Caracterização de iogurtes fabricados com edulcorantes, fermentados por culturas lácticas probióticas

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2003
Autor(a) principal: Pinheiro, Márcia Vannucci Silva [UNESP]
Orientador(a): Penna, Ana Lúcia Barretto [UNESP]
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Iogurte - Indústria
Leite fermentado - Indústria
Indústria de laticínios
Tecnologia de alimentos
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