Práticas de economia circular na indústria alimentícia 4.0: fatores críticos, barreiras e benefícios

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Silveira, Marina Badiale [UNESP]
• Orientador(a): Fiorini, Paula de Camargo [UNESP]
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Indústria alimentícia 4.0; Indústria 4.0; Economia circular; Sustentabilidade
• Palavras-chave em Inglês: Food industry 4.0; Circular economy; Sustainability
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/11449/320226

Esta pesquisa tem o objetivo de analisar as práticas de economia circular (EC) adotadas no setor alimentício e o auxílio das tecnologias da Indústria 4.0 (I4.0), bem como identificar os fatores críticos de sucesso na transição para a EC no contexto da Indústria de Alimentos 4.0 no Brasil e no Canadá. Quanto ao método de pesquisa, este trabalho foi desenvolvido em três etapas. A primeira etapa envolveu uma revisão sistemática da literatura sobre a indústria alimentícia 4.0 e sua relação com a cadeia de suprimentos circular. Em seguida, foram conduzidos estudo de casos em quatro indústrias alimentícias localizadas no Brasil e no Canadá, verificando os fatores críticos de sucesso, desafios, benefícios e oportunidade de melhoria que podem ser aplicadas nas cadeias de suprimentos do ramo alimentício. Por fim, juntamente com especialistas acadêmicos e industriais, foi utilizado o método Fuzzy-AHP (em inglês, Fuzzy-Analytic Hierarchy Process) para hierarquizar os fatores críticos de sucesso (FCS) no processo de tomada de decisão da transição para a EC no setor alimentício. A análise do estudo de casos demonstrou que as empresas adotam práticas como reuso de recursos, redução de desperdício e design de produtos e dos sistemas de entrega visando a redução de emissões de gases do efeito estufa. Os resultados também evidenciaram que a implementação da EC proporciona benefícios como aumento da eficiência produtiva, redução de custos e melhoria da imagem da empresa. No entanto, a transição para a EC enfrenta diversos desafios, como a resistência cultural e os altos custos de implementação. A pesquisa também destacou o papel fundamental das tecnologias da I4.0 como facilitadoras da EC, ao permitirem a otimização de processos, o monitoramento em tempo real e a redução do desperdício. Os resultados da Fuzzy-AHP revelaram uma divergência notável nas prioridades dos FCS em cada contexto analisado: enquanto o apoio financeiro e incentivos do governo foi classificado como o fator crítico de sucesso mais decisivo no Brasil, o envolvimento e apoio da alta administração se destacou como primordial no Canadá. Além disso, o estudo quantificou prioridades estratégicas distintas no uso das tecnologias da I4.0, como o blockchain e sistemas ciber-físicos sendo altamente valorizados no Brasil, em contraste com a relevância dada no Canadá às tecnologias de eficiência produtiva, como máquinas autônomas. Os achados deste estudo contribuem para a literatura e para a prática ao identificar e discutir práticas, FCS e barreiras enfrentadas por empresas na busca pela circularidade de suas cadeias de suprimentos, bem como as possibilidades de alcançá-la por meio do uso de tecnologias da I4.0, considerando o contexto em que estão inseridas. Espera-se, assim, que esta pesquisa sirva de referência e de incentivo para que outras empresas do setor adotem práticas mais sustentáveis na gestão de suas cadeias de suprimentos.