Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c
| Ano de defesa: | 2012 |
|---|---|
| Autor(a) principal: | |
| Orientador(a): | |
| Banca de defesa: | , , , |
| Tipo de documento: | Tese |
| Tipo de acesso: | Acesso aberto |
| Idioma: | por |
| Instituição de defesa: |
Universidade de São Paulo
|
| Programa de Pós-Graduação: |
Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
|
| Departamento: |
Não Informado pela instituição
|
| País: |
BR
|
| Link de acesso: | https://doi.org/10.11606/T.9.2012.tde-11062013-103353 |
Resumo: | O principal crescimento na indústria de alimentos funcionais corresponde ao dos produtos probióticos e prebióticos. A literatura mostra efeitos imunomoduladores de certas cepas probióticas, contudo, os resultados são às vezes controversos e os mecanismos implicados ainda são pouco elucidados. Sabe-se, no entanto que algumas cepas de probióticos aumentam significantemente a liberação de IL-10 e γ-INF modulando a resposta imune, além destas respostas serem de forma mais branda relacionada às bactérias Gram-positivas probióticas do que às Gram-positivas patogênicas. O presente trabalho teve como objetivo geral estudar o efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c. Os objetivos específicos foram: (i) determinar o efeito imunomodulador do leite adicionado de probiótico em camundongos normais, (ii) identificar os tipos celulares implicados na resposta imune específica por citometria de fluxo e, (iii) colocalizá-los nos cortes histológicos. Simultaneamente, a análise e a comparação da resistência do probiótico à digestão gastrintestinal in vitro e a produção de metabólitos bioativos de acordo com os deferentes produtos foi realizada. Foram preparados leites nos quais as variáveis estudadas foram a tecnologia empregada para a produção das formulações (a) leite; (b) água, (c) leite não fermentado; (d) leite fermentado; (e) leite fermentado seguido de pasteurização, usando a mesma concentração da cepa comercial Bifidobacterium animalis subsp. lactis HOWARU HN019. O leite desnatado e a água foram usados como controles. |
| id |
USP_a30837a5df5aa1f4d309341f184e75a8 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:teses.usp.br:tde-11062013-103353 |
| network_acronym_str |
USP |
| network_name_str |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP |
| repository_id_str |
|
| spelling |
info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesis Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c Effect of probiotic fermented milk in immune cellular response of BALB/c mice colon 2012-10-10Marice Nogueira de OliveiraSandro Rogerio de AlmeidaJean Guy Joseph LeblancMario MarianoMarco Antonio StephanoCristina Stewart Bittencourt BogsanUniversidade de São PauloTecnologia Bioquímico-FarmacêuticaUSPBR Alimentos funcionais B-1 cell Bifidobactéria Bifidobacterium Células B-1 Fermented milk Functional food Immune modulation Imuno modulação Interação matriz-mucosa-probiotico Leite fermentado Matrix-mucosa-probiotic interaction O principal crescimento na indústria de alimentos funcionais corresponde ao dos produtos probióticos e prebióticos. A literatura mostra efeitos imunomoduladores de certas cepas probióticas, contudo, os resultados são às vezes controversos e os mecanismos implicados ainda são pouco elucidados. Sabe-se, no entanto que algumas cepas de probióticos aumentam significantemente a liberação de IL-10 e γ-INF modulando a resposta imune, além destas respostas serem de forma mais branda relacionada às bactérias Gram-positivas probióticas do que às Gram-positivas patogênicas. O presente trabalho teve como objetivo geral estudar o efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c. Os objetivos específicos foram: (i) determinar o efeito imunomodulador do leite adicionado de probiótico em camundongos normais, (ii) identificar os tipos celulares implicados na resposta imune específica por citometria de fluxo e, (iii) colocalizá-los nos cortes histológicos. Simultaneamente, a análise e a comparação da resistência do probiótico à digestão gastrintestinal in vitro e a produção de metabólitos bioativos de acordo com os deferentes produtos foi realizada. Foram preparados leites nos quais as variáveis estudadas foram a tecnologia empregada para a produção das formulações (a) leite; (b) água, (c) leite não fermentado; (d) leite fermentado; (e) leite fermentado seguido de pasteurização, usando a mesma concentração da cepa comercial Bifidobacterium animalis subsp. lactis HOWARU HN019. O leite desnatado e a água foram usados como controles. Functional food industry is in expansion mainly due to probiotic and prebiotic products. Studies have shown some probiotic strains develop immune modulation effect, however, these results are controversial and the mechanisms are not been well understood. Although, some probiotic strains increase IL-10 and γ-INF release modulating immune response, this response is weaker in probiotic strains when compared to pathogenic Gram-positive bacteria. The major aim of the present study was to assess the effect of probiotic fermented milk in cellular immune response of Balb/c mice colon. The specific objectives were: (i) to determine the immunomodulation of the milk added of probiotic in normal mice; (ii) to identify the cellular types implied in immune specific response and, (iii) to colocalize them in histological sections. Besides, the analyze and comparation of the probiotic resistance upon in vitro gastrointestinal and bioactive metabolites release in fermented or unfermented bifido milk using the same matrix, probiotic strain and probiotic dose in CFU. mL-1 were conducted. Dairy products were prepared in which variable form of technological appliance were: (i) milk, (ii) water, (iii) unfermented milk, (iv) fermented milk, and (v) fermented and heat treatment milk, all using Bifidobacterium subsp. lactis HOWARU HN019 strain in the same concentration. The skimmed milk and water were used as controls. The immune effects were evaluated by histological sections and the lymphocytic infiltrated was analyzed by flow citometry and histology. https://doi.org/10.11606/T.9.2012.tde-11062013-103353info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPinstname:Universidade de São Paulo (USP)instacron:USP2023-12-21T18:41:59Zoai:teses.usp.br:tde-11062013-103353Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttp://www.teses.usp.br/PUBhttp://www.teses.usp.br/cgi-bin/mtd2br.plvirginia@if.usp.br|| atendimento@aguia.usp.br||virginia@if.usp.bropendoar:27212016-07-28T16:10:36Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP - Universidade de São Paulo (USP)false |
| dc.title.pt.fl_str_mv |
Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c |
| dc.title.alternative.en.fl_str_mv |
Effect of probiotic fermented milk in immune cellular response of BALB/c mice colon |
| title |
Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c |
| spellingShingle |
Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c Cristina Stewart Bittencourt Bogsan |
| title_short |
Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c |
| title_full |
Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c |
| title_fullStr |
Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c |
| title_full_unstemmed |
Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c |
| title_sort |
Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c |
| author |
Cristina Stewart Bittencourt Bogsan |
| author_facet |
Cristina Stewart Bittencourt Bogsan |
| author_role |
author |
| dc.contributor.advisor1.fl_str_mv |
Marice Nogueira de Oliveira |
| dc.contributor.referee1.fl_str_mv |
Sandro Rogerio de Almeida |
| dc.contributor.referee2.fl_str_mv |
Jean Guy Joseph Leblanc |
| dc.contributor.referee3.fl_str_mv |
Mario Mariano |
| dc.contributor.referee4.fl_str_mv |
Marco Antonio Stephano |
| dc.contributor.author.fl_str_mv |
Cristina Stewart Bittencourt Bogsan |
| contributor_str_mv |
Marice Nogueira de Oliveira Sandro Rogerio de Almeida Jean Guy Joseph Leblanc Mario Mariano Marco Antonio Stephano |
| description |
O principal crescimento na indústria de alimentos funcionais corresponde ao dos produtos probióticos e prebióticos. A literatura mostra efeitos imunomoduladores de certas cepas probióticas, contudo, os resultados são às vezes controversos e os mecanismos implicados ainda são pouco elucidados. Sabe-se, no entanto que algumas cepas de probióticos aumentam significantemente a liberação de IL-10 e γ-INF modulando a resposta imune, além destas respostas serem de forma mais branda relacionada às bactérias Gram-positivas probióticas do que às Gram-positivas patogênicas. O presente trabalho teve como objetivo geral estudar o efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c. Os objetivos específicos foram: (i) determinar o efeito imunomodulador do leite adicionado de probiótico em camundongos normais, (ii) identificar os tipos celulares implicados na resposta imune específica por citometria de fluxo e, (iii) colocalizá-los nos cortes histológicos. Simultaneamente, a análise e a comparação da resistência do probiótico à digestão gastrintestinal in vitro e a produção de metabólitos bioativos de acordo com os deferentes produtos foi realizada. Foram preparados leites nos quais as variáveis estudadas foram a tecnologia empregada para a produção das formulações (a) leite; (b) água, (c) leite não fermentado; (d) leite fermentado; (e) leite fermentado seguido de pasteurização, usando a mesma concentração da cepa comercial Bifidobacterium animalis subsp. lactis HOWARU HN019. O leite desnatado e a água foram usados como controles. |
| publishDate |
2012 |
| dc.date.issued.fl_str_mv |
2012-10-10 |
| dc.type.status.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| format |
doctoralThesis |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.uri.fl_str_mv |
https://doi.org/10.11606/T.9.2012.tde-11062013-103353 |
| url |
https://doi.org/10.11606/T.9.2012.tde-11062013-103353 |
| dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
| language |
por |
| dc.rights.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidade de São Paulo |
| dc.publisher.program.fl_str_mv |
Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica |
| dc.publisher.initials.fl_str_mv |
USP |
| dc.publisher.country.fl_str_mv |
BR |
| publisher.none.fl_str_mv |
Universidade de São Paulo |
| dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP instname:Universidade de São Paulo (USP) instacron:USP |
| instname_str |
Universidade de São Paulo (USP) |
| instacron_str |
USP |
| institution |
USP |
| reponame_str |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP |
| collection |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP |
| repository.name.fl_str_mv |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP - Universidade de São Paulo (USP) |
| repository.mail.fl_str_mv |
virginia@if.usp.br|| atendimento@aguia.usp.br||virginia@if.usp.br |
| _version_ |
1786376744806121472 |