Manipueira como meio de cultivo e fermentação na produção de ácido cítrico por Aspergillus niger

• Ano de defesa: 1994
• Autor(a) principal: Leonel, Magali
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: ÁCIDO CÍTRICO; FERMENTAÇÃO ÁCIDA; FUNGOS; MANIPUEIRA; MEIOS DE CULTURA; PRODUÇÃO
• Link de acesso: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-155621/

O trabalho teve por objetivo avaliar o uso da manipueira, resíduo líquido resultante da prensagem da massa ralada de mandioca, como meio de cultivo e fermentação na biossíntese de ácido cítrico por aspergillus niger. O resíduo foi armazenado a temperatura ambiente 72h, e realizou-se a caracterização físico-química dos meios de manipueira em todos os ensaios. Foram realizados dois experimentos. No experimento I, realizou-se a adaptação do agente ao substrato e avaliou-se a produção de ácido cítrico dos meios sintéticos e de manipueira com ajuste de ph. No experimento II foi analisada a produção de conídios e a produção de ácido cítrico nos meios sem o ajuste de ph. Realizou-se também ensaio de dosagem de cianeto em presença de glicose e avaliação do crescimento do fungo em meio sintético com adição de cianeto. Verificou-se que a produção de conídios foi superior npo ágar manipueira e a produção de ácido cítrico não diferiu quanto ao meio no experimento I, e foi 38,4% inferior no meio de manipueira quanto comparada ao meio II. Não foi observado crescimento do fungo nos meios de manipueira com concentrações acima de 70mg/l de cianeto