Estudo da evolução das carnes bovinas salgadas no Brasil e desenvolvimento de um produto de conveniencia similar a carne-de-sol

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2002
Autor(a) principal: Carvalho Junior, Bento da Costa, 1946-
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: [s.n.]
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Carne seca
Enterotoxinas
Carne bovina
Botulismo
Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1592797
Resumo: Orientador : Pedro Eduardo de Felicio
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