Influência da idade à desmama no crescimento, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos Nelore

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Abitante, Gabriela
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Animal nutrition; Beef production; Feeding system; Hindquarter; Nutrição animal; Posterior; Produção de carne; Sistema de produção; Suckling cows; Vacas em aleitamento
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-23092024-105531/

A prática da desmama precoce visa melhorar o desempenho reprodutivo das vacas. Contudo, é crucial adotar um manejo nutricional apropriado para preservar o desempenho dos bezerros. Este estudo comparou a desmama antecipada (DA aos 150 dias) com a desmama convencional (DC; aos 240 dias) em novilhos Nelore, avaliando o desempenho, características de carcaça e qualidade de carne. Setenta e quatro machos não castrados foram divididos em dois grupos: DA (n=37) e DC (n=37). Durante aproximadamente quatrocentos dias na fase de crescimento, os touros receberam suplemento proteico-energético enquanto pastavam em Brachiaria brizantha cv. Marandu. Na fase de terminação, eles foram alocados por 87 dias em três baias coletivas de confinamento, com protocolo de adaptação de quatro semanas, começando com silagem de milho e concentrado na proporção de 55:45, atingindo na dieta final a proporção de 29,6:70,4. O peso corporal, ganho médio diário (GMD), ingestão de matéria seca (IMS), eficiência alimentar (EA), características de carcaça e qualidade da carne foram avaliados. Os novilhos DA foram aproximadamente 44 kg mais leves que os DC aos 240 dias de idade, no momento da desmama convencional. O GMD e a EA não diferiram entre os tratamentos (P = 0,284; P = 0,803), mas houve uma tendência para os animais DC terem maior IMS (P = 0,083) durante o confinamento. No abate, os animais DC apresentaram maior peso de carcaça quente (HCW) e de cortes primários (P <0,001). A porcentagem de gordura renal, pélvica e inguinal em relação ao peso da carcaça foi maior para DA (P = 0,008). Não houve diferenças significativas na qualidade da carne. A DA em bovinos Nelore resultou em menor taxa de crescimento e carcaças mais leves. Essas descobertas destacam a importância nutricional na fase inicial de crescimento, podendo afetar o peso maduro.