Avaliação nutricional de crianças em escolas públicas no Município de São Paulo - SP

• Ano de defesa: 2006
• Autor(a) principal: Ferreira, Carolina Menezes
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Anthropometry; Antropometria; Children; Crianças; Estado Nutricional; Food Habits and Diet Records; Hábitos Alimentares e Diário Alimentar; Nutritional Status
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-21092022-170849/

Introdução - A infância é considerada uma fase que envolve uma série de transformações entre as quais merecem destaque o crescimento físico e desenvolvimento acelerado que exigem maior demanda de energia e nutrientes. É de fundamental importância que indivíduos adotem uma alimentação equilibrada para que mudanças na composição corporal e outras demandas sejam asseguradas. Objetivo - avaliar o estado nutricional; o consumo de energia e nutrientes e sua participação na dieta. Métodos - Trata-se de um estudo transversal, com amostragem estratificada e alocação aleatória, sem reposição entre escolares (112) de duas escolas púbicas da região sudeste de São Paulo, SP, de ambos os gêneros, diagnosticados nos diferentes estados nutricionais, em um estudo anterior. Utilizaram-se medidas de peso e estatura e os escolares foram avaliados segundo o percentil do IMC em relação à curva do CDC (2000). O consumo de alimentos foi obtido pelos diários alimentares de três dias. Para a elaboração das análises nutricionais utilizou-se o programa Virtual Nutri. Resultados - A prevalência de escolares desnutridos, com sobrepeso e obeso foi, respectivamente, 8,0%, 23,2% e 28,6%, com diferença significativa entre os gêneros para a condição de obesidade. A exceção do consumo protéico, no 1º dia de análise, a quantidade de calorias e macronutrientes ingeridos não mostraram diferença significativa entre os gêneros e as escolas nos diferentes dias da semana, porém, com valores que ultrapassam a recomendação. O consumo mediano de energia foi de 1650,6 kcal. Em geral, meninos e meninas consomem quantidades de macronutrientes semelhantes nos diferentes dias da semana. A maioria dos escolares apresenta dieta adequada em relação a carboidratos (86,6%), proteínas (94,6%) e lipídios (75,9%). Os escolares classificados como desnutridos apresentam consumo adequado dos macronutrientes na dieta (89,0% em dias úteis e 78% no final de semana). Das crianças eutróficas 57,8% consomem dietas adequadas em dias úteis e 37,8% no final de semana. Das obesas 81,3% consome dietas adequadas em dias úteis e 65,6% no final de semana. Conclusão - os resultados apontam para uma crescente prevalência de sobrepeso e obesidade, sendo os maiores índices observados entre os meninos, configurando-se um excesso no consumo de proteínas, carboidratos e lipídios. Por fim, na análise dos dados de consumo de novos estudos, recomenda-se a utilização dos valores de referência Dietary Reference lntakes (DRI, 2002), do Instituto de Medicina (Institute of Medicinei Food and Nutrition Board), uma vez que constituem um grupo de quatro novas recomendações de valores de ingestão representando um importante avanço no modo de analisar e interpretar a ingestão dietética. Esse aspecto é relevante, dada à dificuldade · de identificar trabalhos similares, em termos de método de análise, que permitam comparar os dados.