Validação de conteúdo de metodologia para o planejamento de projetos de educação alimentar e nutricional em escolas de ensino básico

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Lázari, Larissa Melina de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Currículo Escolar; Educação Alimentar e Nutricional; Estudos de Validação; Food and Nutrition Education; Professores; Promoção de Educação Alimentar e Nutricional nas Escolas; Promotion of Food and Nutrition Education in Schools; School Curriculum; Teachers; Validation Studies

Introdução: A escola representa um espaço estratégico para a implementação de ações que favorecem melhores condições de saúde e incentivam hábitos de alimentação saudável, contribuindo para práticas educativas que fortalecem o desenvolvimento humano. A inclusão da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) como temas contemporâneos transversais no currículo escolar, por meio da alteração da Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional, evidencia a relevância dessa temática no contexto escolar. Entretanto, a ausência de formação específica dos docentes da educação básica na área de EAN tem representado um desafio para a implementação efetiva desses conteúdos de forma crítica, contextualizada e pedagogicamente adequada. Objetivo: Validar o conteúdo de uma metodologia para o planejamento de projetos de educação alimentar e nutricional em escolas do ensino básico. Metodologia: Trata-se de um estudo metodológico, realizado a partir de um painel de especialistas por meio de um formulário eletrônico contendo a apresentação do material e a indicação do grau de clareza, pertinência e relevância de cada item com uma escala de Likert de quatro pontos e uma justificativa em caso de haver desacordo em relação aos atributos. A metodologia para planejamento de ações de EAN em escolas do ensino básico avaliada foi desenvolvida pelo Núcleo de Pesquisa e de Extensão da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo Sustentarea. Para análise dos dados, foi calculado o Índice de Validade de Conteúdo (IVC) para cada item do instrumento nos aspectos de clareza, pertinência e relevância, considerando adequada a pontuação IVC>0,8. Os comentários dos especialistas foram analisados de forma narrativa para o aprimoramento da metodologia. Resultados: O painel foi composto por 11 especialistas das áreas de educação alimentar e nutricional, alimentação escolar, educação e política de alimentação e nutrição. A metodologia foi validada quanto aos atributos de clareza, pertinência e relevância, obtendo um IVC superior a 0,80 em todos os itens avaliados. Contudo, considerações relevantes feitas pelos especialistas em relação ao formato do instrumento, correção gramatical e adequação da linguagem foram pertinentes para revisão do instrumento. Conclusão: A metodologia para planejamento de projetos de EAN em escolas do ensino básico foi validada e demonstra ser eficaz para o desenvolvimento de projetos de EAN nas escolas, uma vez que permite ao professor maior capacitação e motivação para a promoção de práticas educativas.