Estudo do comportamento das melanoidinas na digestão anaeróbica do vinhoto

• Ano de defesa: 1990
• Autor(a) principal: Germano, Luiza Augusta de Almeida Prado
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: anaerobic digestion; biodegradação; biodegradation; digestão anaeróbica; effluents; efluentes; melanoidinas; melanoidins; vinasse; vinhoto
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/54/54134/tde-24102025-124557/

Foram sintetizadas diversas melanoidinas a partir da glicose e de diferentes aminoácidos e amônia. Isolou-se a melanoidina de uma amostra de vinhoto de cana-de-açúcar. As melanoidinas foram submetidas à digestão anaeróbia em digestores de batelada com alimentação intermitente, e suas degradabilidades foram avaliadas. As melanoidinas foram caracterizadas quanto à distribuição de seus pesos moleculares (PM) por meio da passagem pela resina de Sephadex G-25, sendo obtidos seus perfis de eluição em água. Comparando-se os resultados das degradações das melanoidinas sintetizadas, estas podem ser classificadas em ordem decrescente de suas degradabilidades, como segue: Mel-Val > Mel-Ile > Mel-NH > Mel-Gly > Mel-Tyr > Mel-Phe Verificou-se que Mel-Val apresentou maior remoção de DQO solúvel, enquanto Mel-Ile produziu a maior quantidade de gás. No digestor alimentado com lodo, observou-se maior formação de gás em comparação com o digestor alimentado com Mel-Ile. As melanoidinas derivadas de aminoácidos aromáticos mostraram-se mais resistentes à degradação. Foi feita uma correlação entre os dados obtidos nas fermentações e os perfis de antes e após fermentação das melanoidinas, verificando-se que os componentes de PM intermediário, na faixa de 1.000 a 5.000, foram os que mais sofreram degradação. Assim, as melanoidinas cujos perfis apresentaram distribuição uniforme nessa faixa foram as que mais se degradaram, enquanto aquelas com baixa concentração de componentes de PM intermediário, ao contrário, foram as que menos se degradaram. Na comparação dos perfis de antes e após a fermentação das melanoidinas sintéticas, observou-se que as que menos se degradaram apresentaram um deslocamento para a esquerda após a fermentação, indicando que a polimerização se opõe à degradação. Verificou-se que Mel-Val e Mel-Ile apresentaram, em seus perfis após fermentação, semelhança com o perfil da melanoidina do vinhoto. Observou-se ainda que, nos digestores em que não se adicionou melanoidina sintética, a eficiência na remoção da matéria orgânica foi maior. Por fim, ao se correlacionar o aumento da DQO devido ao lodo com as taxas de conversão da DQO adicionada em gases totais produzidos, constatou-se que, nos digestores com maior aumento de DQO no lodo, as taxas de conversão foram as menores.