Aspectos sensoriais de pacientes oncológicos em tratamento quimioterápico

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2025
Autor(a) principal: Ribeiro, Melissa Gabriele dos Santos
Orientador(a): Ferreira, Eric Batista
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Alfenas
Sede
Mestrado em Nutrição e Longevidade
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Longevidade
Departamento: Faculdade de Nutrição
País: Não Informado pela instituição
Área do conhecimento CNPq:
Ciências da Saúde
Link de acesso: https://repositorio.unifal-mg.edu.br/handle/123456789/3295
http://lattes.cnpq.br/0384335194956338
http://lattes.cnpq.br/9965398009651936
Resumo: As alterações sensoriais induzidas pela quimioterapia representam um desafio significativo para a adesão alimentar e a qualidade de vida de pacientes oncológicos. Este estudo teve como objetivo caracterizar as modificações sensoriais mais prevalentes durante o tratamento quimioterápico, avaliar como essas alterações impactam o comportamento alimentar e propor caminhos para a fórmula de estratégias nutricionais mais adequadas. Trata-se de uma pesquisa observacional, transversal e quantitativa, realizada com pacientes em tratamento quimioterápico em um hospital oncológico no Sul de Minas Gerais. Utilizou-se um questionário estruturado aplicado presencialmente, abordando questionário relacionadas ao paladar, olfato, preferências alimentares e orientações nutricionais recebidas. A amostra foi composta por 149 indivíduos, com predominância do sexo feminino e idade média superior a 50 anos. Os resultados indicaram elevada frequência de alterações degustativas, especialmente gosto amargo, metálico e perda parcial do paladar, sem Diferenças estatisticamente significativas entre os sexos na maioria das variáveis. Ainda assim, observou-se uma tendência a maior dificuldade de distinção de odores e sabores entre os homens. A maioria dos participantes relatou que essas alterações afetaram negativamente suas escolhas alimentares, sendo comum a preferência por alimentos leves, em temperatura fria ou ambiente. A análise dos dados reforça os achados da literatura internacional sobre os efeitos adversos da quimioterapia no sistema sensorial, apontando ainda a carência de orientações nutricionais sistemáticas no atendimento. Conclui-se que há necessidade urgente de protocolos nutricionais individualizados que considerem os distúrbios sensoriais relatados, e que esta pesquisa pode servir de premissa para o desenvolvimento de estudos futuros voltados a produção de alimentos e preparações mais adequadas ao paladar dos pacientes em tratamento contra o câncer.
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Utilizou-se um questionário estruturado aplicado presencialmente, abordando questionário relacionadas ao paladar, olfato, preferências alimentares e orientações nutricionais recebidas. A amostra foi composta por 149 indivíduos, com predominância do sexo feminino e idade média superior a 50 anos. Os resultados indicaram elevada frequência de alterações degustativas, especialmente gosto amargo, metálico e perda parcial do paladar, sem Diferenças estatisticamente significativas entre os sexos na maioria das variáveis. Ainda assim, observou-se uma tendência a maior dificuldade de distinção de odores e sabores entre os homens. A maioria dos participantes relatou que essas alterações afetaram negativamente suas escolhas alimentares, sendo comum a preferência por alimentos leves, em temperatura fria ou ambiente. A análise dos dados reforça os achados da literatura internacional sobre os efeitos adversos da quimioterapia no sistema sensorial, apontando ainda a carência de orientações nutricionais sistemáticas no atendimento. Conclui-se que há necessidade urgente de protocolos nutricionais individualizados que considerem os distúrbios sensoriais relatados, e que esta pesquisa pode servir de premissa para o desenvolvimento de estudos futuros voltados a produção de alimentos e preparações mais adequadas ao paladar dos pacientes em tratamento contra o câncer.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – CAPESSensory alterations induced by chemotherapy represent a significant challenge to dietary adherence and quality of life for cancer patients. This study aimed to characterize the most prevalent sensory changes during chemotherapy treatment, evaluate how these alterations impact eating behavior, and propose pathways for formulating more appropriate nutritional strategies. This is an observational, cross-sectional, and quantitative study conducted with patients undergoing chemotherapy treatment at an oncology hospital in southern Minas Gerais. A structured questionnaire was used, administered in person, addressing questions related to taste, smell, food preferences, and nutritional guidance received. The sample consisted of 149 individuals, predominantly female, with an average age over 50 years. The results indicated a high frequency of taste alterations, especially bitter and metallic tastes and partial loss of taste, without statistically significant differences between the sexes in most variables. However, a tendency towards greater difficulty in distinguishing odors and flavors was observed among men. Most participants reported that these changes negatively affected their food choices, with a common preference for light foods at cold or room temperature. The data analysis reinforces the findings of the international literature on the adverse effects of chemotherapy on the sensory system, also pointing to the lack of systematic nutritional guidance in care. It is concluded that there is an urgent need for individualized nutritional protocols that consider the reported sensory disturbances, and that this research can serve as a premise for the development of future studies aimed at producing foods and preparations more suited to the palate of patients undergoing cancer treatment.53Termo de autorização SEI 1713748Universidade Federal de AlfenasSedeMestrado em Nutrição e LongevidadePrograma de Pós-Graduação em Nutrição e LongevidadeUNIFAL-MGFaculdade de Nutriçãoinfo:eu-repo/semantics/openAccessTermo de autorização SEI 1717206reponame:Repositório Institucional da Universidade Federal de Alfenas - RiUnifalinstname:Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL)instacron:UNIFALCiências da SaúdeCâncerQuimioterapiaPercepção sensorialAdaptação dietéticaQualidade de vidaDietary adaptationCancerChemotherapySensory perceptionQuality of lifeAspectos sensoriais de pacientes oncológicos em tratamento quimioterápicoSensory aspects of cancer patients undergoing chemotherapy treatmentinfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionporORIGINALDissertação Melissa Gabriele dos Santos Ribeiro 1.pdfDissertação Melissa Gabriele dos Santos Ribeiro 1.pdfapplication/pdf2026030https://repositorio.unifal-mg.edu.br/bitstreams/71ec927b-3b52-4d63-a628-5b915fd7fab3/download23b16ce01d3c5edfdbfc6665efec2160MD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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