Avaliação do cultivo de Lentinula edodes em substratos alternativos a base de gramíneas e resíduos agrícolas.

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Teixeira, Pedro Afonso Gomes [UNESP]
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Cogumelos cultivo; Micologia; Microbiologia; Shiitake
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/11449/312686

No Brasil, o cultivo do shiitake (Lentinula edodes) vem crescendo significativamente devido à utilização de resíduos agroindustriais, como a serragem, para o preparo do substrato do cogumelo. Considerando o longo tempo necessário para o crescimento de uma árvore até a colheita, o estudo teve como objetivo desenvolver tecnologias para o cultivo de shiitake utilizando gramíneas e resíduos da indústria da cana-de-açúcar, que têm um ciclo significativamente mais curto em comparação com as árvores. Outro aspeto positivo é a redução de custos através de uma possível pasteurização do substrato, o que diminui o nível de investimento tecnológico dos produtores de cogumelos, principalmente no que diz respeito à aquisição de grandes autoclaves, caldeiras e câmaras de fluxo laminar. Assim, o presente estudo foi dividido em 2 experimentos, ambos testando a eficiência da produção de shiitake em substratos à base de Brachiaria brizantha, Brachiaria decumbens, bagaço de cana-de-açúcar, serragem de eucalipto, farelo de trigo e calcita, em diferentes concentrações. O substrato foi produzido misturando-se os materiais até a completa homogeneização e, em seguida, umedecido até atingir 70% de umidade. No primeiro cultivo, o substrato foi submetido a 6 dias de fermentação e depois autoclavado a 121°C por 4 horas. No segundo cultivo o substrato foi formulado de maneira idêntica ao primeiro e encaminhado diretamente ao tratamento térmico, não sendo submetido ao período de fermentação, o que o define como o cultivo não fermentado. Ambos os cultivos foram conduzidos a uma temperatura de 19°C e a uma humidade relativa de 85%. Observou-se que a experiência fermentada produziu resultados inferiores em comparação com a não fermentada. A estirpe mostrou pouco efeito na variação dos parâmetros agronómicos. O melhor desempenho foi observado no substrato a base de bagaço e cana, porém com um bom desempenho no substrato a base de B. brizantha. A utilização de materiais alternativo, como as palhas de braquiárias e os resíduos da indústria da cana-de-açúcar, como base das formulações demonstraram resultados promissores para a produção do Lentinula edodes.