Reaproveitamento de tomates (Solanum lycopersicum) oriundos de descarte para desenvolvimento de biofilmes comestíveis com potencial uso em embalagens

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2023
Autor(a) principal: Ganda, Erika Tiemi
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Filmes comestíveis
Polpa de tomate
Biodegradáveis
Orégano
Edible films
Biodegradable
Tomato paste
Oregano
Link de acesso: https://hdl.handle.net/11449/251589
Resumo: Com o objetivo de reduzir o descarte de produtos de embalagens a base de polímeros sintéticos na natureza, pesquisas estão sendo realizadas para criar um material a base de biopolímeros apresentando novas propriedades como, biodegradáveis e comestíveis. Este trabalho teve como objetivo extrair e desenvolver filmes biodegradáveis contendo polpa de tomate (Solanum lycopersicum), orégano e carboximetilcelulose (CMC). Os tomates utilizados para fazer estes filmes foram reaproveitados do descarte de comércio local na cidade de Pereira Barreto – SP. Os filmes foram preparados por “casting” de uma solução aquosa de CMC a 2 (m/v)%. Os filmes foram caracterizados quanto a espessura, permeabilidade ao vapor d´água, ângulo de contato, propriedades mecânicas, ensaios de biodegradação e espectroscopia de infravermelho por transformada de Fourier. A presença de polpa nos filmes aumentou a permeabilidade ao vapor de água e reduz a resistência mecânica, porque os açúcares agem como plastificantes que enfraquecem as interações intermoleculares. No teste de ângulo de contato os filmes apresentaram propriedades mais hidrofílicas apresentando ângulo de contato menores que 90º A técnica de espectroscopia infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) nos auxiliou na visualização das ligações químicas e na identificação dos grupos funcionais presentes nos materiais que estudamos. Coletivamente, essas análises são úteis para futuras aplicações dos filmes, que se mostraram biodegradáveis em um curto tempo.
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