Análise metabolômica de cálices de Hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) e avalição fitoquímica e antioxidante in vitro de suas infusões

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2019
Autor(a) principal: Duarte, Anna Karolina Cruz
Orientador(a): Morais, Harriman Aley
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: UFVJM
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Link de acesso: https://acervo.ufvjm.edu.br/items/aa7664e4-cfdc-467d-80b6-29e538cde3a6
Resumo: A comunidade acadêmica têm estudado exaustivamente o hibisco devido às diversas alegações de saúde relacionadas à sua rica composição, como antihipertensiva, antitumoral, antimicrobiana, diurética dentre outras, ocasionando um crescimento exponencial em seu consumo, especialmente na forma de chá. Espera-se que durante o processo de infusão, os compostos fenólicos presentes no cálice do hibisco migrem para bebida conferindo a esta suas propriedades. Logo o presente trabalho se dividiu em duas etapas: A primeira objetivou detectar e identificar os principais compostos presentes no chá de hibisco comercial, por espectrometria de massas com ionização por paper spray. A segunda etapa foi realizar o delineamento composto central rotacional visando avaliar a influência dos parametros temperatura, tempo de infusão e volume de água no teor de compostos fenólicos, flavonóides, na atividade antioxidante e na presença de classes de compostos através da triagem fitoquímica. As mesmas serão apresentadas na sessão cinco, nos capítulos 1 e 2 no formato de artigo. Os resultados do delineamento experimental não convergiram para um ponto ótimo de extração, porém foi possível observar a influência significativa dos parâmetros escolhidos nas variáveis resposta. Quanto à espectrometria de massas, A análise do PS-MS nos modos positivo e negativo permitiu a identificação de várias substâncias, entre elas, ácidos orgânicos, açúcares, flavonoides e antocianinas como luteolina 7-O- diglucuronideo, delfinidina-3-O-hexosideo, cianidina-3-O-sambubiosídeo, dentre outros, sendo possível comprovar a presença de diversos compostos bioativos na infusão comercial.
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spelling Duarte, Anna Karolina CruzMorais, Harrimann AleyAmaral, Tatiana NunesNeves, Nathália de AndradeGrael, Cristiane Fernanda FuzerUniversidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM)Morais, Harriman Aley2020-03-13T23:02:02Z2020-03-13T23:02:02Z20192019-03-15DUARTE, Anna Karolina Cruz. Análise metabolômica de cálices de Hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) e avalição fitoquímica e antioxidante in vitro de suas infusões. 2019. 101 p. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) – Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, 2019.https://acervo.ufvjm.edu.br/items/aa7664e4-cfdc-467d-80b6-29e538cde3a6A comunidade acadêmica têm estudado exaustivamente o hibisco devido às diversas alegações de saúde relacionadas à sua rica composição, como antihipertensiva, antitumoral, antimicrobiana, diurética dentre outras, ocasionando um crescimento exponencial em seu consumo, especialmente na forma de chá. Espera-se que durante o processo de infusão, os compostos fenólicos presentes no cálice do hibisco migrem para bebida conferindo a esta suas propriedades. Logo o presente trabalho se dividiu em duas etapas: A primeira objetivou detectar e identificar os principais compostos presentes no chá de hibisco comercial, por espectrometria de massas com ionização por paper spray. A segunda etapa foi realizar o delineamento composto central rotacional visando avaliar a influência dos parametros temperatura, tempo de infusão e volume de água no teor de compostos fenólicos, flavonóides, na atividade antioxidante e na presença de classes de compostos através da triagem fitoquímica. As mesmas serão apresentadas na sessão cinco, nos capítulos 1 e 2 no formato de artigo. Os resultados do delineamento experimental não convergiram para um ponto ótimo de extração, porém foi possível observar a influência significativa dos parâmetros escolhidos nas variáveis resposta. Quanto à espectrometria de massas, A análise do PS-MS nos modos positivo e negativo permitiu a identificação de várias substâncias, entre elas, ácidos orgânicos, açúcares, flavonoides e antocianinas como luteolina 7-O- diglucuronideo, delfinidina-3-O-hexosideo, cianidina-3-O-sambubiosídeo, dentre outros, sendo possível comprovar a presença de diversos compostos bioativos na infusão comercial.Dissertação (Mestrado) – Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2019.The academic community has extensively studied the hibiscus because of the various health claims related to its rich composition, such as antihypertensive, antitumor, antimicrobial, diuretic among others, causing an exponential growth in its consumption, especially in the form of tea. It is expected that during the infusion process, the phenolic compounds present in the calyx of the hibiscus migrate to the beverage conferring thereon their properties. The present work was divided in two stages: First, to detect and identify the main compounds present in commercial hibiscus tea, following the manufacturer's guidelines, by mass spray ionization mass spectrometry. The second step was to perform the central rotational compound design aiming to evaluate the influence of parameters temperature, infusion time and water volume on the content of phenolic compounds, flavonoids, antioxidant activity and the presence of classes of compounds through phytochemical screening. They will be presented in session five, chapters 1 and 2 in the article format. The results of the experimental delineation did not converge to an optimal point of extraction, but it was possible to observe the significant influence of the parameters chosen in the response variables. Analysis of PS-MS in the positive and negative modes allowed the identification of various substances, including organic acids, sugars, flavonoids and anthocyanins such as 7-O-diglucuronide luteolin, delphinidin-3-Ohexoside, cyanidin-3-O-sambubioside, among others, and it is possible to prove the presence of several bioactive compounds in the commercial infusion.porUFVJMA concessão da licença deste item refere-se ao à termo de autorização impresso assinado pelo autor, assim como na licença Creative Commons, com as seguintes condições: Na qualidade de titular dos direitos de autor da publicação, autorizo a Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri e o IBICT a disponibilizar por meio de seus repositórios, sem ressarcimento dos direitos autorais, de acordo com a Lei nº 9610/98, o texto integral da obra disponibilizada, conforme permissões assinaladas, para fins de leitura, impressão e/ou download, a título de divulgação da produção científica brasileira, e preservação, a partir desta data.info:eu-repo/semantics/openAccessAnálise metabolômica de cálices de Hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) e avalição fitoquímica e antioxidante in vitro de suas infusõesinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisHibiscus sabdariffa L.Phenolic compoundsDCCRPS-MSCompostos fenólicosreponame:Repositório Institucional da UFVJMinstname:Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM)instacron:UFVJMTHUMBNAILanna_karolina_cruz_duarte.pdf.jpganna_karolina_cruz_duarte.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2733https://acervo.ufvjm.edu.br//bitstreams/2707c4cb-00e0-49b7-bf99-b711d1735a22/download2e8857e65956509d044e80a4a5e9d1a9MD57falseAnonymousREADORIGINALanna_karolina_cruz_duarte.pdfanna_karolina_cruz_duarte.pdfapplication/pdf1765467https://acervo.ufvjm.edu.br//bitstreams/b705b955-c06b-4230-8c67-6242ce4a95c5/download44f38c2a3c66a224c3ac759f7fcc75adMD51trueAnonymousREADCC-LICENSElicense_urllicense_urltext/plain; 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