Desenvolvimento de alimentos sustentáveis para nutrição de organismos aquáticos: uso de aditivos funcionais na nutrição de peixes e camarões marinhos

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Santos, Ana Paula dos
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Penaeus vannamei; Rachycentron canadum; Aditivos alimentares; Feed additives; Protease; Taurina; Taurine
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/21/21134/tde-07012026-181310/

Esta tese teve como objetivo avaliar alguns aspectos da nutrição de peixes e camarões marinhos tropicais de relevância para o desenvolvimento da aquicultura com foco na diminuição da utilização de farinha de peixe nas dietas e suplementação de aditivos alimentares. Dois ensaios avaliaram os efeitos da protease sobre a digestibilidade, desempenho e morfologia intestinal de bijupirá. No primeiro experimento (tanques-rede, 3 meses), quatro dietas isoproteicas (50% PB) foram testadas: 1) Controle (AquaMar); 2) PBF (farinha de vísceras + pena); 3-4) PBF com 400 ppm e 800 ppm de protease. Utilizaram-se 160 peixes (524±13,08g). Não houve diferenças no desempenho, mas a digestibilidade variou significativamente entre tratamentos. Observou-se aumento na altura das vilosidades intestinais (p < 0,05), sem alterações hepáticas. O segundo experimento (sistema de recirculação, 2 meses) testou dietas com redução proteica e 800 ppm de protease (8 tratamentos). A suplementação não melhorou os parâmetros produtivos, e a redução proteica prejudicou o ganho de peso e a conversão alimentar, evidenciando a necessidade de manter níveis proteicos adequados para o crescimento ideal da espécie. A protease influenciou a digestibilidade e morfologia intestinal, mas não melhorou o desempenho, reforçando a importância de teores proteicos adequados na nutrição do bijupirá. O terceiro experimento abordou a suplementação de taurina (0,05; 0,10; 0,20; 0,40 e 0,80%) em dietas para Penaeus vannamei com substituição de farinha de peixe por farelo de soja. O experimento, conduzido em sistema de recirculação com 980 camarões (3,85±0,11g) distribuídos em 28 tanques, testou sete dietas (controle e seis níveis de taurina) durante o período experimental. Os resultados demonstraram que a composição corporal não diferiu entre tratamentos (p > 0,05). A suplementação com 0,05% de taurina proporcionou os melhores resultados de desempenho (ganho de peso, peso final e taxa de crescimento específico). A altura das vilosidades intestinais mostrou-se um fator determinante para o desempenho nutricional. Conclui-se que a inclusão de 0,05% de taurina em dietas à base de farelo de soja melhora o desempenho de P. vannamei sem alterar sua composição corporal, sugerindo que esta suplementação pode viabilizar a redução de farinha de peixe na aquicultura de camarões. Os resultados obtidos podem contribuir para a formulação de dietas mais adequadas, visando melhor aproveitamento das espécies aquáticas estudadas. Esse aproveitamento poderia reduzir perdas de restos da dieta para o ambiente natural, podendo contribuir com isso, para melhor sustentabilidade na aquicultura marinha.