Análise e Percepção do Processo de Higienização de Roupas Profissionais em Indústrias Alimentícias

• Ano de defesa: 2006
• Autor(a) principal: Marques, Maria Aparecida Resende
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; BR; Economia familiar; Estudo da família; Teoria econômica e Educação do consumidor; Mestrado em Economia Doméstica; UFV
• Palavras-chave em Português: Roupas profissionais; Higienização de roupas; Lavanderia própria e terceirizada; Work clothes; Cleaning process applied to clothes; Laundry proprietary and third party; CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ECONOMIA DOMESTICA
• Link de acesso: http://locus.ufv.br/handle/123456789/3374

O presente trabalho objetivou analisar comparativamente o processo de higienização das roupas profissionais dos manipuladores das indústrias alimentícias em dois tipos de lavanderias, própria e terceirizada, bem como verificar a percepção dos gerentes administrativos e dos manipuladores de alimentos destas indústrias quanto aos resultados dos serviços prestados. Estudos apontam que o processo de higienização pode ser mais eficaz quando realizado em lavanderias terceirizadas, embora a durabilidade das peças seja maior quando processadas em lavanderias próprias. O presente estudo foi realizado em duas indústrias alimentícias, uma situada em um município da Zona da Mata MG e que utiliza lavanderia própria para higienização das vestimentas profissionais e a outra, situada na Região Metropolitana de Belo Horizonte e que terceiriza esse tipo de serviço. Os dados foram coletados utilizando-se de observações diretas e entrevistas fundamentadas em um roteiro estruturado. A análise da composição têxtil das roupas profissionais foi feita mediante testes laboratoriais, sendo realizado, ainda, análise descritiva e comparativa dos resultados destes testes. Os principais resultados indicaram que a satisfação com a higienização de roupas depende do procedimento adotado, considerando o ambiente físico da lavanderia, o fluxo operacional das atividades desenvolvidas e os sistemas de trabalho implementados pela mesma. Assim, um processo melhor estruturado irá garantir roupas profissionais isentas de sujidades aparentes e em melhor estado de conservação, o que, conseqüentemente, contribui para a satisfação do usuário. Na indústria com serviço de higienização próprio, a percepção dos gerentes e dos manipuladores quanto ao resultado final da higienização de suas roupas não se revelou satisfatória, devido ao fato das roupas apresentarem aparência e estado de conservação precários. Por outro lado, a percepção dos gerentes e dos manipuladores da indústria que terceiriza este serviço de higienização, apresentou mais positiva, pois consideram que as roupas são devidamente higienizadas, a julgar pelos aspectos de aparência, limpeza, cheiro e manutenção. Portanto, a opção pelo serviço de higienização terceirizado foi considerada a mais adequada, pelo fato desta lavanderia observada apresentar uma estrutura física condizente com o serviço realizado; presença de profissionais capacitados na gestão do serviço; processo de lavagem mais eficiente, resultando em roupas sem manchas, sem cheiros, personalizadas, sempre reparadas e, conseqüentemente, com melhor aparência, o que pode repercutir na qualidade dos produtos alimentícios oferecidos aos consumidores. Porém, por se tratar de estudo de caso, os resultados obtidos no presente trabalho, não podem ser generalizados.