Alimentação adequada para pessoas em situação de rua: percepções de profissionais de serviços de acolhimento e equipamentos públicos de alimentação

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Torres, Thifany Helena
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Direito Humano à Alimentação Adequada; Food Security; Food Services; Homeless People; Human Right to Adequate Food; População em Situação de Rua; Segurança Alimentar e Nutricional; Serviços de Alimentação
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-12022025-103350/

Introdução: A população em situação de rua na cidade de São Paulo vem aumentando rapidamente, sendo importante olhar para suas necessidades e características heterogêneas. A alimentação adequada e saudável consiste em uma dessas necessidades que pode ser atendida a partir dos serviços de alimentação e nutrição existentes na cidade, nos quais estão inseridos(as) colaboradores(as). Objetivo: Investigar o que os(as) funcionários(as) que planejam, cozinham ou distribuem refeições em serviços de acolhimento ou equipamentos públicos de alimentação do centro da cidade de São Paulo entendem como uma alimentação adequada e saudável para a população em situação de rua. Método: O trabalho possui delineamento qualitativo e foi construído junto a 3 serviços públicos socioassistenciais do centro da cidade de São Paulo, que oferecem refeições prontas à pessoa em situação de rua, sendo uma entidade beneficente de assistência social, um centro temporário de acolhimento e um restaurante popular. Foi feita pesquisa de campo (dezembro de 2022 a dezembro de 2023) em conjunto à realização de entrevistas semiestruturadas em profundidade com 12 colaboradores(as) que planejam, preparam e distribuem as refeições nesses serviços. As entrevistas foram transcritas e analisadas a partir do método de análise de conteúdo temática, no qual, de forma indutiva e sem definição prévia, temas emergentes do texto foram construídos a partir de um processo imersivo de idas e vindas no material. Em adição, foi elaborado um Codebook resumido para categorização dos dados. Por fim, interpretamos e triangulamos os sentidos, nuances e abrangências das categorias com a literatura científica dos campos científicos da Alimentação e Nutrição, Saúde Pública e Ciências Humanas e Sociais. Resultados: Observamos percepções dos(as) colaboradores(as) sobre uma alimentação destinada à população em situação de rua em torno de 2 perspectivas. 1) Percepções sobre a alimentação ser entendida enquanto adequada e saudável, ao atender a necessidades nutricionais e questões sensoriais, ao proporcionar sustância, ao seguir diretrizes municipais e de segurança de alimentos, assim como aspectos organizacionais do serviço e ao considerar pedidos da população em situação de rua. 2) Percepções em torno de sentimentos de identidade, pertencimento cultural e dignidade serem simbolizados pela comida, à pessoa em situação de rua, na medida que a alimentação dos serviços segue um calendário festivo, é preparada com afeto e de forma caseira e busca proporcionar autonomia e humanização ao(à) usuário(a). Conclusão: Observamos que as percepções dos(as) colaboradores(as) sobre uma alimentação adequada e saudável para a população em situação de rua perpassam diferentes dimensões e são importantes de serem investigadas visando orientar o planejamento de ações a essa população, que busquem a garantia do seu direito ao alimento e sua dignidade alimentar.