Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2005
Autor(a) principal: Luera Pena, Wilmer Edgard
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: [s.n.]
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Suco de laranja
Nisina
Pasteurização
Suco de maçã
Microbiologia preditiva
Alicyclobacillus acidoterrestris
Predictive microbiology
Orange juice
Apple juice
Nisin
Pasteurization
Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600272
Resumo: Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer
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