Por que comprar peixe na Feira do Guará?

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2015
Autor(a) principal: Santos, Gabriela Mesquita Borges
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Peixe
Feiras
Alimentos - qualidade
Link de acesso: http://repositorio.unb.br/handle/10482/18132
http://dx.doi.org/10.26512/2015.03.D.18132
Resumo: Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2015.
id UNB_2d33a867828907ec2f926885170c8d8c
oai_identifier_str oai:repositorio.unb.br:10482/18132
network_acronym_str UNB
network_name_str Repositório Institucional da UnB
repository_id_str
spelling Por que comprar peixe na Feira do Guará?PeixeFeirasAlimentos - qualidadeDissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2015.As características que tornam um estabelecimento referência para o consumo são construídas com conceitos específicos dos seus atores, que definem um enquadramento e auxiliam na tomada de decisão econômica. A pergunta que orientou a pesquisa foi: por que as pessoas insistem em comprar peixe na feira do Guará se os supermercados oferecem inúmeras facilidades? A pesquisa identificou seis critérios que se tornam referência para distinguir a qualidade do peixe comercializado nas bancas de peixe da feira do Guará, servindo como parâmetro para o cálculo e, conseqüentemente, para a tomada de decisões por parte dos consumidores. Os atributos de: i) o frescor do peixe advindo de recente captura; ii) as condições de conservação à frio do peixe; iii) a limpeza e organização do ambiente; iv) o conhecimento dos funcionários sobre os peixes comercializados; v) a variedade de peixes procedentes do mar e dos rios; e vi) o atendimento hospitaleiro, descontraído e personalizado; se mostraram capazes de catalisar as transações de peixe nas peixarias da Feira do Guará, sustentando esse comércio ao longo dos anos, a despeito da proliferação de peixarias nas grandes redes de supermercado.The characteristics that make an absolute reference for consumption are built with specific concepts of the actors that define a framework and assists the economic decision-making. The question that guided the research was: why do people insist on buying fish at the fair of Guara if supermarkets offer numerous facilities? The research identified six criteria that make reference to distinguish the quality of fish sold in fish stalls of the fair of Guara, as parameter for the calculation and thus for decision-making by consumers. The attributes of: i) the freshness of fish arising from recent capture; ii) storage conditions for cold fish; iii) cleaning and environmental organization; iv) the knowledge of the employees on marketed fish; v) the variety of fish coming from the sea and rivers; and vi) the friendly, relaxed and personalized service. All these elements make this open market as a reference of the fish market frame instead of making stronger the supermarket chain.Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária (FAV)Programa de Pós-Graduação em AgronegóciosNogueira, Solange da CostaBrisola, Marlon ViníciusSantos, Gabriela Mesquita Borges2015-05-12T15:35:42Z2015-05-12T15:35:42Z2015-05-122015-03-13info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfSANTOS, Gabriela Mesquita Borges. Por que comprar peixe na Feira do Guará? 2015. 99 f. Dissertação (Mestrado em Agronegócios)—Universidade de Brasília, Brasília, 2015.http://repositorio.unb.br/handle/10482/18132http://dx.doi.org/10.26512/2015.03.D.18132A concessão da licença deste item refere-se ao termo de autorização impresso assinado pelo autor com as seguintes condições: Na qualidade de titular dos direitos de autor da publicação, autorizo a Universidade de Brasília e o IBICT a disponibilizar por meio dos sites www.bce.unb.br, www.ibict.br, http://hercules.vtls.com/cgi-bin/ndltd/chameleon?lng=pt&skin=ndltd sem ressarcimento dos direitos autorais, de acordo com a Lei nº 9610/98, o texto integral da obra disponibilizada, conforme permissões assinaladas, para fins de leitura, impressão e/ou download, a título de divulgação da produção científica brasileira, a partir desta data.info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UnBinstname:Universidade de Brasília (UnB)instacron:UNB2024-02-01T15:14:45Zoai:repositorio.unb.br:10482/18132Repositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.unb.br/oai/requestrepositorio@unb.bropendoar:2024-02-01T15:14:45Repositório Institucional da UnB - Universidade de Brasília (UnB)false
dc.title.none.fl_str_mv Por que comprar peixe na Feira do Guará?
title Por que comprar peixe na Feira do Guará?
spellingShingle Por que comprar peixe na Feira do Guará?
Santos, Gabriela Mesquita Borges
Peixe
Feiras
Alimentos - qualidade
title_short Por que comprar peixe na Feira do Guará?
title_full Por que comprar peixe na Feira do Guará?
title_fullStr Por que comprar peixe na Feira do Guará?
title_full_unstemmed Por que comprar peixe na Feira do Guará?
title_sort Por que comprar peixe na Feira do Guará?
author Santos, Gabriela Mesquita Borges
author_facet Santos, Gabriela Mesquita Borges
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Nogueira, Solange da Costa
Brisola, Marlon Vinícius
dc.contributor.author.fl_str_mv Santos, Gabriela Mesquita Borges
dc.subject.por.fl_str_mv Peixe
Feiras
Alimentos - qualidade
topic Peixe
Feiras
Alimentos - qualidade
description Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2015.
publishDate 2015
dc.date.none.fl_str_mv 2015-05-12T15:35:42Z
2015-05-12T15:35:42Z
2015-05-12
2015-03-13
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv SANTOS, Gabriela Mesquita Borges. Por que comprar peixe na Feira do Guará? 2015. 99 f. Dissertação (Mestrado em Agronegócios)—Universidade de Brasília, Brasília, 2015.
http://repositorio.unb.br/handle/10482/18132
http://dx.doi.org/10.26512/2015.03.D.18132
identifier_str_mv SANTOS, Gabriela Mesquita Borges. Por que comprar peixe na Feira do Guará? 2015. 99 f. Dissertação (Mestrado em Agronegócios)—Universidade de Brasília, Brasília, 2015.
url http://repositorio.unb.br/handle/10482/18132
http://dx.doi.org/10.26512/2015.03.D.18132
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UnB
instname:Universidade de Brasília (UnB)
instacron:UNB
instname_str Universidade de Brasília (UnB)
instacron_str UNB
institution UNB
reponame_str Repositório Institucional da UnB
collection Repositório Institucional da UnB
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UnB - Universidade de Brasília (UnB)
repository.mail.fl_str_mv repositorio@unb.br
_version_ 1839083821956333568

Registros relacionados