Propriedades antioxidantes e antidiabéticas de compostos bioativos de lentilha ("Lens culinaris") obtidos a partir dos grãos in natura, germinados e tratados enzimaticamente

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2018
Autor(a) principal: Casarin, Anna Luisa Ferro, 1992-
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: [s.n.]
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Lentilha
Germinação
Hidrólise enzimática
Compostos bioativos
Lentil
Germination
Enzymatic hydrolysis
Bioactive compounds
Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1635805
Resumo: Orientador: Ruann Janser Soares de Castro
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