Adaptações alimentares de idosos edêntulos e usuários de prótese dental

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Gerlach, Aline
• Orientador(a): Silva, Vanuska Lima da
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Dieta; Mastigação; Prótese dentária; Boca edêntula; Idoso
• Palavras-chave em Inglês: Diet; Chewing; Dental prosthesis; Edentulism; Elderly
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/288269

O envelhecimento está relacionado a uma maior probabilidade de perda dentária, que pode ser reabilitada por meio de próteses dental. Reabilitada ou não, essa perda acarreta dificuldades de mastigação e adaptações no processo de alimentação de indivíduos idosos que prejudicam o seu estado nutricional. É essencial, para melhorar a qualidade nutricional e de vida, entender como os idosos se alimentam e que diferenças há na alimentação daqueles que são edêntulos e dos que utilizam prótese dental comparados com os idosos dentados. Objetivo geral: explorar como ocorre o aconselhamento nutricional a idosos edêntulos na literatura científica. E conhecer as adaptações alimentares de idosos edêntulos e usuários ou não de prótese dental. Objetivos específicos: a) explorar como ocorre o aconselhamento nutricional por profissionais de saúde a idosos edêntulos, usuários ou não de prótese dental. b) conhecer as adaptações alimentares realizadas pelos idosos edêntulos e usuários ou não de prótese dental. Material e métodos: Para o objetivo (a), realizou-se uma revisão sistemática de estudos primários clínicos (ensaios clínicos de coorte e randomizados) e de observacionais sobre aconselhamento dietético em idosos edêntulos. Para o objetivo (b), foi feita uma entrevista com idosos edêntulos e dentados especificamente sobre suas experiências alimentares. As técnicas dietéticas utilizadas pelos participantes foram exploradas e analisadas qualitativamente de acordo com os pressupostos de Bardin. Resultados: Na revisão sistemática, foram identificados 5377 estudos. Após as triagens e exclusões, apenas 5 atendiam aos critérios de inclusão, de mesma autoria. Verificou que o relato de realização de aconselhamento nutricional nos idosos edêntulos e usuários de prótese dental é escasso na literatura ou não é realizado de forma adequada. Na pesquisa qualitativa, foram entrevistados 26 idosos: 20 mulheres e 6 homens, com média de idade de 67,6 anos, variando entre 60 a 81 anos. Entre os participantes, 11 foram classificados como edêntulos e 15 como dentados. Os participantes relataram as adaptações realizadas nos temas propostos, e ao longo das entrevistas. O tema saúde oral emergiu dos dados e foi incluído nas entrevistas e análises. No que diz respeito às adaptações, - foram relatadas várias modificações no modo de preparo dos alimentos para facilitar a mastigação; como cortar em pedaços bem menores ou coccionar em calor úmido. Adicionar molhos para deixar o alimento mais macio, também foi uma estratégia usada. Uma dificuldade encontrada, tanto nos edêntulos como nos dentados, foi a mastigação da carne de gado. Entretanto, em relação aos demais temas, a dificuldade de mastigação restringiu-se aos edêntulos. O presente trabalho concluiu que os profissionais de saúde (nutricionistas e cirurgiões-dentistas) poderão direcionar melhor o atendimento realizado tendo por objetivo a investigação e orientação no caso de pessoas idosas edêntulas em risco de comprometimento nutricional e implementar intervenções visando sua prevenção primária e secundária.