Bioprospecção de bactérias lipolíticas autóctones de frutos amazônicos e aplicação na obtenção de ésteres de ácidos graxos

• Ano de defesa: 2022
• Autor(a) principal: Zambaldi, Alanna Cristinne Martins Lima
• Orientador(a): Almeida, Alex Fernando de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Tocantins; Palmas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA
• País: BR
• Palavras-chave em Português: Lipase; Microrganismos autóctones; Biotecnologia; Frutos Amazônicos; Autochthonous microorganisms; Biotechnology; Amazonian Fruits
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::ENGENHARIAS
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11612/4007

As lipases são enzimas que catalisam reações de hidrólise de triacilgliceróis. As lipases são amplamente utilizadas nas indústrias por ser um excelente biocatalizador. Os frutos da Amazônia possuem um grande potencial para a biotecnologia a partir da exploração de microrganismos autóctones que podem produzir enzimas. O objetivo desse estudo foi caracterizar microrganismos lipolíticos presentes nos frutos amazônicos pupunha e tucumã-do- Brasil. Os microrganismos foram isolados de frutos submetidos a fermentação espontânea nos intervalos de 0, 72, 144, 216, 288 e 360 horas. Os microrganismos selecionados foram avaliados quanto a atividade da lipase e após essa análise foram caracterizados de acordo com suas características morfológicas e bioquímicas. A atividade de esterificação da enzima foi quantificada através da reação de esterificação do ácido mirístico e álcool isobutílico (razão molar 1:1). Foram isolados 481 microrganismos dos dois frutos e a partir da triagem inicial em placas, 41 microrganismos foram selecionados. Entre os 20 isolados selecionados, 16 são pertencentes a espécie Pseudomonas aeruginosa, antes referidos como: PP 107; TCMK 24; TCMK 47; TCMK 61; TCMK 64; TCMK 66; TCMK 71; TCMK 72; TCMK 77; TCMK 85; TCMK 86; TCMK119; TCLB 73; TCLB 74; TCLB 75 e TCLB 76. O isolado TCMK 62, TCMK 78 e TCMK 100 mostraram similaridade com Stenotrophomonas pavanii. O isolado TCLB 48 apresentou similaridade para Pseudomonas boreopolis. Todas as linhagens selecionadas presentaram potencial para reações de esterificação, sendo que P. aeruginosa TCMK 72 apresentou o maior valor (17,83%), seguido por P. aeruginosa TCMK 71 e P. aeruginosa TCMK 77, com 13,41 % e 13, 28%, respectivamente. A atividade hidrolítica dos diferentes microrganismos produtores de lipase foi avaliada em substratos de p-nitrofenila (C4; C8; C10; C12; C14; C16; C18). Dentre os 7 substratos testados, o C12 foi o que mais se destacou, sendo a maior atividade relativa para 12 linhagens, seguido por C8, C16 e C18 com 2 isolados, e C10, e C14 com 1 isolado. A partir do perfil de hidrólise enzimática de cada isolado, pode-se sugerir a formulação de um coquetel enzimático com diferentes isolados e para aplicações na indústria de alimentos.