Efeito da radiação ultravioleta sobre as propriedades funcionais da fécula de mandioca tratada com ácido lático

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1994
Autor(a) principal: Nunes, Ortência Leocádia Gonzalez da Silva [UNESP]
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Acido latico - Mandioca
Fécula de mandioca
Radiação ultravioleta
Lactic acid
Link de acesso: http://hdl.handle.net/11449/90436
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