Desenvolvimento de cervejas com baixo teor alcoólico com características isotônicas e perfil de cepas com potencial para aplicação na indústria cervejeira.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2019
Autor(a) principal: De Fusco, Deborah Oliveira [UNESP]
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
cerveja
baixo teor alcoólico
osmolalidade
Saccharomyces
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low-alcohol beer
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Link de acesso: http://hdl.handle.net/11449/190958
Resumo: ------
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