Construindo possibilidades de promover alimentação saudável: atualização do índice de qualidade da dieta associado ao guia alimentar digital (iqd-gad-2016)

• Ano de defesa: 2016
• Autor(a) principal: Caivano, Simone dos Anjos [UNIFESP]
• Orientador(a): Domene, Semíramis Martins Álvares [UNIFESP]
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• dARK ID: ark:/48912/0013000024zzg
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
• Palavras-chave em Português: Alimentação saudável; Índice; Índice de qualidade da dieta; Consenso; Educação alimentar e nutricional
• Palavras-chave em Inglês: Healthy eating; Index; Diet quality index; Consensus; Food and nutrition education
• Link de acesso: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3704808; https://repositorio.unifesp.br/handle/11600/46940

Introdução. A elaboração de guias alimentares ao lado do planejamento de ações alinhadas à cultura e aos problemas de saúde relacionados à alimentação em cada país são estratégias para melhorar a ingestão alimentar e o bem-estar nutricional da população. A pirâmide alimentar norte-americana foi um dos ícones mais conhecidos para a promoção da alimentação saudável e, desde sua proposição, outros guias foram construídos para incorporar avanços da ciência da nutrição e valorizar o papel dos indicadores qualitativos de ingestão alimentar para a prevenção das doenças crônicas. A educação nutricional é um processo que visa auxiliar indivíduos e grupos a adotar comportamentos alimentares desejáveis como parte de um estilo de vida saudável. A busca por linguagens que aprimorem a interlocução com o educando é uma estratégia para a aprendizagem significativa, por meio da qual o indivíduo é convidado a protagonizar o processo. O crescente aumento do interesse e do acesso à tecnologia da informação constitui uma oportunidade para a promoção de escolhas alimentares saudáveis. A linguagem digital foi empregada para abrigar um Guia Alimentar em dispositivos móveis, mas não se conhece o efeito desta ferramenta sobre o comportamento alimentar e aceitação de seus usuários. Objetivo. Avaliar o Guia Alimentar Digital (GAD) como recurso para promover escolhas alimentares saudáveis. CASUÍSTICA E MÉTODO. Estudo de coorte retrospectiva envolvendo análise de ingestão alimentar e peso corporal informados pelos indivíduos que utilizam o GAD, de ambos os sexos e com idade entre 19 e 50 anos. Foi criado um Índice para a avaliação da Qualidade da Dieta, associado ao Guia – IQD-GAD. A partir das propriedades psicométricas do instrumento, foram realizados estudos de validação e confiabilidade. A percepção dos usuários quanto à usabilidade da ferramenta, incorporação de escolhas saudáveis e transição para peso adequado foi medida por meio da aplicação de escala do tipo Likert. Resultados. Entre os 442 sujeitos da amostra, 31,45% apresentaram melhora no padrão da dieta e 60% perderam peso. O estudo de validação do IQD-GAD mostrou que correlações fracas entre os componentes e a energia total da dieta (r = 0,16 a 0,09); a mais alta correlação (r = 0,515) ocorreu entre o componente açúcares e doces e a pontuação total; a confiabilidade apresentou α = 0,36 A medida de percepção dos usuários indicou satisfação da maior parte das assertivas, com média de 3,10 pontos em 4,0 possíveis. Conclusão. O aumento do interesse e do acesso à tecnologia de dispositivos móveis é uma oportunidade para a promoção de escolhas alimentares saudáveis. O GAD mostrou auxiliar na melhora do padrão alimentar e no processo de perda de peso; embora a consistência interna seja semelhante à observada em índices internacionais, a confiabilidade do instrumento pode ser aprimorada com vistas a conferir maior segurança quanto à interpretação dos dados de ingestão alimentar. A percepção dos usuários foi positiva para as três dimensões estudadas, o que demonstra uma construção tecnológica assertiva.