Avaliação da qualidade do mel e atividade da enzima invertase em Apis mellifera L. africanizadas

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2005
Autor(a) principal: Arauco, Elvira Maria Romero [UNESP]
Orientador(a): Funari, Sílvia Regina Cunha [UNESP], Ducatti, Carlos [UNESP]
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Abelha-africanizada
Mel de abelha
Enzimas
Invertase
Carbono - Isotopos
Abelha-do-reino
Glândulas hipofaringeanas
Palavras-chave em Inglês:
Enzyme
Hypopharyngeal glands
Apis mellifera bees
Honey of bees
Link de acesso: http://hdl.handle.net/11449/104114
Resumo: O néctar é coletado pelas operárias coletoras e transportado em sua vesícula nectarífera para a colméia. Durante a sua transformação em mel, o néctar recebe enzimas provenientes das glândulas hipofaringeanas, as quais atuam em seu processamento. A invertase é uma das enzimas adicionadas ao néctar e promove a inversão da sacarose em frutose e glicose. Com o objetivo de se conhecer o pH ideal dessa enzima nas abelhas operárias foram extraídas as glândulas hipofaringeanas de abelhas com oito dias de idade. O método utilizado para a dosagem da invertase foi o do ácido 3-5þ dinitrosalicílico (DNS) para determinação de açúcares redutores, utilizando-se medida de leitura espectrofotométrica em absorbância da glicose em comprimento de onda (?) igual a 540nm. De acordo com os resultados, verificou-se que a atividade catalítica da enzima foi mais eficiente no pH 5,0 e em 40 minutos de reação em comparação com outros valores de pH e tempos de reação. Não foi possível a reutilização das glândulas. Desta forma, concluiu-se que a enzima invertase aumentou sua eficiência em função do tempo de reação de forma linear e significativa em pH 5,0.
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