Processos de separação fisica e secagem de inulina obtida a partir de raizes de chicoria (Cichorium intybus L.)

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2006
Autor(a) principal: Toneli, Juliana Tofano de Campos Leite
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: [s.n.]
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Reologia
Secagem por atomizador
Atividade da água
Microestrutura
Rheology
Spray dryer
Water activity
Microestructure
Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1602899
Resumo: Orientadores: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr, Kil Jin Park
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