Caracterização química de substâncias bioativas dos frutos de duas espécies do gênero Eugenia.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2016
Autor(a) principal: Braga, Elaine Cristina de Oliveira
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
CIÊNCIAS DA SAÚDE
ALIMENTOS E NUTRIÇÃO
Myrtaceae
Carotenoids
Flavonoids
Anthocyanins
Phenolic Acids
Ascorbic Acid.
Carotenoides
Flavonoides
Antocianinas
Ácidos Fenólicos
Ácido Ascórbico
Link de acesso: http://hdl.handle.net/unirio/11694
Resumo: Dissertação também disponível em formato impresso, com o número de chamada CCBS MAN 2016/0001
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spelling Caracterização química de substâncias bioativas dos frutos de duas espécies do gênero Eugenia.CIÊNCIAS DA SAÚDEALIMENTOS E NUTRIÇÃOMyrtaceaeCarotenoidsFlavonoidsAnthocyaninsPhenolic AcidsAscorbic Acid.MyrtaceaeCarotenoidesFlavonoidesAntocianinasÁcidos FenólicosÁcido AscórbicoDissertação também disponível em formato impresso, com o número de chamada CCBS MAN 2016/0001n/aThe Myrtaceae family is one of the most important families of flowering plants that exists in Brazil and is widely used in Brazilian folk medicine. Some species have already been studied and had their chemical composition and medicinal properties described in the literature. Inaddition, the Myrtaceae family has a great economic potential, because some of its species fruit are explored commercially and have studies evaluating the presence of substances withantioxidant action in its headquarters, called bioactive compounds which are substances from the secondary metabolism of plants, having an important role in food quality, contributing to reducing the risk of no degenerative chronic diseases. It is in this context that the present work aimed to chemically characterize the profile of bioactive compounds in fruits of Eugenia punicifolia Kuth DC and Eugenia astringens Cambess with the purpose of promoting the knowledge of the nutritional fruit potential of Brazilian biodiversity. For this, the mature fruits were collected in the Restinga da Marambaia, located in the municipality of Rio de Janeiro and in the Restinga de Maricá, located in the municipality of Maricá-RJ. Analyses of sugars and bioactive compounds have been carried out by high-performance liquid chromatography. The levels found of sugars (11.17 mg.100 g-1), ascorbic acid (74.14 mg.100g-1), total carotenoids (632.00 µg. g-1) and lycopene (503.00 µg.g-1) in fruit of Eugenia punicifolia DC were superior to Kunth found in other fruits considered rich in these substances. In relation to fruits found fruits of Eugenia astringens Cambess, the levels found of these substances have been lower. However, the result showed a high content of Gallic acid(4.52 mg.g-1) and anthocyanins (1504.1mg.100g-1) when compared to other fruits considered sources of these substances. Therefore, the chemical characterization of these two fruits, yet little explored scientifically, made possible a knowledge of new sources of bioactive compounds (lycopene from Eugenia punicifolia and anthocyanins of Eugenia astringens), which have important nutritional and functional properties, highlighting the importance of the fruits of Brazilian biodiversity.n/aA família Myrtaceae constitui uma das mais importantes famílias de Angiospermas existente no Brasil e é amplamente empregada na medicina popular brasileira. Algumas espécies já foram estudadas e tiveram sua composição química e propriedades medicinais descritas na literatura. Além disso, as mirtáceas possuem um grande potencial econômico, devido algumas de suas espécies frutíferas serem exploradas comercialmente e já apresentam estudos avaliando a presença de substâncias com ação antioxidante em suas matrizes, denominadas de compostos bioativos que são substâncias oriundas do metabolismo secundário dos vegetais, possuindo um papel relevante na qualidade dos alimentos, contribuindo para a redução do risco de doenças crônicas não degenerativas. É neste contexto que o presente trabalho teve como objetivo caracterizar quimicamente o perfil de compostos bioativos nos frutos de Eugenia punicifolia Kuth DC e Eugenia astringens Cambess com a finalidade de promover o conhecimento do potencial nutritivo dos frutos da biodiversidade brasileira. Para isto, os frutos maduros foram coletados na Restinga da Marambaia, localizada no Município do Rio de Janeiro e na Restinga de Maricá, localizada no Município de Maricá-RJ. As análises de açúcares e compostos bioativos foram realizadas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. Os teores encontrados de açúcares (11,17 mg.100 g-1), de ácido ascórbico (74,14mg.100 g-1), carotenoides totais (632,00 µg.g-1) e licopeno (503,00 µg. g -1) nos frutos de Eugenia punicifolia Kunth DC foram superiores aos encontrados em outros frutos considerados ricos nessas substâncias. Em relação aos frutos de Eugenia astringens Cambess, os teores encontrados dessas substâncias foram mais baixos. Entretanto, o fruto apresentouum teor elevado de ácido gálico (4,52 mg. g-1)e antocianinas (1504,10 mg. 100 g-1) quando comparado a outros frutos considerados fontes. Portanto, a caracterização química desses dois frutos, ainda pouco explorados cientificamente, possibilitou o conhecimento de novas fontes de substâncias bioativas (licopeno da Eugenia punicifolia e antocianinas da Eugenia astringens), os quaispossuem importantes propriedades nutricionais e funcionais, destacandoa importância dos frutos da biodiversidade brasileira.Porte, AlexandreBorguini, Renata GalhardoPorte, AlexandreFreitas, OtnielPacheco, SidneyBorguini, Renata GalhardoBraga, Elaine Cristina de Oliveira2018-06-06T20:13:59Z20162018-06-06T20:13:59Z2016info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisBRAGA, Elaine Cristina de Oliveira. Caracterização química de substâncias bioativas dos frutos de duas espécies do gênero Eugenia. 2016. 113 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2016.http://hdl.handle.net/unirio/11694info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Hórusinstname:Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)instacron:UNIRIO2018-06-06T20:13:59Zoai:localhost:unirio/11694Repositório InstitucionalPUBhttp://www.repositorio-bc.unirio.br:8080/oai/requestbiblioteca.sid@unirio.bropendoar:2024-12-06T17:57:43.076251Repositório Hórus - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)false
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