Suplementação com gordura protegida durante a segunda metade da gestação em ovelhas sobre a expressão gênica, perfil histológico e qualidade de carne da progene

• Ano de defesa: 2022
• Autor(a) principal: Miranda, Andrey de Sousa
• Orientador(a): Alves, Kaliandra Souza
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Tocantins; Araguaína
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal Tropical - PPGCat
• País: BR
• Palavras-chave em Português: Adipogênese. Miogênese. Nutrição materna. Sais de cálcio do óleo de soja. Programação fetal.
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11612/4339

A nutrição materna proporcionada pela disponibilidade de nutrientes na dieta durante a gestação pode resultar em efeitos diretos na progênie sobre características de desempenho e qualidade da carne, através de mecanismo epigenéticos. Com base nisto, o objetivo com este estudo consistiu em avaliar os efeitos da suplementação da dieta materna com sais de cálcio de óleo de soja na de ovelhas mestiças Dorper x Santa Inês durante a segunda metade gestacional na expressão de genes maternos e da prole; bem como a qualidade de carne e perfil histológico da prole. Aos 74 dias de gestação, 43 ovelhas multíparas (44,10 ± 6,87 kg PC inicial,; 2 ± 1 partos) deslanadas (mestiças Dorper × Santa Inês) gestantes de fêmeas (n = 18) e machos (n = 25), foram alocadas em baias individuais e distribuídas aleatoriamente aos seguintes tratamentos: (1) Controle (CON; n = 21) – fornecimento de dieta basal formulada para atender as exigências nutricionais básicas de ovelhas gestantes de único cordeiro, ou (2) Suplementação com gordura protegida (CSSO; n = 22) – dieta basal acrescida de suplementação com sais de cálcio do óleo de soja (gordura protegida no rúmen) recebendo diariamente 1,5g por kg do peso corporal [5% de inclusão com base na matéria seca (MS)]. Foram coletadas amostras dos tecidos adiposo e muscular da progênie aos 15 dias de idade e ao abate para avaliação de marcadores miogênicos, fibrogênicos, adipogênico e lipogênicos. Ao abate, amostras do músculo Longissimus lumborum foram coletadas para análise histológica e aspectos qualitativos da carne. Os dados foram considerados em um esquema fatorial 2 × 2, referente ao tratamento nutricional materno (CON vs. CSSO), e o sexo da progênie (machos vs. fêmeas). Foi observado interação entre a nutrição materna e sexo da progênie, em que ovelhas CSSO gestantes de fêmeas apresentaram maior expressão PPARγ (P = 0,01) no tecido adiposo e ACACA (P < 0,001) no tecido hepático. Houve interação (P < 0,05) para área, perímetro e diâmetro das fibras musculares da progênie, com respostas favoráveis observadas para fêmeas-CSSO em comparação aos demais tratamentos. Houve interação NM × SP sobre a expressão relativa do ZFP423 e MyoG aos 15 dias de idade (P < 0,05), com respostas favoráveis para fêmeas CSSO. Ao abate, o mesmo grupo também demonstrou maior expressão doPPARγ (P < 0,001) comparado aos demais tratamentos. Progênies CSSO apresentaram menor expressão do MyHC I e maior do PPARγ (P = 0,01), e maior espessura de gordura subcutânea (EGS, P = 0,04), espessura máxima de gordura sobre o Longissimus lumborum (medida GR; P = 0,05) e perdas totais (cocção e descongelamento; P = 0,04) que CON. Portanto, a nutrição materna com sais de cálcio do óleo de soja durante a segunda metade gestacional altera a trajetória e crescimento fetal de forma dependente do sexo, em virtude da modificação no potencial de desenvolvimento pós-natal do músculo esquelético e tecido adiposo subcutâneo.