Composição de ácidos graxos do leite humano e aspectos dietéticos, antropométricos e bioquímicos de nutrizes adolescentes e adultas

• Ano de defesa: 2013
• Autor(a) principal: Azeredo, Luiza Mello de
• Orientador(a): Barros, Juliana Farias de Novaes
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa
• Área do conhecimento CNPq: Nutrição
• Link de acesso: http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/6429

Os ácidos graxos presentes no leite humano desempenham importante papel no crescimento e desenvolvimento do lactente, sendo que o principal fator modulador da fração lipídica do mesmo é a alimentação. Sabe-se que na adolescência é comum a prática de hábitos alimentares inadequados, inclusive entre gestantes e nutrizes, o que pode influenciar na composição de ácidos graxos do leite humano. Assim, o objetivo do estudo foi avaliar o perfil de ácidos graxos do leite humano, bem como as características antropométricas, bioquímicas e dietéticas de nutrizes adolescentes e adultas do município de Viçosa, Minas Gerais. Trata-se de um estudo transversal que foi desenvolvido no período de maio de 2012 à abril de 2013. Foi realizada avaliação antropométrica e da composição corporal, aplicação de inquéritos alimentares e de questionários estruturados, análises do perfil de ácidos graxos do leite humano, sérico e da membrana dos eritrócitos maternos. A amostra final constituiu de 30 nutrizes adolescentes e 30 nutrizes adultas, pareadas segundo a condição socioeconômica e o tempo pós-parto. Nas nutrizes adolescentes, em comparação com as nutrizes adultas, foram observados valores estatisticamente inferiores para idade ginecológica, número de gestações, número de consultas pré-natal, IMC pré-gestacional, escolaridade e renda familiar (p<0,05). Foi identificada uma maior proporção de sobrepeso e obesidade no grupo das nutrizes adultas, e uma maior porcentagem de baixo peso entre as nutrizes adolescentes (p<0,05). A proporção de nutrizes que se declaravam solteiras foi maior no grupo das nutrizes adolescentes (p<0,05). As nutrizes adultas apresentaram valores de Índice de Massa Corporal, perímetro do braço, perímetro muscular do braço e dobra cutânea suprailíaca superiores às nutrizes adolescentes (p<0,05). Verificou-se um maior valor médio de colesterol total sérico nas nutrizes adultas quando comparada às nutrizes adolescentes (p<0,05). Foi observado um menor consumo de azeite de oliva, e um maior consumo de doces, alimentos industrializados e frituras entre as nutrizes adolescentes (p<0,05). Nos dois grupos de nutrizes foi evidenciado um baixo consumo de azeite e peixes, e um alto consumo de carnes, principalmente a suína. Não foi identificada diferença na ingestão de nutrientes entre os grupos, com exceção do colesterol, que foi maior no grupo das nutrizes adultas (p<0,05). Ambos os grupos apresentaram ingestão adequada de macronutrientes e ácidos graxos saturados, porém as quantidades de ácidos graxos poli-insaturados e das séries n-3 e n-6 foram inferiores às recomendações. Já as relações n-6/n-3 e ácidos graxos poli-insaturados/saturados se apresentaram adequadas nos dois grupos. Foram verificadas proporções maiores de ácido láurico e menores de ácido oléico e palmítico no leite das nutrizes adolescentes (p<0,05). No leite dos dois grupos de nutrizes não foram identificados ácidos graxos importantes para o desenvolvimento do lactente, como o ácido docosahexaenóico e araquidônico. As nutrizes adolescentes apresentaram maior proporção de ácido palmitoléico sérico (p<0,05) e maior concentração de ácido esteárico e menor de tricosanóico, erúcico, trans-octadecadienóico e linoléico na membrana dos eritrócitos (p<0,05). Foram identificadas várias correlações positivas e negativas dos ácidos graxos do leite humano com os ácidos graxos séricos e da membrana dos eritrócitos, sendo a maioria relacionada aos ácidos graxos poli-insaturados n-3 e n-6, respectivamente. Conclui-se que o perfil de ácidos graxos das nutrizes adolescentes e adultas foi diferenciado, influenciado principalmente pelo hábito alimentar e pelas diferenças metabólicas apresentadas pelos grupos. Orientações nutricionais devem ser realizadas com nutrizes, principalmente as adolescentes, estimulando a adoção de práticas alimentares mais saudáveis com redução de alimentos ricos em gorduras saturadas e trans, e aumento do consumo de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas.