigo 1) e dados epidemiológicos (artigo 2) relacionados a patologias que podem acometer os trabalhadores do setor frigorífico, apresentando um descritivo epidemiológico a partir dos benefícios por incapacidade concedidos aos trabalhadores de frigoríficos, com recorte para as doenças infectocontagiosas. Os resultados são apresentados a partir de dois artigos: o primeiro apresenta uma revisão bibliográfica extensa, que possibilitou uma revisão integrativa com o recorte das doenças infectocontagiosas entre trabalhadores de frigoríficos, e o segundo artigo, que se constitui em um panorama epidemiológico geral sobre os agravos à saúde de trabalhadores de frigoríficos que levam ao afastamento do trabalho mediante concessão de auxílio-doença junto ao INSS, a partir dos 22 capítulos da CID-10. Na sua conclusão, tais artigos permitem elaborar sugestões às autoridades, empresas e sindicatos que visam fortalecer a visão sobre a necessidade de instituição e aperfeiçoamento de sistemas de atenção e monitoramento do risco biológico para a saúde humana, laboral e da comunidade nos frigoríficos.Abstract: The pandemic has highlighted something that occupational health and safety professionals had already noticed empirically: that meat processing and slaughterhouses for human consumption are work environments that are conducive to the spread of biological agents among humans. These manufacturing environments are organized in large industrial warehouses where there is human overcrowding, with artificially low local temperatures, low air exchange rates in the workplace, rigid work organization and long working hours that lead to physical and mental exhaustion, among other risk factors. In turn, recent studies show that for every four new infectious diseases that affect humanity, three are related to zoonoses (FAO, 2019), which places meatpacking industries as a priority focus of attention and surveillance as potential spaces for the spread of new diseases that circulate between animals and humans. The objective of the research is to integrate specific knowledge (article 1) and epidemiological data (article 2) related to pathologies that can affect workers in the meatpacking sector, presenting an epidemiological description based on the disability benefits granted to meatpacking workers, with a focus on infectious diseases. The results are presented in two articles: the first presents an extensive bibliographic review, which allowed an integrative review with a focus on infectious diseases among meatpacking workers, and a second article, which constitutes a general epidemiological overview of the health problems of meatpacking workers that lead to absence from work through the granting of sickness benefits from the INSS, based on the 22 chapters of the ICD-10. In their conclusion, these articles allow for the elaboration of suggestions to the authorities, companies and unions that aim to strengthen the vision on the need to establish and improve systems of attention and monitoring of biological risks to human, occupational and community health in meatpacking plants.133 p.| il., tabs.porSaúde coletivaFrigoríficosDoenças transmissíveisDoença profissionalSaúde do trabalhadorDo que adoecem os trabalhadores e as trabalhadoras dos frigoríficos: o caso das doenças infectocontagiosasinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALPGSC0397-T.pdfPGSC0397-T.pdfapplication/pdf2744444https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/266054/-1/PGSC0397-T.pdf0a1e412589cd8d2e9edd5a68ecc0fcdfMD5-1123456789/2660542025-07-08 20:28:23.472oai:repositorio.ufsc.br:123456789/266054Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestsandra.sobrera@ufsc.bropendoar:23732025-07-08T23:28:23Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.none.fl_str_mv Do que adoecem os trabalhadores e as trabalhadoras dos frigoríficos: o caso das doenças infectocontagiosas
title Do que adoecem os trabalhadores e as trabalhadoras dos frigoríficos: o caso das doenças infectocontagiosas
spellingShingle Do que adoecem os trabalhadores e as trabalhadoras dos frigoríficos: o caso das doenças infectocontagiosas
Ruiz, Roberto Carlos
Saúde coletiva
Frigoríficos
Doenças transmissíveis
Doença profissional
Saúde do trabalhador
title_short Do que adoecem os trabalhadores e as trabalhadoras dos frigoríficos: o caso das doenças infectocontagiosas
title_full Do que adoecem os trabalhadores e as trabalhadoras dos frigoríficos: o caso das doenças infectocontagiosas
title_fullStr Do que adoecem os trabalhadores e as trabalhadoras dos frigoríficos: o caso das doenças infectocontagiosas
title_full_unstemmed Do que adoecem os trabalhadores e as trabalhadoras dos frigoríficos: o caso das doenças infectocontagiosas
title_sort Do que adoecem os trabalhadores e as trabalhadoras dos frigoríficos: o caso das doenças infectocontagiosas
author Ruiz, Roberto Carlos
author_facet Ruiz, Roberto Carlos
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Ruiz, Roberto Carlos
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Menegon, Fabrício Augusto
dc.contributor.advisor-co1.fl_str_mv Oliveira, Paulo Rogerio Albuquerque de
contributor_str_mv Menegon, Fabrício Augusto
Oliveira, Paulo Rogerio Albuquerque de
dc.subject.classification.none.fl_str_mv Saúde coletiva
Frigoríficos
Doenças transmissíveis
Doença profissional
Saúde do trabalhador
topic Saúde coletiva
Frigoríficos
Doenças transmissíveis
Doença profissional
Saúde do trabalhador
description Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Florianópolis, 2025.
publishDate 2025
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2025-07-08T23:28:23Z
dc.date.available.fl_str_mv 2025-07-08T23:28:23Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2025
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/266054
dc.identifier.other.none.fl_str_mv 392768
identifier_str_mv 392768
url https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/266054
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 133 p.| il., tabs.
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/266054/-1/PGSC0397-T.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 0a1e412589cd8d2e9edd5a68ecc0fcdf
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv sandra.sobrera@ufsc.br
_version_ 1851759181362626560

Registros relacionados