Avaliação da eficiência e viabilidade do substrato exaurido de cogumelo em ciclos subsequentes de Pleurotus ostreatus e Lentinula edodes

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Vieira Júnior, Wagner Gonçalves [UNESP]
• Orientador(a): Zied, Diego Cunha [UNESP]
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Microbiologia agrícola; Fungos na agricultura; Cogumelos comestíveis; Cogumelos cultivo; Reciclagem de resíduos
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/11449/310345; https://orcid.org/0000-0001-8843-1953

A produção de cogumelos valoriza os resíduos agrícolas, convertendo-os em alimentos de alto valor. Contudo, esse processo também gera resíduos, denominados Spent Mushroom Substrate (SMS) que representam desafios ambientais e produtivos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência da reutilização do SMS na formulação de novos substratos para o cultivo da mesma espécie e compreender o processo de degradação dos substratos por Lentinula edodes e Pleurotus ostreatus. Para a reutilização do SMS, foram conduzidos três ciclos de produção para cada espécie, utilizando o resíduo do ciclo anterior na formulação dos substratos subsequentes. No segundo ciclo, foram aplicadas dosagens de 5%, 10% e 20% de SMS, provenientes do primeiro ciclo. No terceiro ciclo, cada dosagem constituiu novas formulações com as mesmas proporções do ciclo anterior. Além disso, foram utilizados dois tipos de substratos, denominados alto-N (com maior concentração de farelos) e baixo-N (com menor concentração de farelos). Em todas as formulações, a adição de SMS foi acompanhada pela redução proporcional dos farelos. Os parâmetros agronômicos avaliados incluíram produtividade (%), número e massa de cogumelos (g), e, no caso de P. ostreatus, número de pencas. Adicionalmente, realizou-se um experimento para avaliar o processo de degradação dos substratos, utilizando substratos comerciais, sendo o ciclo de L. edodes acompanhado por quatro fluxos, enquanto o de P. ostreatus por um fluxo. Durante o cultivo, foi analisado densidade aparente, pH, condutividade elétrica, nitrogênio total, relação C/N, teor de cinzas, fibras brutas, hemicelulose, celulose e lignina. Os resultados indicaram que apenas L. edodes respondeu positivamente à reutilização do SMS, com destaque para o terceiro ciclo, em substratos alto-N e dosagem de 10%, onde foi observado um incremento produtivo de 3,72% em comparação ao controle. Por outro lado, P. ostreatus não apresentou resposta favorável à reutilização do SMS, com reduções nos rendimentos em todos os ciclos e em todas as dosagens testadas. No monitoramento da degradação dos substratos comerciais, P. ostreatus demonstrou elevada capacidade de redução da densidade aparente (90,27%) e redução do teor de fibras brutas ao final do ciclo produtivo. Observou-se uma atividade similar na redução do pH, lignina, celulose e relação C/N, acompanhado do aumento da condutividade elétrica, nitrogênio total e teor de cinzas em ambas as espécies. L. edodes mostrou maior eficiência na degradação de hemicelulose. Os resultados evidenciam que o SMS é um resíduo com elevado potencial para diversas aplicações. Por outro lado, L. edodes mostrou-se promissor para a reintrodução do SMS nos ciclos produtivos e P. ostreatus não apresentou resultados satisfatórios nas condições testadas, indicando a necessidade de explorar novas estratégias para sua aplicação com o objetivo de ampliar os benefícios do reaproveitamento deste resíduo.