A comida na (da) margem : experiências compartilhadas em uma cozinha comunitária

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2013
Autor(a) principal: Castro, Helisa Canfield de
Orientador(a): Maciel, Maria Eunice de Souza
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Alimentação
Cozinha comunitária
Políticas públicas
Etnografia
Segurança alimentar e nutricional
Classes populares
Palavras-chave em Inglês:
Food
Community kitchen
Public policies
Ethnography
Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/130028
Resumo: Este trabalho busca percorrer o cotidiano de uma Cozinha Comunitária (CC) localizada em uma Unidade de Triagem e Compostagem de Resíduos (UTC) ― popularmente conhecida como “lixão” ― na periferia da cidade de Porto Alegre. Guiando-me pelo campo da antropologia da alimentação, me concentro nas experiências alimentares compartilhadas pelos trabalhadores de reciclagem que frequentam a cozinha, atentando para as práticas e os sentidos que cercam o ato alimentar e para as formas de perceber os programas sociais ali executados. Assim sendo, parto da Cozinha Comunitária como um locus privilegiado para a compreensão do estilo de vida dos atores, e igualmente como um ponto de partida para repensar criticamente o Estado desde suas margens. A estratégia metodológica adotada é focada na interação social através da etnografia, a partir da qual busco problematizar o cotidiano da cozinha. Nesse sentido, procuro evocar a questão sobre o que pode estar em jogo para os atores quando se tratam de escolhas alimentares, levando em conta como estas podem revelar estilos de vida particulares, estando intimamente ligadas às maneiras de viver e de interação com o Estado.
id URGS_444de646be0e06a3ab0c1e0776d1aaf3
oai_identifier_str oai:www.lume.ufrgs.br:10183/130028
network_acronym_str URGS
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
repository_id_str
spelling Castro, Helisa Canfield deMaciel, Maria Eunice de Souza2015-11-20T02:38:44Z2013http://hdl.handle.net/10183/130028000972833Este trabalho busca percorrer o cotidiano de uma Cozinha Comunitária (CC) localizada em uma Unidade de Triagem e Compostagem de Resíduos (UTC) ― popularmente conhecida como “lixão” ― na periferia da cidade de Porto Alegre. Guiando-me pelo campo da antropologia da alimentação, me concentro nas experiências alimentares compartilhadas pelos trabalhadores de reciclagem que frequentam a cozinha, atentando para as práticas e os sentidos que cercam o ato alimentar e para as formas de perceber os programas sociais ali executados. Assim sendo, parto da Cozinha Comunitária como um locus privilegiado para a compreensão do estilo de vida dos atores, e igualmente como um ponto de partida para repensar criticamente o Estado desde suas margens. A estratégia metodológica adotada é focada na interação social através da etnografia, a partir da qual busco problematizar o cotidiano da cozinha. Nesse sentido, procuro evocar a questão sobre o que pode estar em jogo para os atores quando se tratam de escolhas alimentares, levando em conta como estas podem revelar estilos de vida particulares, estando intimamente ligadas às maneiras de viver e de interação com o Estado.This paper aims to go through the every day life of a Community Kitchen (DC) located in a unit Screening and Waste Composting (UTC) ― popularly known as "dump" ― on the outskirts of the city of Porto Alegre. Guided by the field of food anthropology I focus on food experiences shared by recycling workers attending the kitchen, paying attention to the practices and meanings that surround the feeding act and ways to perceive the social programs executed there. Therefore, I go from the Community Kitchen as a privileged locus for understanding the life style of the actors, and also as a starting point to critically rethink the state from it margins. To the methodological strategy is focused on social interaction through ethnography through which attempts to analyze the kitchen everyday. In this sense I try to evoke the question of what may be at stake for the actors when it's food choices in terms of how these styles can reveal private lives is closely linked to the ways of living of interaction with the state.application/pdfporAlimentaçãoCozinha comunitáriaPolíticas públicasEtnografiaSegurança alimentar e nutricionalClasses popularesFoodCommunity kitchenPublic policiesEthnographyA comida na (da) margem : experiências compartilhadas em uma cozinha comunitáriainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisUniversidade Federal do Rio Grande do SulInstituto de Filosofia e Ciências HumanasPrograma de Pós-Graduação em Antropologia SocialPorto Alegre, BR-RS2015mestradoinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGSinstname:Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)instacron:UFRGSORIGINAL000972833.pdf000972833.pdfTexto completoapplication/pdf2301079http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/130028/1/000972833.pdf8388389baad687926bb3f14f7d8307dfMD51TEXT000972833.pdf.txt000972833.pdf.txtExtracted Texttext/plain283640http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/130028/2/000972833.pdf.txtba229b941fa4e6f1022b82c736e3f5d0MD52THUMBNAIL000972833.pdf.jpg000972833.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1672http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/130028/3/000972833.pdf.jpg5ecbc72879bb8d5f6f8941af49749dfbMD5310183/1300282018-10-25 09:18:41.111oai:www.lume.ufrgs.br:10183/130028Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttps://lume.ufrgs.br/handle/10183/2PUBhttps://lume.ufrgs.br/oai/requestlume@ufrgs.br||lume@ufrgs.bropendoar:18532018-10-25T12:18:41Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv A comida na (da) margem : experiências compartilhadas em uma cozinha comunitária
title A comida na (da) margem : experiências compartilhadas em uma cozinha comunitária
spellingShingle A comida na (da) margem : experiências compartilhadas em uma cozinha comunitária
Castro, Helisa Canfield de
Alimentação
Cozinha comunitária
Políticas públicas
Etnografia
Segurança alimentar e nutricional
Classes populares
Food
Community kitchen
Public policies
Ethnography
title_short A comida na (da) margem : experiências compartilhadas em uma cozinha comunitária
title_full A comida na (da) margem : experiências compartilhadas em uma cozinha comunitária
title_fullStr A comida na (da) margem : experiências compartilhadas em uma cozinha comunitária
title_full_unstemmed A comida na (da) margem : experiências compartilhadas em uma cozinha comunitária
title_sort A comida na (da) margem : experiências compartilhadas em uma cozinha comunitária
author Castro, Helisa Canfield de
author_facet Castro, Helisa Canfield de
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Castro, Helisa Canfield de
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Maciel, Maria Eunice de Souza
contributor_str_mv Maciel, Maria Eunice de Souza
dc.subject.por.fl_str_mv Alimentação
Cozinha comunitária
Políticas públicas
Etnografia
Segurança alimentar e nutricional
Classes populares
topic Alimentação
Cozinha comunitária
Políticas públicas
Etnografia
Segurança alimentar e nutricional
Classes populares
Food
Community kitchen
Public policies
Ethnography
dc.subject.eng.fl_str_mv Food
Community kitchen
Public policies
Ethnography
description Este trabalho busca percorrer o cotidiano de uma Cozinha Comunitária (CC) localizada em uma Unidade de Triagem e Compostagem de Resíduos (UTC) ― popularmente conhecida como “lixão” ― na periferia da cidade de Porto Alegre. Guiando-me pelo campo da antropologia da alimentação, me concentro nas experiências alimentares compartilhadas pelos trabalhadores de reciclagem que frequentam a cozinha, atentando para as práticas e os sentidos que cercam o ato alimentar e para as formas de perceber os programas sociais ali executados. Assim sendo, parto da Cozinha Comunitária como um locus privilegiado para a compreensão do estilo de vida dos atores, e igualmente como um ponto de partida para repensar criticamente o Estado desde suas margens. A estratégia metodológica adotada é focada na interação social através da etnografia, a partir da qual busco problematizar o cotidiano da cozinha. Nesse sentido, procuro evocar a questão sobre o que pode estar em jogo para os atores quando se tratam de escolhas alimentares, levando em conta como estas podem revelar estilos de vida particulares, estando intimamente ligadas às maneiras de viver e de interação com o Estado.
publishDate 2013
dc.date.issued.fl_str_mv 2013
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2015-11-20T02:38:44Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10183/130028
dc.identifier.nrb.pt_BR.fl_str_mv 000972833
url http://hdl.handle.net/10183/130028
identifier_str_mv 000972833
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
instname:Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
instname_str Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron_str UFRGS
institution UFRGS
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
bitstream.url.fl_str_mv http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/130028/1/000972833.pdf
http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/130028/2/000972833.pdf.txt
http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/130028/3/000972833.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 8388389baad687926bb3f14f7d8307df
ba229b941fa4e6f1022b82c736e3f5d0
5ecbc72879bb8d5f6f8941af49749dfb
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
repository.mail.fl_str_mv lume@ufrgs.br||lume@ufrgs.br
_version_ 1831315978012590080

Registros relacionados