Composição, celularidade e perfil bioquímico do leite de vacas Holandesas primíparas e pluríparas durante as fases da lactação

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Daniely Dorati Alves [UNESP]
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Bovinos de leite; Gordura do leite; Lactação; Soro lácteo
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/11449/252905; http://lattes.cnpq.br/3290846591062384; https://orcid.org/0000-0002-9186-6381

O objetivo do estudo foi verificar a influência da ordem de parto e do estágio da lactação na composição e na contagem de células somáticas do leite e no perfil bioquímico do soro lácteo de vacas Holandesas primíparas e pluríparas na fase inicial (primeiro ao terceiro mês de lactação), fase intermediária (quarto ao sétimo mês de lactação) e fase final da lactação (oitavo ao décimo mês de lactação). Para isso, foi feita a triagem de 236 quartos mamários de 68 fêmeas lactantes, primíparas e pluríparas, com 16 a 290 dias em lactação, sem alterações na glândula mamária, negativos no teste da caneca de fundo escuro e no California Mastitis Test (CMT), e coletado igual número de amostras de leite para a determinação dos teores de gordura (GORD), proteína (PROT), lactose (LACT), sólidos totais (ST) e extrato seco desengordurado (ESD), pelo método de infravermelho, e contagem de células somáticas (CCS), pelo método de citometria de fluxo, em contador automático. Somente as amostras de leite com CCS < 200.000 células/mL, de 58 fêmeas lactantes, foram selecionadas para o estudo (n=200) e alocadas em três grupos, de acordo número de lactação dos animais: amostras de leite de fêmeas de primeira lactação (G1; n=76), amostras de leite de fêmeas com duas ou três lactações (G2; n=73) e amostras de leite de fêmeas com quatro a seis lactações (G3; n=51) e em três momentos, de acordo com o estágio de lactação (fase inicial, fase intermediária e fase final). Após a obtenção do soro lácteo, foram determinadas as atividades das enzimas gamaglutamiltransferase e fosfatase alcalina e as concentrações de proteína total, albumina, cálcio total, fósforo, magnésio, ferro, cloretos, sódio, potássio e cálcio ionizado. Houve influência da ordem de parto e da fase da lactação na CCS do leite das fêmeas primíparas (G1) e pluríparas (G2 e G3), enquanto que a composição do leite (GORD, PROT, LACT e ST) foi influenciada apenas pela ordem de parto. O estágio de lactação influenciou todos os parâmetros bioquímicos avaliados no soro lácteo. A ordem de parto também influenciou o perfil bioquímico do soro lácteo, exceto a concentração de ferro. Ressalta-se que a metodologia da amostragem utilizada no estudo, por quarto mamário e antes da ordenha, interferiu negativamente na mensuração dos teores de gordura do leite. O conhecimento mais detalhado das variações fisiológicas que influenciam a composição do leite pode contribuir para o estabelecimento de intervalos de valores de normalidade mais precisos e específicos para monitorar a saúde da glândula mamária.