O significado da alimentação para idosos longevos que moram sozinhos

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2020
Autor(a) principal: Albuquerque, Regiane Aparecida Dos Santos [UNIFESP]
Orientador(a): Cendoroglo, Maysa Seabra [UNIFESP]
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
dARK ID: ark:/48912/001300002tr8k
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Comportamento alimentar
Idoso
Domicílio
Pesquisa qualitativa
Mais idoso
Palavras-chave em Inglês:
Eating behavior
Elderly
Home
Qualitative research
Oldest old people
Link de acesso: https://hdl.handle.net/11600/64583
https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=9755219
Resumo: Objetivos: Compreender o significado da alimentação para os idosos longevos que moram sozinhos, bem como conhecer o perfil da alimentação destes. Métodos: Pesquisa qualitativa utilizando o método Estudo de Caso, com a aplicação de entrevista semiestruturada e entrega de registro alimentar de 3 dias para preenchimento. As entrevistas foram transcritas na íntegra, as informações agrupadas em categorias analíticas e analisadas na modalidade conteúdo temática. Os registros alimentares foram analisados seguindo os “Dez passos da alimentação saudável para a pessoa idosa”, presentes no guia alimentar da população idosa do Ministério da Saúde. Resultados: Participaram do estudo 16 idosos, com 80 anos ou mais, atendidos no Ambulatório de Longevos da DIGG. Identificamos 5 núcleos temáticos: arte culinária, alimento é vida, independência, conservadorismo e genética. Verificamos que os idosos têm o conhecimento de alimentação saudável e diversidade alimentar atribuindo a ela um sentido de saúde e vida, porém estes não são motivos suficientes para modificar os hábitos alimentares, mesmo que tenham sido orientados por profissionais especializados. Os registros alimentares demostraram um baixo consumo de alimentos in natura, baixa ingestão hídrica, presença de industrializados e bebidas alcoólicas. Conclusão: Para esses idosos, a alimentação significa saúde e vida, por isso não sentem a necessidade de mudá-la, apesar de sua alimentação não incluir todas as recomendações de uma alimentação saudável.
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Resultados: Participaram do estudo 16 idosos, com 80 anos ou mais, atendidos no Ambulatório de Longevos da DIGG. Identificamos 5 núcleos temáticos: arte culinária, alimento é vida, independência, conservadorismo e genética. Verificamos que os idosos têm o conhecimento de alimentação saudável e diversidade alimentar atribuindo a ela um sentido de saúde e vida, porém estes não são motivos suficientes para modificar os hábitos alimentares, mesmo que tenham sido orientados por profissionais especializados. Os registros alimentares demostraram um baixo consumo de alimentos in natura, baixa ingestão hídrica, presença de industrializados e bebidas alcoólicas. Conclusão: Para esses idosos, a alimentação significa saúde e vida, por isso não sentem a necessidade de mudá-la, apesar de sua alimentação não incluir todas as recomendações de uma alimentação saudável.Objective: Understanding the meaning of eating for oldest old people who live alone and also knowing their eating profile. Methods: Qualitative research using Case Study method with the application of partially structured interview and the delivery of the 3-day food intake record to fill in. The interviews were transcribed in full; the information was gathered in analytic categories, and analyzed in the model of thematic content. The analysis of food intake registers was based on the “10 steps of healthy eating for elderly people” which are on elderly people Food Guide to Healthy Eating from Ministry of Health. Results: Sixteen elderly people, 80 years old or over, assisted at the oldest old people ambulatory from DIGG have participated in the study. We have identified 5 thematic centers: culinary art, food is life, independence, conservatism and genetic. We have verified that oldest old people have the knowledge of health eating and food diversity attributing to it a meaning of health and life; however, these are not enough reasons to modify their eating habits, even though specialized professionals guided them. The food intake registers showed a low intake of fresh food, low fluid intake, the presence of processed food and alcoholic drinks. Conclusion: For these oldest old people, eating means health and life, for this reason they do not feel the necessity to change it, even though their eating habits do not include all the recommendations of health eating.https://hdl.handle.net/11600/64583https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=9755219ark:/48912/001300002tr8kporUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP)info:eu-repo/semantics/openAccessComportamento alimentarIdosoDomicílioPesquisa qualitativaMais idosoEating behaviorElderlyHomeQualitative researchOldest old peopleO significado da alimentação para idosos longevos que moram sozinhosThe meaning of food for oldest old people who live aloneinfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:Repositório Institucional da UNIFESPinstname:Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)instacron:UNIFESPSão Paulo, Escola Paulista de Medicina (EPM)NutriçãoNutriçãoSaúde e Nutrição em Grupos Populacionais EspecíficosORIGINALRegiane Aparecida dos Santos Albuquerque_dissertacao corrigida (A).pdfRegiane Aparecida dos Santos Albuquerque_dissertacao corrigida (A).pdfDissertação Mestradoapplication/pdf3051797https://repositorio.unifesp.br/bitstreams/4b3a608a-61ab-4551-ad58-e1ccd3c27401/downloadb0d912b77298535ca132a64eb39dffc6MD51TEXTRegiane Aparecida dos Santos Albuquerque_dissertacao corrigida (A).pdf.txtRegiane Aparecida dos Santos Albuquerque_dissertacao corrigida (A).pdf.txtExtracted texttext/plain103433https://repositorio.unifesp.br/bitstreams/0ff1f4c0-082c-44e6-a303-6060e54f86de/download1b9478f74bd2e78c4ca64e51a4e8dc04MD57THUMBNAILRegiane Aparecida dos Santos Albuquerque_dissertacao corrigida (A).pdf.jpgRegiane Aparecida dos Santos Albuquerque_dissertacao corrigida (A).pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3023https://repositorio.unifesp.br/bitstreams/4a097ffd-9f0c-413c-8855-cec59cba2faa/downloada8dc945536c9e5127a42c36b57884304MD5811600/645832024-07-27 02:34:45.401oai:repositorio.unifesp.br:11600/64583https://repositorio.unifesp.brRepositório InstitucionalPUBhttp://www.repositorio.unifesp.br/oai/requestbiblioteca.csp@unifesp.bropendoar:34652024-07-27T02:34:45Repositório Institucional da UNIFESP - Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)false
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