Avaliação da desnutrição por meio do questionário GLIM e as relações com o consumo de ultraprocessados e seletividade alimentar: um estudo de coorte

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Passareli, Iasmin Aína Carvalho
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Adultos; Adults; Desnutrição; Food selectivity; GLIM; Malnutrition; Seletividade; Ultra-processed foods; Ultraprocessados
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17162/tde-18092025-154712/

Introdução: Houve uma mudança sobre os critérios de desnutrição, que envolvia somente o parâmetro antropométrico, como o índice de massa corporal (IMC). Uma medida da quantidade da massa corporal em relação à altura que apresenta inúmeros vieses de desfecho em saúde e avaliação nutricional fidedigna do indivíduo. Assim, a construção de um consenso global em torno dos principais critérios diagnósticos para desnutrição em adultos, considerado com o Global Leadership Initiative on Malnutrition (GLIM) foi desenvolvido. Sendo assim, como há poucos estudos que exploram fatores que podem prever a desnutrição em adultos de vida livre antes de seu desenvolvimento, avaliar a desnutrição e os fatores que promovem este quadro em um estudo de coorte é fundamental para a saúde pública. Objetivo: Verificar a prevalência de desnutrição, por meio do questionário GLIM, e suas associações com o consumo de ultraprocessados e repercussão inadequada do consumo alimentar por meio da influência da seletividade alimentar em adultos de um estudo de coorte de nascimento. Metodologia: A partir de dados já coletados de adultos entre as faixas etárias de 37 a 39 anos pela quarta onda do estudo de coorte dos nascidos entre os anos de 1978 a 79, foi analisada a desnutrição por meio do GLIM. A amostra foi separada em três grupos: robusto, sob risco de desnutrição e desnutrido. Assim, foi avaliado o consumo de ultraprocessados, por meio de questionário já validado, e a inadequação do consumo alimentar por meio da classificação de seletividade alimentar, considerando como critérios recusa alimentar, repertório alimentar limitado e alta frequência de consumo de um único alimento por meio de um questionário de frequência alimentar. As variáveis categóricas foram expressas em frequência e porcentagem e as variáveis quantitativas em média e desvio-padrão. A associação da desnutrição com o consumo de ultraprocessados e a seletividade foi feita através de regressão logística multinomial e a relação do consumo de ultraprocessados e desnutrição foi feita com regressão linear. Resultados: Foram avaliados 1699 adultos, a prevalência da desnutrição foi de 24% (n=411) da amostra, sendo que mulheres apresentaram duas vezes mais chance de apresentar desnutrição (OR: 2,03; p<0,001), a presença de comorbidades (OR: 1,86; p=0,021), como obesidade (OR: 2,27, p=0,030), alterações na saúde mental, como o risco de suicídio (OR: 6,60; p<0,001), tabagismo (OR: 1,59; p=0,038) aumentam as chances de desnutrição, bem como um consumo maior de alimentos ultraprocessados (OR: 1,13; p=0,008) e a presença de seletividade alimentar (OR 1,50; p=0,008). Conclusão: A prevalência de desnutrição em adultos foi de 24%, com maior risco para mulheres, com comorbidades como obesidade, alteração da saúde mental e tabagista, com alto consumo de ultraprocessados e mais chance de ter seletividade alimentar.